Gouden tips voor stoofpotjes!
- De basis van een goed stoofpotje is het juiste vlees. Soorten die geschikt zijn om lekker lang te sudderen: runderriblappen, sukadelappen, varkenswangen, lamsschenkels, kippenbouten, konijn, hazenbouten of geitenstoofvlees.
- Snijd het vlees in stukken van minimaal 3 bij 3 cm. Door de stukken zo grof mogelijk te laten, heeft het minder oppervlak om vocht te verliezen. Bak het vlees zo kort mogelijk aan. Zo krijgt het vlees een mooi bruin randje, maar wordt het vanbinnen niet verhit.
- Als u alleen water gebruikt om in te stoven, zal uw stoofpotje wat waterig smaken. Gebruik liever ingrediënten met een wat intensere smaak, zoals bruin bier, rode wijn, een lekkere bouillon en/of een sterke fond.
- Wanneer alle ingrediënten in de pan zitten, begint het sudderproces. Koken…
