Inhoudsopgave van Editie 2 - 2023 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Vrije radicalen komen in elk levend wezen voor. Het zijn eigenlijk atomen waarvan de elektrische lading is verstoord doordat er een elektrontekort is. Het grote nadeel hiervan is dat dit vrije radicaal andere atomen in zijn omgeving ook gaat verstoren door daar een elektron weg te pikken. Zodoende ontstaan er steeds meer vrije radicalen. Vrije radicalen hebben vrijwel altijd een negatief effect. Ze beschadigen onze weefsels, wat kan leiden tot stoornissen in de hersenen, vaatwanden en allerlei andere weefsels. Geen balans Eén van de meest voorkomende vrije radicalen in het menselijk lichaam zijn zuurstofradicalen. Wij produceren deze zelf bij de energieaanmaak. Normaal gesproken wordt een teveel aan vrije radicalen geneutraliseerd door zogenaamde antioxidanten. Helaas is er in onze moderne wereld geen balans meer tussen de blootstelling aan vrije radicalen en…

Basisrecept groentebouillon VOOR 1½-2 LITER | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN + 1-3 UUR KOOKTIJD INGREDIËNTEN - 2 uien- 1 sjalot- 2 teentjes knoflook- 3 stengels bleekselderij- 1 winterpeen- 1 prei- 3 tomaten- 1 el avocado-olie- 2 laurierblaadjes- 4 takjes tijm- 1 tl witte peperkorrels- 1 tl zout BEREIDEN Pel de uien, de sjalot en de knoflook en snijd ze in grove stukken. Snijd de bleekselderij, de winterpeen, de prei en de tomaten in grove stukken. Verwarm de avocado-olie in een grote soeppan op medium vuur. Voeg de ui en de sjalot toe en bak ca. 1 minuut. Voeg dan de knoflook toe en bak totdat de ui gekleurd is. Voeg de bleekselderij, de winterpeen, de prei en de tomaat aan de pan toe en roer goed. Bak 4 minuten en voeg…

Citroenkip met asperges VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 kipfilets- 1 el kokosolie- 400 g aspergetips- 1 biologische citroen- 1 el honing- 4 takjes platte peterselie BEREIDEN Leg de kipfilets tussen twee stukken bakpapier en sla ze iets platter met behulp van een zware koekenpan of een deegroller. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Verwarm de kokosolie in een koekenpan. Leg de kipfilets in de pan en bak ze ongeveer 3 minuten per kant totdat de kipfilets gaar zijn. Schep ze uit de pan en zet opzij. Snijd de eventuele uitgedroogde onderkantjes van de aspergetips. Voeg de aspergetips aan de pan toe, bestrooi ze met peper en zout naar smaak en bak ca. 4 minuten. Snijd intussen de kip in plakjes. Rasp de schil…

Uit de praktijk! Ik ben een vrouw uit de praktijk.Ik heb alles wat ik geef zelf doorleefd.Ik onderga alles wat ik de ander aanreik.Ik sta met mijn voeten in de Zeeuwse klei.Ik ben dé praktijk, het leven.Kortom, dit is: Uit de praktijk! Het maakt zoveel los.Het is intens.Ik huil en voel me ‘on top of the world’tegelijk.Bijna euforisch.Maar vooral stabiel. De magie van de therapeut, haar wijsheid, haar kennis en kunde vermengt met de energie van de klant én de persoonlijke ‘body & mind’. Je mentale, emotionele en spirituele lichaam is niet zichtbaar, maar oh zo aanwezig. Als je YIN-yoga beoefent dan weet je het. Dan ervaar je het elke keer weer op de yogamat. Al die lichamen samen vormen een ongekende oerkracht. Maar dan mag je alles als een…

Planten zorgen voor een schonere lucht in huis. Deze gezellige, groene krachtpatsers zetten met behulp van zonlicht koolstofdioxide om in zuurstof en daarnaast zijn er bepaalde soorten die de lucht ook nog eens filteren van andere schadelijke stoffen en deze afbreken. Bovendien dragen kamerplanten bij aan een goede luchtvochtigheid in huis. Dankzij de verbetering van het zuurstofgehalte en de luchtzuiverende werking blijkt zelfs dat planten de kans op hoofdpijn verminderen. Positieve energie Maar er zijn meer redenen om voldoende planten in je huis of kantoor neer te zetten. De bladeren van planten hebben de eigenschap om achtergrondgeluiden, net als bepaalde soorten wandbekleding, te absorberen en dus te dempen. Dit betekent dat de akoestiek in de ruimte verbetert. Onderzoek heeft bewezen dat planten depressies tegengaan en voor een betere gemoedstoestand zorgen,…

KIES UIT DEZE TITELS! RUIM 60% KORTING LANDIDEE VOOR IEDEREEN DIE WIL GENIETEN VAN HET BINNEN – EN BUITENLEVEN GROENER WONEN OVER DUURZAAM WONEN EN MILIEUVRIENDELIJK LEVEN ZONDER IN TE LEVEREN OP COMFORT TUINSEIZOEN VOOR DE ECHTE TUINLIEFHEBBERS DE TUIN OP TAFEL VOOR DE ECHTE MOESTUINIERS DIE OOK HOUDEN VAN KOKEN Abonneren kan via www.liefdevoorgroen.com Het abonnement De Tuin op Tafel loopt minstens 4 nummers en is tot wederopzegging. Het gratis cadeau-abonnement naar keuze stopt automatisch. Scan mij…

Met dit magazine willen we je het zo makkelijk mogelijk maken om lekker en gezond Paleo proof te eten, op elk moment van de dag. We proberen je in elke editie weer te inspireren met gevarieerde recepten die niet al te ingewikkeld zijn om te maken en die binnen niet al te lange tijd op tafel staan. Naast de terugkerende receptrubrieken, zoals ontbijt, lunch, diner en zoetigheden, bedenken we voor elke uitgave een aantal extra, wisselende thema’s. Een paar daarvan zijn standaard, tenminste de opzet daarvan. Zo kom je in elk nummer een viergangenmenu tegen, waarbij het thema steeds varieert. De receptrubriek Make-ahead hoort ook tot het vaste repertoire, uiteraard met wisselende recepten. Bij het menu wordt duidelijk omschreven welke voorbereidingen je alvast kunt doen, zodat als je eenmaal aan…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder)botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater Verse ingrediënten vormen de basis IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) Je…

Vissalade VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 eieren- ½ rode ui- 3 el appelazijn- 2 lente-uitjes- 6 snack komkommers- 200 g cherrytomaatjes- 1 avocado- 80 g gemengde sla- 100 g gerookte zalmplakjes- 80 g gepelde, gekookte Hollandse garnalen- 1 el lijnzaad Voor de dressing: - ½ bosje dille- 1 biologische limoen- 2 el zelfgemaakte mayonaise BEREIDEN Kook de eieren in 7 minuten half hard. Pel intussen de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Meng ze met de appelazijn en zet opzij; roer regelmatig. Snijd de lente-uitjes in diagonale ringetjes en de snack komkommers in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in partjes. Giet de eieren af en laat ze in koud water…

Aziatische ei-wrap VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 eieren- 1 el kokosolie- 300 g half-om-halfgehakt- 4 lente-uitjes- 80 g wortel julienne- 1 el kokos aminos- ½ tl chilivlokken- 1 el sesamzaad- 2 el zelfgemaakte mayonaise- 20 g veldsla BEREIDEN Klop de eieren met peper en zout naar smaak in een kom los. Verwarm de helft van de kokosolie in een koekenpan. Voeg de helft van het ei toe en bak een omelet. Laat deze op een bord glijden om af te laten koelen en bak een tweede omelet. Verwarm de resterende kokosolie in de koekenpan en bak hierin het gehakt rul en bruin; laat afkoelen. Snijd intussen de lente-uitjes in dunne ringetjes. Voeg de lente-ui, de wortel julienne, de kokos aminos en de chilivlokken aan de…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber• Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip VLEES Geitenvlees • Kalfsvlees • Lamsvlees…

Groente-ontbijtcake VOOR 1 CAKE | BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN, EXCL. AFKOELEN INGREDIËNTEN - 1 courgette- 15 g kokosolie, plus extra om in te vetten- 75 g pecannoten- 290 g amandelmeel- 1 el gemalen kaneel- ½ tl baksoda- 3 eieren- 40 g honing- 120 g amandelboter- 1 tl vanille-extract- 80 g wortel julienne- 30 g pompoenpitten BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet intussen een cakevorm in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. Rasp de courgette grof en knijp zo veel mogelijk van het vocht uit de groente. Laat uitlekken in een vergiet. Smelt de kokosolie en hak de pecannoten grof. Meng het amandelmeel, de kaneel, de baksoda en een snuf zout in een kom. Klop in een tweede kom de eieren met de honing, de amandelboter, het…

In de huidige tijd zijn er zoveel mogelijkheden om aan jezelf te werken. Je kunt de beste versie van jezelf worden, je kunt je droomleven opstarten, je kunt op zoek gaan naar je echte passies, jezelf ontwikkelen tot de beste ondernemer, enzovoorts. Alles gaat over jezelf ontwikkelen, wat eigenlijk zegt dat jij niet goed genoeg bent. En dat is eigenlijk het werkelijke probleem. We zijn allemaal gaan geloven dat we ergens niet voldoen, dat we niet goed genoeg zijn of dat we iets niet waard zijn. Betere versie van jezelf En daar ligt een groot probleem aan ten grondslag dat ik in dit artikel aan wil halen. Maar voordat ik dat ga doen wil ik je vragen om eens na te denken over iets waarvan jij vindt dat het onvoldoende…

Griekse kipgehaktballetjes met salade en tzatziki VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 400 g kipgehakt- ½ tl gemalen komijnzaad- ½ tl gedroogde oregano- ½ tl gedroogde munt- ¼ tl chilivlokken- ½ bosje dille- ½ biologische citroen- 1 el kokosolie Voor de salade: - 2 tomaten- ½ komkommer- ½ rode ui- ¼ bosje dille- ¼ bosje munt Voor de tzatziki: - ½ komkommer- ¼ bosje dille- ¼ bosje munt- 1 teentje knoflook- 3 el kokosyoghurt- 1 el zelfgemaakte mayonaise BEREIDEN Meng het kipgehakt met het komijnzaad, de oregano, de munt en de chilivlokken met peper en zout naar smaak in een kom. Rasp de schil van de halve citroen boven de kom fijn, snijd de vrucht in partjes en leg ze opzij. Pluk de blaadjes van de takjes…

Zalm teriyaki met broccolirijst VOOR 4 PERSONEN | VOORBEREIDING: 10 MINUTEN | SERVEREN: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de teriyakisaus: - 2 teentjes knoflook- 6 el kokos aminos- 2 el honing- 2 el sesamolie- 1 tl arrowroot Voor de broccolirijst: - 1 tl kokosolie- 800 g broccolirijst- 4 lente-uitjes- 100 g wortel julienne Voor serveren: - 1 tl kokosolie- 4 zalmmoten van 150 g, zonder huid- 1 el sesamzaad- ¼ tl chilivlokken VOORBEREIDEN Pel voor de teriyakisaus de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng in een steelpannetje met de overige ingrediënten voor de teriyakisaus en laat op laag vuur inkoken tot een stroperige dikte. Verwarm intussen voor de broccolirijst de kokosolie in een flinke koekenpan. Voeg de broccolirijst toe en bak in ca. 3 minuten gaar. Snijd intussen de lente-uitjes…

• Poké bowls• In 20 minuten op tafel• Waanzinnige wraps• Paleo proof ijsjes Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips en informatieve leesverhalen. Zo deelt Karin van Iersel weer een verhaal uit haar praktijk en deelt Evert Berkelaar weer een interessante theorie. Noteer alvast in je agenda! 2 mei ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 57 van dit magazine.…