Inhoudsopgave van Editie 4 - 2023 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

In Nederland geldt er geen aanbevolen hoeveelheid voor natrium. Dat is eigenlijk best vreemd. Binnen de orthomolecu-laire geneeskunde is deze er wel, namelijk 1.500 mg per dag. Alhoewel de meeste mensen te veel zout binnen krijgen is het ook niet slim om zout volledig te vermijden. We hebben immers natrium nodig. Natrium is namelijk een essentieel mineraal voor ons lichaam. Het helpt bij het reguleren van de bloeddruk, het versterkt onze spieren en ondersteunt de zenuwfunctie. Maar te veel zout kan schadelijk zijn voor ons lichaam en leiden tot een verhoogd risico op hart-en vaatziekten, beroertes en nierziekten. Wat is teveel? De gezondheidsraad adviseert niet meer dan 2.400 mg natrium binnen te krijgen. Dit komt neer op zo’n 6 gram (6.000 mg) zout per dag. Amerikanen krijgen gemid-deld 3400 mg…

Paleo pizzabodem VOOR 1 BODEM | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN - 85 g amandelmeel- 90 g tapiocameel (of arrowroot), plus extra om te bestuiven- 2-4 el kokosmeel- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden- 80 ml water- 80 ml avocado-olie- 1 tl appelazijn- 1 ei BEREIDEN Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het amandelmeel met het tapiocameel, 2 eetlepels van het kokosmeel, de Italiaanse kruiden en een snuf zout in een kom. Klop in een tweede kom de 80 milliliter water met de avocado-olie, de appelazijn en het ei los. Spatel de natte door de droge ingrediënten zodat er een beslag ontstaat. Laat 5 minuten staan zodat het kokosmeel wat vocht kan opnemen. Vorm tot een deegbal. Blijft het deeg te plakkerig? Voeg dan beetje…

Waar we steeds meer van onszelf verlangen zou jezelf dingen ontzeggen een uitkomst kunnen zijn. Maar om jezelf dingen te ontzeggen moet je eerst bepalen wat belangrijk voor je is, want één ding is duidelijk, je kunt niet alles hebben. Jij als lezer van het Paleo magazine hebt al een voorsprong ten opzichte van de mensen die dit blad niet lezen. Jij vindt het jezelf waard om tijd, energie en geld te stoppen richting een voor jou gezonde leefstijl. Dus waar anderen de keuze maken om daar geen tijd, energie en geld in te stoppen, doe jij dat wel. Alleen daarom wil ik je al bedanken voor het lezen van dit artikel. Leiderschap Natuurlijk wil ik je in dit artikel ook iets waardevols meegeven, daarom neem ik je hierin een…

Gevulde zoete aardappel VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 grote zoete aardappels- 1 kippenbouillonblokje- 2 kipfilets- 1 rode paprika- 1 el kokosolie- 1 el tomatenpuree- 1 tl paprikapoeder- 1 tl cajunkruiden- ½ bosje bieslook Voor de koolsalade:- ¼ spitskoo- 1 limoen- 30 g wortel julienne- 1 el zelfgemaakte mayonaise- 1 tl grove mosterd BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de zoete aardappels en dep ze droog. Prik met een vork een paar keer rondom in de schillen en verpak de aardappels in aluminiumfolie. Pof de aardappels 20 minuten in de voorverwarmde oven. Breng intussen een pan met ruim water en het kippenbouillonblokje aan de kook. Voeg voorzichtig de kipfilets aan de pan toe, zet het vuur lager en laat de kip ca. 15…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten• Kersen • Kip • (Runder)botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater Verse ingrediënten vormen de basis IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) Je kunt…

FLOORS MOESTUIN Floor leert je hoe je met weinig inspanning van je eigen groente, fruit en kruiden kunt genieten. Uit je eigen moestuin! Boordevol praktische uitleg en handige tips voor het tuinieren. Ze laat je zien je hoe eenvoudig je eigen moestuin begint. Met een helder stappenplan, kleurrijke foto’s en levenslustige illustraties inspireert Floor je om een eigen milieu-en diervriendelijk paradijsje te maken. Per maand zie je overzichtelijk wat je het best kunt doen in je moestuin. Inclusief een zaai-en oogstkalender en handige plantenpaspoorten. WWW.DETUINOPTAFEL.COM DE TUIN OP TAFEL De Tuin op Tafel staat boordevol praktische tips over groente, fruit en kruiden. We geven je tips & tricks over het moestuinieren en gaan op bezoek bij moestuinvrienden. Ook geven we je antwoord op vragen als: Hoe kweek je spruitjes? Hoe…

In elk nummer van dit magazine zijn er bepaalde rubrieken die je in elke editie tegenkomt. De receptreportages met de lekkerste recepten voor het ontbijt, de lunch, het diner en een aantal zoete traktaties voor speciale gelegenheden. Daarnaast zijn er de inspirerende en informatieve artikelen van onze vaste redacteuren Evert Berkelaar, Karin van Iersel en Tom Deelman, die elk hun inzichten en ervaringen delen. De onderwerpen zijn heel gevarieerd, maar hebben allemaal te maken met je lichamelijke en/of geestelijke welzijn. Want ook dat is belangrijk binnen de Paleo lifestyle. Ook nemen we in elk nummer een thematisch viergangenmenu op en inspireren we je in de rubriek make-ahead steeds met acht verschillende recepten voor de diverse gelegenheden die je een dag van tevoren kunt maken. Voor die dagen waarop je minder…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • oerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos •…

Die geroosterde broccoli, groene asperges of kip die over is smaakt de volgende dag bijvoorbeeld heel goed in een salade, bananen verwerk je in een smoothie. Die halve courgette kun je makkelijk nog vullen en de zoete aardappels die je nog hebt liggen verwerk je gewoon tot een heerlijke puree. Toch belanden er nog altijd teveel versproducten in de groenbak of op de composthoop. Nu kun je natuurlijk veel producten invriezen. Daarnaast zijn er diverse andere conserveringsmethoden waarmee de je de houdbaarheid van de verschillende versproducten eenvoudig verlengt. Voor bepaalde methoden moet je weliswaar een apparaat of andere benodigdheden aanschaffen, maar dit is de investering waard. Want door minder weg te gooien bespaar je uiteindelijk doordat je de houdbaarheid van kliekjes en versproducten verlengt en daarmee de kwaliteit bewaard. Vacumeren…

Vietnamese kipsalade VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 kipdijfilets- ½ Chinese kool- ½ komkommer- 1 rode Spaanse chilipeper- ½ bosje munt- ½ bosje koriander- ½ bosje peterselie- 1 el kokosolie- 100 g wortel julienne- 3 el cashewnoten Voor de marinade:- 2 teentjes knoflook- 1 el vissaus- 1 el ahornsiroop- 1 el avocado-olie Voor de zure ui:- 1 rode ui- 3 el appelazijn Voor de dressing:- 1½ limoen- 2 el zelfgemaakte mayonaise- 1 el kokos aminos BEREIDEN Snijd de kipdijfilets in blokjes. Pel voor de marinade de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng alle ingrediënten voor de marinade en meng deze door de kipfilet. Zet opzij. Pel voor de zure ui de rode ui en snijd in dunne halve ringen. Besprenkel met de appelazijn en zet…

Wonen in jouw huis, wat wel of diep in jou misschien toch niet als jouw thuis aanvoelt. Niet over hoe groot jouw woonhuis is, welke meubelen er in staan, welke kleuren op je muur. En geloof me, dat alles is zeker belangrijk. Want als jij woont op een plek die jou (onbewust) zwaarte aanreikt, verzwak je jezelf. Als je inrichting niet bij je past, werkt dit in op jouw systeem. En als de kleuren niet (meer) bij je matchen, voelt het misschien als onrustig. Nee, ik ben geen woonexpert. Althans niet op interieur gebied. Ik ben expert in wonen in je ‘body & mind’ en zelfs daar ben ik ook nog groeiende in. Immers we groeien in onszelf, in ons thuis, tot je de laatste ademteug uitblaast. In je hoofd…

Aardbeiencrumble VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN - 400 g aardbeien- 1 el arrowroot- 1 el citroensap- 15 g kokosbloesemsuiker- 60 g blanke amandelen- 130 g amandelmeel- 50 g kokosolie, plus extra om in te vetten- 2 el honing- 1 tl gemalen kaneel BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal (ca. 15 x 20 cm) licht in met kokosolie. Maak de aardbeien schoon en halveer deze. Meng ze met de arrowroot, het citroensap en de kokosbloesemsuiker. Verdeel over de ovenschaal en zet opzij. Pulseer in een keukenmachine de amandelen, het amandelmeel, de kokosolie, de honing, de kaneel en een snuf zout tot een kruimelig deeg. Verkruimel dit over de aardbeien. Bak de crumble in ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.…

Goedgevulde ontbijtcake VOOR 1 CAKE | BEREIDINGSTIJD: 80 MINUTEN INGREDIËNTEN - 30 g kokosolie, plus extra om in te vetten- 190 g amandelmeel- 65 g arrowroot- 2 el kokosmeel- 1 tl baksoda- 1 el gemalen kaneel- snuf zout- 40 g pompoenpitten- 40 g zonnebloempitten- 20 g rozijnen- 30 g geraspte kokos- 2 el chiazaad- 2 el lijnzaad- 3 eieren- 150 g ongezoete appelmoes- 100 ml ahornsiroop- 1 tl appelazijn- 1 appel- 100 g wortel julienne BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de kokosolie. Vet een cakevorm in met kokosolie en bekleed de binnenkant met bakpapier. Meng het amandelmeel, de arrowroot, het kokosmeel, de baksoda, de kaneel en het zout in een grote kom. Roer hier de pompoenpitten, de zonnebloempitten, de rozijnen, de geraspte kokos, het chiazaad en…

Bloemkoolhummus bowl VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN - 100 g cashewnoten- 1 bloemkool- 2 el avocado-olie- 1 tl gemalen komijnzaad- 2 el sesamzaad- ¼ tl chilipoeder- 2 tomaten- ½ bosje platte peterselie- 1 tl tahini- 1 el pompoenpitten BEREIDEN Week de cashewnoten in kokend water. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bloemkool in roosjes. Besprenkel ze met de avocado-olie, het gemalen komijnzaad, chilipoeder, royaal peper en zout en de helft van het sesamzaad. Spreid de bloemkool uit over de bakplaat en rooster ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd intussen de tomaten in stukjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd ze grof. Giet de cashewnoten af. Haal de bloemkool uit de oven. Pureer de…

Gebakken ananasrijst met jerk chicken VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN, EXCL. 20 MINUTEN MARINEREN INGREDIËNTEN - 2 kipfilets- 1 kleine ananas- 1 rode ui- 1 groene paprika- 2 lente-uitjes- 1 el avocado-olie- 400 g bloemkoolrijst- 1 tl gemalen kurkuma- ½ bosje bieslook Voor de marinade:- 2 teentjes knoflook- 1 cm gemberwortel- 1 rode Spaanse chilipeper- 1 lente-uitje- 1 limoen- 1 el kokos aminos- 1 el kokosolie BEREIDEN Snijd de kipfilets in reepjes en leg ze in een schaal. Pel voor de marinade de knoflook en schil de gemberwortel. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de chilipeper en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Snijd het lente-uitje in grove stukken. Halveer de limoen en pers het sap uit. Voeg alle ingrediënten voor de marinade aan een kleine keukenmachine…

Soep van geroosterde tomaten VOOR 4 PERSONEN | VOORBEREIDING: 50 MINUTEN | SERVEREN: 5 MINUTEN Ingrediënten - 5 trostomaten- 2 rode uien- 4 teentjes knoflook- 300 g cherrytomaatjes- 3 el avocado-olie- 1 tl paprikapoeder- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden- 1½ l groentebouillon Voor serveren:- ½ bosje basilicum VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de trostomaten in kwarten. Pel de rode ui en snijd in grove stukken. Pel de knoflook. Verdeel de tomaat, de ui en de knoflook met de cherrytomaatjes over de bakplaat. Besprenkel met de avocado-olie en bestrooi met de paprikapoeder, de Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak. Masseer de smaakmakers goed in de groenten en schuif de bakplaat in de oven. Laat 20-30 minuten roosteren. Verwarm de bouillon…

• VARIËREN MET PULLED CHICKEN• ZO MAAK JE ZELF GROENTEN IN• MAALTIJDSOEPEN• VEGETARISCH VIERGANGENMENU Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips en informatieve leesverhalen. Zo deelt Karin van Iersel weer een verhaal uit haar praktijk en deelt Evert Berkelaar weer een interessante theorie. Noteer alvast in je agenda! 18 september ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 57 van dit magazine.…