Inhoudsopgave van Editie 1 - 2025 - V'GAN

Ik ben gek op koken, dat is misschien ook niet zo gek als redacteur van V’GAN. Van smaakvolle pasta’s tot ietwat aparte ovenschotels (ja, er mislukt soms ook wel iets), ik kook het liefst iedere dag iets compleet anders. Gelukkig zijn er meer dan genoeg ingrediënten waarmee ik heerlijk kan afwisselen. De afgelopen tijd ben ik steeds meer met peulvruchten gaan experimenteren. Waar ik die voorheen nogal zanderig en saai vond, weet ik nu dat je gerechten met peulvruchten juist supersmaakvol kunt maken. Zo maakte ik laatst de Romescochili uit het boek Heilig Boontje, waarvan je het recept verderop in deze editie vindt. Echt een enorme aanrader! Niet alleen zijn peulvruchten heel lekker en zijn ze een goede bron van ijzer voor veganisten, ze bevatten ook veel vezels. Die zijn…

Boeken, documentaires en diepgewortelde voedingsadviezen zijn er duidelijk over: het is raadzaam om drie maaltijden per dag te eten rond bepaalde tijden. Wijk je daarvan af, dan ben je ongezond bezig. Nu blijkt dit niet zo eenduidig. Het ideale ritme van eten kan voor iedereen verschillen: de één is een ochtendmens en focust het liefst op een groot ontbijt, terwijl de ander in de avonduren juist actief wordt en graag laat een grote maaltijd serveert. Tel spontane gebeurtenissen, veel reizen en onregelmatige werkdiensten daarbij op en je snapt waarom er niet één ideaal ritme bestaat voor iedereen. Helaas kleven er vervelende gevolgen aan gewoon maar eten wanneer het je uitkomt. Volgens onderzoek raakt je biologische klok van slag, slaap je wellicht slechter, kun je last hebben van vermoeidheid, een opgeblazen…

GEEN TABOE Als je graag gerechten uit allerlei verschillende wereldkeukens wilt ontdekken, ben je bij Taboe Bar & Keuken aan het goede adres. Het grootste gedeelte van de kaart is veganistisch of vegetarisch en er wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van lokale en biologische ingrediënten. Het restaurant heeft een zonnig terras en er worden regelmatig evenementen georganiseerd zoals live muziek en muziekquizzen. Op de kaart vind je allerlei soorten gerechten: van calamares van reuzenpaddenstoelen tot een patatje spitskool rendang. Gasthuisplein 13A, www.taboezwolle.nl VOOR DE PLANEET ‘We moeten met zijn allen lief zijn voor onze planeet, we hebben er maar één’, is het motto van de oprichters van Engel Winkelcafé. Hier kun je terecht voor zowel eten en drinken als mooie spullen en lekkere producten. De producten in het café zijn…

MUZIEK Luisteren naar je favoriete muziek kan je humeur direct verbeteren. Maak een afspeellijst van nummers die je energie geven of juist helpen ontspannen. Ben je juist in een wat meer emotionele stemming? Zet wat tranentrekkende muziek op en laat het er lekker allemaal uit komen! Dankbaarheid Schrijf elke dag drie dingen op waar je dankbaar voor bent. Dit helpt je om je te focussen op positieve aspecten van je leven en je stemming te verbeteren. Als je dit een langere tijd volhoudt, zul je merken dat het makkelijker is om negatieve gevoelens te relativeren en zelfs om te zetten naar een positief gevoel. ADEM IN, ADEM UIT ADEMHALINGSOEFENINGEN KUNNEN DIRECT HELPEN OM STRESS TE VERMINDEREN. PROBEER EENS DE BUIKADEMHALING: ADEM DIEP IN VIA JE BUIK IN PLAATS VAN JE…

A lcohol is een product dat echt verweven is met ons mensenras en is ingebed in sociale rituelen. Alcohol bevordert een zekere pro-socialiteit. Men gaat wat makkelijker met elkaar om en je voelt minder sociale angst”, legt Geert Dom uit. In zijn boek ‘Een nuchtere kijk op alcohol’ schrijft hij dat in godsdienstige rituelen alcohol vaak een rol speelt. Deze rituelen zijn per definitie sociale momenten en alcohol zal zich geleend hebben om het samenzijn te bevorderen. De combinatie tussen wat de stof doet in onze hersenen en het groepsgevoel, heeft zich kunnen vormen tot een positieve connotatie tussen alcohol en gezelligheid. SLIMME MOLECUUL “Alcohol is een hele natuurlijke stof die vrijkomt bij gistingsprocessen. Zo hebben wij allemaal een beetje alcohol in ons bloed”, zegt Geert Dom. “Het is ook…

KIMCHI JJIGAE MET ZIJDEN TOFU EN AARDAPPEL KIMCHI JJIGAE IS EEN KOREAANSE STOOFPOT DIE OOK WEL GEMAAKT WORDT MET BUIKSPEK. MAAR WIJ MAKEN HEM NATUURLIJK MET HEERLIJKE, ZACHTE ZIJDEN TOFU. VOOR WIE NOG NIET BEKEND IS MET DE HEERLIJKE GEFERMENTEER-DE KOOL KIMCHI IS DIT HÉT GERECHT OM HEM TE LEREN KENNEN. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 ui150 g vastkokende aardappelen3 bosuien1 teen knoflook175 g vegan kimchi1 el gochujang (Koreaanse chilipasta)300 ml paddenstoelenbouillon1 el sojasaus1 el maizena150 g zijden tofu2 tl sesamolie2 tl geroosterd sesamzaad 1. Snijd de ui in blokjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd het witte deel van de bosui grof en het groene deel in dunne ringen, en bewaar het witte en groene deel apart. Snijd de knoflook fijn. 2. Doe…

Begin je dag met een zonnegroet Voor mensen die ’s ochtends moeilijk uit bed komen, is het misschien even een drempel, maar een beetje yoga om de dag te beginnen is de moeite waard. De zonnegroet is een klassieke yogaserie die je helpt om je lichaam wakker te maken. Het combineert stretchbewegingen met ademhaling om de bloedsomloop te stimuleren en je energie te verhogen. Start je ochtend met een paar rondes en je voelt je de hele dag vitaler. DANS JEZELF FIT DANS IS EEN GEWELDIGE MANIER OM ACTIEF TE BLIJVEN EN PLEZIER TE HEBBEN. HET VERBETERT JE CONDITIE, COÖRDINATIE EN UITHOUDINGS VERMOGEN, TERWIJL HET JE HUMEUR EEN FLINKE BOOST GEEFT. ZET JE FAVORIETE MUZIEK OP EN DANS ALSOF NIEMAND KIJKT, JE LICHAAM EN GEEST ZULLEN JE DANKBAAR ZIJN! YIN…

FRIS BEGIN NIEUW JAAR, NIEUWE KANSEN ZO HAAL JE HET BESTE UIT 2025! VEELZIJDIGE POMPOEN VOEDZAAM, GEZOND MAAR VOORAL BOORDEVOL SMAAK ECHT WINTERS VERWARMENDE GERECHTEN VOOR KOUDE DAGEN TRAKTEER JEZELF DEZE ZOETE VERRASSINGEN MAKEN JE DAG METEEN EEN BEETJE BETER NUTTY STUFF ZO HEB JE NOTEN NOG NOOIT GEGETEN! V’GAN APP V’GAN verschijnt 2 keer per jaar in print en 4 keer digitaal. Dat is beter voor de bomen én je hebt je tijdschrift met alle recepten altijd bij de hand in de V’GAN app. Scan de QR code om geen magazine meer te missen!…

Het eten van voldoende vetten is enorm belangrijk voor ons lichaam. “Vetten zijn een bron van energie”, legt Nadine uit, “maar ze zijn ook onmisbaar om vitamine A, D, E en K op te kunnen nemen.” Deze vitamines zijn namelijk in vet oplosbaar. Vetten zijn ook nodig als bouwsteen voor je lichaam, bijvoorbeeld voor cellen en hormonen. Daarnaast is het belangrijk dat je voldoende lichaamsvet hebt. Een laagje vet houdt ons lichaam warm en beschermt onze organen en zenuwcellen. Waarom vetten dan toch vaak als slecht bestempeld worden? Ten eerste is een teveel aan vetten natuurlijk niet goed voor je. “Je moet van alle voedingsstoffen voldoende binnenkrijgen, maar dat moet wel in verhouding zijn. Te veel van iets is nooit goed, want het gaat ten koste van andere essentiële voedingsstoffen”,…

Sushi kun je natuurlijk eten in de vorm van opgerolde hapjes, maar het biedt ook volop inspiratie om een bowl te maken. En deze versie met gemarineerde watermeloen, kiemgroenten en ingelegde gember kun je nog steeds gewoon met stokjes eten! SUSHIBOWL MET GEMARINEERDE WATERMELOEN, KIEMGROENTEN EN INGELEGDE GEMBER Voor 2 personen | Bereidingstijd: 35 minuten INGREDIËNTEN 250 g watermeloenblokjes2 el sesamolie2 el sojasaus200 g sushirijst2 el sushi-azijn2 norivellen2 snackkomkommers1 avocado150 g wakamé (zeewiersalade)20 g ingelegde gember15 g kiemgroenten 1. Meng de watermeloenblokjes met de sesamolie en sojasaus in een kom. Zet tot gebruik in de koelkast. 2. Was de sushirijst grondig. Meng de rijst met 250 ml water en een snuf zout in een steelpan. Breng op hoog vuur aan de kook, draai het vuur direct zo laag mogelijk en…

Wellicht komt de naam Doortje Böhm je bekend voor, ze is op Instagram namelijk actief als @eventussendooortje, een account waarop ze informatie deelt over haar onderzoek, tips geeft voor een compleet plantaardig dieet en je meeneemt in haar vegan cateringbedrijf. Zich vervelen hoeft Doortje in ieder geval niet, met al die verschillende bezigheden, waarbij ze altijd de thema’s gezondheid en voeding centraal heeft staan. PREVENTIEVE ZORG Die interesse in gezondheid is ook terug te zien in de studie die Doortje heeft gevolgd: farmacie. “Hoewel ik dat een interessante opleiding vond, kwam ik er tijdens die studie achter dat het vooral ging over het eindstation van de zorgweg van iemand. Als apotheker ben je degene die medicijnen aflevert wanneer iemand deze nodig heeft door ziekte of een andere reden. Je komt…

Pasta carbonara zonder spek, linguine puttanesca zonder ansjovis en bolognesesaus zonder gehakt? Vegan Pasta geeft recepten waarbij de smaak en texturen absoluut recht overeind blijven staan en je geen idee hebt dat je bordje pasta veganistisch is. Of je nu af en toe plantaardig wilt eten of helemaal geen dierlijke producten meer eet. Brianna Claxton is opgegroeid in de keuken van haar Italiaanse oma en leerde van haar de fijne kneepjes van het vak: van verse ravioli maken tot en met rijke sauzen en meer. Het is haar overtuiging dat de smaken die dierlijke producten geven aan een gerecht ook op een andere manier te bereiken zijn. Auteur Brianna Claxton 208 pagina’s Hardcover GA NAAR VEGAN.MIJNTIJDSCHRIFT.NET/PASTA Het abonnement bestaat uit 6 nummers en is tot wederopzegging. Je ontvangt jaarlijks V’GAN…

VUISTGROOT Je hart is ongeveer zo groot als je eigen vuist. Ondanks dit kleine formaat, is het hart superkrachtig. Dat moet ook wel om al dat bloed dag en nacht door je lichaam heen te pompen. Fit hart Wanneer je ouder wordt, wordt je hart stijver en kleiner. Hierdoor wordt je conditie minder en heb je meer risico op hart-en vaatziekten. Deze krimping van het hart begint al vroeg, zo rond je dertigste. Gelukkig kun je dit proces afremmen en het hart langer groot en elastisch houden. Dit doe je door veel aerobisch beweging te krijgen, oftewel cardio trainingen. Fietsen, zwemmen of hardlopen zijn erg goed voor je hart, ook op de langere termijn. Combineer dit met krachttraining, deze mix is het beste. ZUINIG MET ZOUT Veel mensen brengen hun…

Brood hoort al eeuwenlang bij onze dagelijkse voeding. Het is als voedingsmiddel meegegroeid met onze behoeftes en gewoonten: we eten het op meerdere momenten van de dag en met allerlei soorten beleg. Een plakje kaas is al lang niet meer de standaard; brood smaakt ook prima met moderne smeersels als hummus of baba ganoush. Door zijn prominente rol in ons voedingspatroon is brood regelmatig onderwerp van gesprek geweest tijdens verschillende lifestylevisies. In de jaren 90 van de vorige eeuw was het brooddieet populair. Duizenden landgenoten vielen flink af door om de dag uitsluitend (droog) brood te eten. Later kwam juist brood onder een vergrootglas te liggen, wanneer mensen gewicht wilden verliezen. Het boek Broodbuik van William Davis werd na verschijning in 2013 een internationale bestseller. De auteur, een Amerikaanse preventiecardioloog,…

Maza De Hoemoes Kerrie van Maza is niet alleen lekker als borreldip en op brood, je kunt er nog veel meer mee! Doordat het een heerlijk kruidige kerriesmaak heeft, kun je de Hoemoes ideaal gebruiken als smaakmaker in een curry met kokosmelk bijvoorbeeld. Doordat de Hoemoes lekker smeuïg is, geef je de curry meteen binding! Inspiratie opdoen? De vernieuwde website van Maza staat vol heerlijke recepten! Ga naar www.maza.nl of neem een kijkje op social media @maza_hoemoes. UpCircle Body Scrub In 2015 vroegen de oprichters van UpCircle zich af hoeveel koffiedik dagelijks wordt verspild in Londen. Het antwoord: veel. Ze wilden iets doen tegen deze verspilling en kwamen op het idee voor natuurlijke huidverzorging op basis van koffiedik. UpCircle was geboren. Wat begon met het verzamelen van koffiedik van één…

LIJNZAAD-BOERENKOOLSALADE MET ZWARTE RIJST EN GRANAATAPPEL ZOWEL HET LIJNZAAD ALS DE BOERENKOOL BEVATTEN VEEL OMEGA 3-VETZUREN. DE COMBINATIE MET GRANAATAPPEL MAAKT DIT EEN HEERLIJK FRISSE SALADE. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN 200 g zwarte rijst400 g grofgesneden boerenkool1 rode paprika2 el lijnzaad100 g granaatappelpitjes40 g alfalfa (kiemgroenten) Voor de dressing 1 teen knoflook3 el lijnzaadolie2 el olijfolie1 el mosterd1 el granaatappelmelasse1 el rodewijnazijn zout en peper 1. Kook de zwarte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en laat afkoelen. 2. Maak intussen de dressing. Rasp de knoflook met een fijne rasp boven een grote kom. Voeg de overige ingrediënten toe en klop met een garde tot een romige dressing. 3. Meng de boerenkool door de dressing en masseer met je handen tot de…

DE LEKKERSTE PITA’S OOIT ALS JE DEZE ZELFGEBAKKEN PITA’S EENMAAL HEBT GEPROBEERD, WIL JE NOOIT MEER TERUG NAAR DE PITA’S UIT DE SUPERMARKT.’ MET DEZE ZIN BEGON IK DE VOICE-OVER VAN DE VIDEO WAARIN IK TWEE JAAR GELEDEN HET RECEPT VOOR DEZE PITA’S DEELDE. DE RESPONS OP DIE VIDEO WAS ONGELOFELIJK. IK ONTVING HONDERDEN BERICHTEN VAN VOLGERS, JONG EN OUD, DIE AAN DE SLAG GINGEN MET HET RECEPT. DE PITA’S BLEKEN VOOR VELEN EEN SCHOT IN DE ROOS. TOT DE DAG VAN VANDAAG BEHOREN ZE NOG STEEDS TOT MIJN SUCCESVOLSTE RECEPTEN EN DAAROM VERDIENEN ZE ABSOLUUT EEN PLEKJE IN HET BOEK. VOOR 8 PITA’S | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN INGREDIËNTEN 7 g gedroogde gist1 el agavesiroop, ahornsiroop of (kristal) suiker300 ml lauwwarm water500 g tarwebloem (dit recept…

CITROENGRASTOFU MET GEROOSTERDE BROCCOLI IJZER EN VITAMINE C ZIJN EEN TOPCOMBINATIE. DOOR DE VITAMINE C KAN JE LICHAAM IJZER TOT WEL 50% BETER OPNEMEN. DE COMBINATIE TOFU MET BROCCOLI IS DAAROM EEN GOEDE, EN ERG LEKKERE KEUZE. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 stronk broccoli2 el sesamolie200 g witte rijst200 g stevige tofu2 tenen knoflook1 sjalot2 stengels citroengras½ rode chilipeper50 ml zonnebloemolie2 el sojasaus1 tl agavesiroop 1. Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Snijd de broccoli in roosjes en de stronk in blokjes. Verdeel de broccoli over de bakplaat en besprenkel met de sesamolie. Rooster de broccoli 20 tot 25 minuten in de oven. 3. Kook intussen de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Snijd de tofu…

ZOETEAARDAPPEL-POMPOENSOEP MET GARAM MASALA IK BEN ENORM FAN VAN ZOWEL POMPOEN ALS ZOETE AARDAPPEL. DEZE GOED VULLENDE SOEP VIND IK DAN OOK HEEL LEKKER, VOORAL OP EEN HERFSTIGE DAG. VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 rode ui2 teentjes knoflook350 g zoete aardappel600 g flespompoen3 cm verse gember2 tl paprikapoeder2 tl garam masala500 ml groentebouillon400 ml volle kokosmelk50 g geroosterde pecannoten of pompoenpitten1 handje verse peterselie scheut olijfolie of ghee zout en peper 1. Snijd de ui en knoflook in grove stukken. Snijd de zoete aardappel en pompoen in grove stukken. De schil hoef je niet te verwijderen, de eventuele zaadlijsten of harde stukjes wel. 2. Verhit de olie of ghee in een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Rasp de gember…

VOLKOREN PASTA MET LIMABONEN, GEKONFIJTE TOMATEN EN GEROOSTERDE-COURGETTESAUS VOLKOREN PENNE ZIT VOL VEZELS DIE JE CHOLESTEROL VERLAGEN, TERWIJL LIMABONEN RIJK ZIJN AAN KALIUM, DAT OP ZIJN BEURT WEER BIJDRAAGT AAN EEN GEZONDE BLOEDDRUK. DE GEKONFIJTE TOMATEN EN COURGETTESAUS LEVEREN JE LICHAAM ANTIOXIDANTEN EN GEZONDE VETTEN, DIE JE HART EN VATEN BESCHERMEN. VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD INGREDIËNTEN 400 g cherrytomaten300 ml olijfolie + 1 el½ tl chilivlokken2 tenen knoflook4 takjes tijm1 laurierblaadje1 courgette zout en peper200 ml plantaardige kookroom3 el edelgistvlokken160 g volkoren penne1 blik limabonen á 400 g5 takjes basilicum 1. Verwarm de oven voor op 150 ⁰C. Zet een ovenschaaltje klaar waar de cherrytomaten net in één enkele laag inpassen. 2. Leg de cherrytomaten in de ovenschaal. Schenk 300 ml olijfolie erover,…

PROTEÏNE-GNOCCHI MET ARRABBIATASAUS EN AUBERGINE VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN 1 ui2 tenen knoflook1 aubergine4 el olijfolie1 tl chilivlokken400 g tomatenpolpa uit blik zout en peper300 g stevige tofu4 el edelgistvlokken60 g bloem, plus extra om te bestuiven6 takjes basilicum 1. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de aubergine in blokjes. 2. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de aubergine, chilivlokken en de overige olijfolie toe en bak nog 8 tot 10 minuten, of tot de aubergineblokjes rondom goudbruin zijn. Schenk de tomatenpolpa in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, breng de saus op smaak met zout en peper en laat pruttelen terwijl je de…

HARISSABONEN MET PREI EN PETERSELIE-BROODKRUIM DOOR INGREDIËNTEN OP VERSCHILLENDE MANIEREN TE GEBRUIKEN, IS JE BOODSCHAPPENLIJST KORTER ÉN BENUT JE DE SOMS VEELZIJDIGE KANTEN VAN ÉÉN INGREDIËNT. BROODKRUIM, OFTEWEL PANEERMEEL BIJVOORBEELD, GEEFT NIET ALLEEN EEN KNAPPERIGE FINISHING TOUCH AAN DE GEBAKKEN PREI, MAAR LAAT DE BONENSCHOTEL OOK IN NO-TIME INDIKKEN VOOR EEN SNELLE DOORDEWEEKSE MAALTIJD. VOOR 3 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN 3½ el olijfolie2 kleine preien, donkergroene blad afgesneden, in de lengte gehalveerd, gewassen en gesneden in stukken van 8 cm250 g cherrytomaten, gehalveerd¾ tl nigellazaad (zwart uienzaad, o.a. toko)¾ tl komijnpoeder4 knoflooktenen, fijngehakt3 el harissa (ik gebruik de pittige van Souq)2 blikken cannellinibonenà 400 g3 el paneermeel paar takjes bladpeterselie, blaadjes fijngesneden Om erbij te serveren platbrood150 g Griekse (soja)yoghurt 1. Verhit 2 eetlepels van de olijfolie in…