Inhoudsopgave van Editie 1 - 2025 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Wie de Schijf van Vijf opvolgt eet zo rond de 250 gram koolhydraten per dag. Iets wat in het verre verleden totaal ondenkbaar was. Daarvoor zou je namelijk zo’n 400 gram zoete aardappel, 400 gram banaan en 100 gram honing moeten eten. Dergelijke hoeveelheden zouden nooit het gehele jaar door beschikbaar zijn. Geen norm Het Voedingscentrum heeft voor zout (maximaal 6 gram per dag) en verzadigd vet (maximaal 10% van calorieën) een norm opgesteld, maar vreemd genoeg niet voor suikers. Dit terwijl maar liefst 1,1 miljoen Nederlanders lijden aan de ziekte diabetes type 2 (volgens het Diabetesfonds). En het is bekend dat deze ziekte vaak mede wordt veroorzaakt door de consumptie van suikers omdat deze kunnen leiden tot overgewicht. Hoeveel suikers zou je moeten eten? Dit is een heel lastige…

Teriyakisaus VOOR 1 PORTIE BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 el coconut aminos- 2 el mirin- 2 el water- 1 el kokosbloesemsuiker- 1 tl arrowroot BEREIDEN Verwarm de coconut aminos, mirin, het water en de kokosbloesemsuiker in een kleine steelpan op matig vuur totdat het begint te koken. Meng intussen een klein beetje water door de arrowroot zodat er een papje ontstaat. Roer het arrowrootpapje door het mengsel in de pan en laat inkoken tot de gewenste dikte. Roer nog een keer door en laat afkoelen voor verder gebruik. Poké bowl met teriyakigehaktballetjes VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 kleine ui- 1 teentje knoflook- 300 g half-om-halfgehakt- ½ tl cayennepeper- ½ tl zout- ½ tl peper- 2 el ghee- ½ komkommer- 1 avocado- 2 lente-uitjes- 400 g…

‘Alles wat we horen is een mening, geen feit. Alles wat we zien is een perspectief, niet de waarheid.’ Marcus Aurelius Romeinse keizer (121- 18O n.Chr) Wat ik toen niet wist en nu anders bekijk is dat die ontwikkelde afschuw richting koolhydraten zo niet nodig was geweest. Dus lieve jij, als jij dit nu leest, omarm die koolhydraten maar. Maar omdat het thema superinteressant is en nog steeds leeft in afvalland en de eetwereld om ons heen neem ik je mee, vanuit mijn schoenen bezien, naar het hoe en waarom van koolhydraatarm eten. Wat ik je nog wel aanreik is het volgende: er wordt veel gezegd, geschreven en aangedragen waarom je wel of juist niet koolhydraatarm moet eten. Ontelbaar veel eet- en gezondheidsgoeroes hebben hun eigen visie hierop, zo ook…

1 Kies voor langzame koolhydraten Als je koolhydraten eet, kies dan voor producten met complexe varianten, de zogenaamde langzame koolhydraten. Deze hebben een lagere glycemische index en geven je langer energie zonder pieken in je bloedsuikerspiegel. Producten als groenten, fruit, noten en zaden bevatten deze complexe koolhydraten en andere belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen. 2 Vermijd snelle koolhydraten Vermijd producten zoals wit brood, witte rijst, frisdranken, snoep en snacks met veel enkelvoudige (snelle) koolhydraten. Deze producten bevatten vaak toegevoegde suikers die je bloedsuikerspiegel snel laten stijgen en weer laten dalen. 3 Alternatieven voor rijst en pasta Gebruik bloemkoolrijst en courgetti (courgette-spaghetti), als vervangers voor traditionele rijst en pasta’s. Deze bevatten weinig koolhydraten en zijn ontzettend gezond. Het zijn perfecte en smaakvolle alternatieven! 4 Zorg voor voldoende eiwitten Eiwitten…

In de huidige samenleving is in een welvarend land als dat van ons sprake van overconsumptie. Veel mensen eten vaak meer dan nodig is en niet altijd even gezond, omdat er zoveel verleidingen op de loer liggen. Begrijpelijk, maar voor je lichaam is dit minder prettig. Terwijl we het liefst allemaal lekker in ons vel zitten en fit en energiek door het leven willen gaan. Dit kan een reden zijn om minder koolhydraten te willen eten, wat vaak in verband wordt gebracht met gewichtsverlies omdat het lichaam bij gebrek aan koolhydraten overgaat op vetverbranding. Maar een koolhydraatarm voedingspatroon kan ook andere gezondheidsvoordelen bieden. Het helpt bijvoorbeeld de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en verlaagt mogelijk het risico op hart-en vaatziekten en ontstekingen. Daarnaast heeft het een positieve invloed op de hersenen. Het…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet• Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder) botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater Verse ingrediënten vormen de basis IN DE VOORRAADKAST SMAAKMAKERS IN GLAZEN POT OF BLIK: Ansjovis • Augurken • Haring • Kappertjes • Kokosmelk • Kokosroom • Oesters • Olijven • Sardines • Tonijn • Zalm • Zuurkool VETTEN: Avocado-olie • Kokosolie • Macaddamia-olie • Olijfolie, extra vierge • Olijfolie, mild • Palmolie • Santen (kokosboter) • Sesamolie • Walnootolie VLOEISTOFFEN: Appelazijn • Balsamicoazijn…

Groene bowl met limoen-basilicumdressing VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN BEREIDEN Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de broccoliroosjes toe, zet het vuur lager en blancheer de broccoli ca. 5 minuten. Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan; schep ze regelmatig om. Giet de broccoli af, stort in een vergiet en spoel met koud water na. Laat goed uitlekken. Schep de amandelen uit de pan en zet apart. Snijd de boerenkool en de rode kool in dunne reepjes. Snijd de radijsjes in kwarten en de lente-uitjes in dunne ringetjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schillen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de boerenkool in een ruime kom, voeg de olijfolie en zeezoutvlokken toe en masseer de kool tot deze begint te…

Zoals de term koolhydraatarm al aangeeft wordt bij dit voedingspatroon de inname van koolhydraten sterk verminderd. In plaats van koolhydraten, wordt de nadruk gelegd op het eten van meer eiwitten en vetten. Koolhydraten, die onder andere in granen, suikers en zetmeelrijke groenten zitten, leveren het lichaam energie. De Gezondheidsraad adviseert om 40 tot 70% van de dagelijkse calorieën uit koolhydraten te halen. Voor de gemiddelde vrouw betekent dit zo’n 200 tot 350 gram per dag. Bij een koolhydraatarm voedingspatroon ligt de inname tussen de 50 en 130 gram per dag. Dit is van invloed op het energieverbruik van het lichaam, waardoor het alternatieve energiebronnen gaat gebruiken, zoals vetreserves. De voordelen Er zijn verschillende voordelen verbonden aan een koolhydraatarm voedingspatroon. Zo kan het gewichtsverlies tot gevolg hebben, omdat het lichaam in…

Rogan Josh curry VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: CA. 3 UUR BEREIDEN Strooi voor de mix alle specerijen in een kommetje en meng met een vork. Snijd de runderlappen in blokjes van 2-3 centimeter en bestrooi ze royaal met peper en zout. Smelt de kokosolie in een stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Pel en snipper intussen de uien. Voeg de ui aan de pan toe en bak totdat deze zacht is en begint te kleuren. Roer de specerijenmix erdoor en wacht totdat de specerijen gaan geuren; dit duurt ongeveer 30 seconden. Schenk de kokosmelk en het water in de pan en roer door. Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en…

Wortel-bananenbrood VOOR 12 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MINUTEN, EXCL. AFKOELEN INGREDIËNTEN - 2 el kokosolie- 350 g banaan (ongeveer 3 bananen)- 3 eieren- 80 ml honing- 2 tl vanille-extract- 225 g amandelmeel- 50 g tapiocameel- 2 tl kaneel- 1 tl gemalen gember- 1 tl bakpoeder- ½ tl bakingsoda- ½ tl zeezout- 150 g wortel julienne BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Bekleed een cakeblik van 20 centimeter met bakpapier. Smelt de kokosolie. Pel de bananen en snijd ze in grove stukken. Voeg met de kokosolie, eieren, honing en het vanille-extract aan de kom van een keukenmachine toe en maal glad. Voeg aan een mengkom het amandelmeel, tapiocameel, de kaneel, gemalen gember, het bakpoeder, de baking soda en het zeezout toe en meng goed. Voeg de droge ingrediënten aan de…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch & diner • Glutenvrij bakken • Koken met groenterijst & courgettespaghetti • Lactosevrije shakes & smoothies Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips, informatieve leesverhalen en interessante interviews met ervaringsdeskundigen en specialisten. Zo deelt Evert Berkelaar een interessante, wetenschappelijk onderbouwde theorie met betrekking tot gluten- & lactosevrij eten en ontdek je dat het helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn om lekker en gezond te eten zonder gluten en lactose. Noteer alvast in je agenda! 10 maart ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 27 van dit…

Koolhydraatarme pannenkoekjes VOOR 10 PANNENKOEKJES BEREIDINGSTIJD:30 MINUTEN BEREIDEN Voeg alle ingrediënten voor de pannenkoekjes aan een grote kom toe en klop tot een egaal beslag. Als het te dik is kun je iets meer kokosmelk toevoegen, maar het hoort een dik beslag te zijn dus voeg niet teveel toe. Kokosmeel neemt veel vocht op als je het laat staan dus het kan nodig zijn dat je halverwege het bakken nog een scheutje kokosmelk door het beslag moet kloppen. Verhit een scheutje avocado- of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met voldoende tussenruimte lepels van het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes ca. 2 minuten totdat de onderkant goudbruin is. Keer de pannenkoekjes om en bak nogmaals 2 minuten. Schep de pannenkoekjes uit de pan op een…

Broccoli-ovenschotel VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN - 200 g bospeen- 500 g broccoliroosjes- 200 g chorizoworst- 2 uien- 250 g gemengde paddenstoelen- 2 takjes tijm- ½ el kokosolie Voor de saus: - 150 g rauwe cashewnoten- 200 ml kokosmelk (indien nodig iets meer)- 2 el pittige mosterd- 1 tl paprikapoeder BEREIDEN Strooi voor de saus de cashewnoten in een schaaltje en schenk er zoveel water bij dat ze onder staan. Laat de cashewnoten een nacht weken. Verwarm de volgende dag de oven voor op 180 ˚C. Schil intussen de bospeen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Voeg de bospeen en de broccoliroosjes aan een pan met lichtgezouten water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de groenten ca. 3 minuten.…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof• Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos • Appel •…

Knoflookgamba’s VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 24 gepelde gamba’s- 6 teentjes knoflook- 1 rode Spaanse chilipeper- 2 takjes bladpeterselie- 2 el olijfolie BEREIDEN Dep de gamba’s met keukenpapier droog. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Halveer de chilipeper, verwijder het steeltje en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak ca. 1 minuut. Voeg de gamba’s aan de pan toe en bak ze een paar minuten totdat ze mooi roze zijn; schep af en toe om. Schep de gamba’s in een schaaltje en bestrooi met peper en zout naar smaak en met de peterselie. Piri piri saus VOOR…

Salade van geroosterde pompoen met rucola VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 kleine pompoen- 1 el olijfolie- 3 lente-uitjes- 100 g rucola- 1 el sesamzaad Voor de dressing: - 1 rode Spaanse chilipeper- 1 teentje knoflook- 3 el olijfolie- 1 el balsamicoazijn- 1 el citroensap- 1 el coconut aminos- 1 tl honing BEREIDEN Verwarm de oven voor op 220 ˚C. Halveer de pompoen en verwijder de schillen en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Meng goed zodat de olie en peper en zout goed verdeeld wordt. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de pompoenblokjes in ca. 20 minuten zacht. Haal de pompoen uit de oven en laat…

Toewijding is datgene wat zorgt voor het resultaat wat je wilt. Het is de drive om door te gaan als het tegen zit, om op te staan als je bent gevallen en het is de brandstof voor een lege tank. Toewijding brengt je verder dan wilskracht en discipline, omdat het een toonbeeld is van wat jij belangrijk vindt. Toewijding komt terug in je gedrag als je voor jezelf duidelijk hebt waarom je doet wat je doet. Het maken van keuzes In een wereld waarin keuzes maken bijna niet meer nodig is, omdat eigenlijk alles kan, speelt toewijding een steeds minder belangrijke rol. Zit je in een relatie die niet lekker meer loopt, dan swipe je gewoon naar rechts. Heb je geen zin om boodschappen te doen en eten te maken,…