Haastig je brood smeren op het aanrecht, en ja hoor: daar ligt het op de vloer. Geen tijd om een nieuwe te smeren, dus je pakt je bammetje en neemt een hap. Zo snel kan het toch niet vuil worden? Jawel, zegt Greetje Castelijn, microbioloog bij Wageningen Food Safety Research. ‘Als voedsel op de grond komt, kunnen ziekteverwekkers er vrijwel direct op terechtkomen. Er zijn studies die laten zien dat er al binnen één seconde bacteriën zijn overgedragen.’ Snelle jongens dus, die eencelligen. De vraag is wel hoe erg dat is. ‘De micro-organismen die ziekmakend zijn, zoals de listeria- en salmonellabacterie, zijn niet standaard op je keukenvloer aanwezig. Of het erg is als je iets opeet dat op de grond lag, hangt dus af van hoe goed er wordt schoongemaakt.’…
