PITCH Nuggets van jackfruit, vegafrikandellen en kiploze kipcorns? Sympathiek, al die vegan snacks, maar ze zijn simpelweg niet lekker. Althans, volgens Tessa Rijn. 'Inmiddels weten we dat veel van die varianten niet gezonder zijn dan traditionele snacks. Er zit veel olie, suiker, zout en kleurstof in.' Bovendien kun je volgens de oprichter van SNX (spreek uit: snacks) vraagtekens zetten bij het duurzamere karakter ervan. 'Dat kan beter.'
Ze rolt per toeval de frituurwereld in als haar man, een chef-kok, wordt benaderd voor het opzetten van een gezondere snackbar. Dat vindt Rijn, dan nog uitzendondernemer, een slecht idee, onder meer vanwege het nijpende personeelstekort. Wel heeft ze oren naar een gezond snackmerk. Nederlanders eten 300 miljoen bitterballen en 400 miljoen kroketten per jaar, dus waarom geen gezondere varianten van deze populaire…
