Inhoudsopgave van Editie 5 - 2022 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Daarvoor beginnen we met te kijken naar wat darmbacteriën eigenlijk doen. Allereerst is het zo dat onze darmbacteriën betrokken zijn bij de opname, afbraak en aanmaak van voedingsstoffen. De vezels uit de groente en fruit bijvoorbeeld die wij eten, kunnen wij zelf niet verteren; we laten dit dan door de bacteriën opknappen. In ruil daarvoor maken bacteriën bepaalde stoffen voor ons. Zonder de juiste darmbacteriën wordt er bijvoorbeeld geen vitamine K2 gemaakt. En de aanwezigheid van bepaalde andere bacteriën zorgt juist voor de vorming van ontstekingsstoffen, wat weer een effect heeft op ons immuunsysteem. Een goede darmflora helpt zelfs bij het afvallen. De laatste jaren is het belang van een goede darmflora steeds duidelijker geworden. Jij bepaalt wie er in je darm zit Wat je eet bepaalt welke darmbacterie te…

Kip-pestopizza VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de pesto: - 1 bosje basilicum- 20 g rucola- 10 g pijnboompitten- 1 tl versgeperst citroensap- 100 ml olijfolie Voor de bodem: - 85 g amandelmeel- 90 g arrowroot- 3-6 el kokosmeel- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden- 60 ml water- 60 ml avocado-olie- 1 tl appelazijn - 1 ei Voor de topping: - 100 g cherrytomaatjes- ½ rode ui- 180 g pulled chicken- 1 tl paprikapoeder- 2 takjes oregano BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal voor de pesto de basilicum, de rucola, de pijnboompitten en het citroensap met een snuf zout in een keukenmachine fijn. Voeg als laatste de olijfolie toe. Zet opzij. Meng voor de bodem in een grote kom het…

Noten-zadenbrood VOOR 1 BROOD | BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN INGREDIËNTEN - 300 g blanke amandelen- 50 g chiazaad- 50 g lijnzaad, plus extra ter garnering- 6 eieren - 80 ml olijfolie of notenolie, plus extra om in te vetten- 35 g kokosmeel- 1 tl baksoda- 2 tl appelazijn- 1 el honing- 50 g zonnebloempitten, plus extra ter garnering- 50 g pompoenpitten, plus extra ter garnering BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met olijfolie of notenolie en bekleed de bodem met bakpapier. Voeg de amandelen, het chiazaad en het lijnzaad aan een blender toe en maal grof. Voeg de eieren, de olijfolie of notenolie, het kokosmeel, de baksoda, de appelazijn, de honing en een snuf zout toe en mix tot een stevig en dik deeg. Voeg…

Kipshoarmasalade VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 250 g kipdijfilets- 1 citroen- 1 el avocado-olie- 2 el shoarmakruiden- 1 tl kokosolie- 1 krop romaine sla- ½ bosje munt- 250 g cherrytomaatjes- ½ komkommer- 1 rode ui- 1 gele paprika Voor de dressing: - 2 el olijfolie- 1 tl mosterd BEREIDEN Snijd de kipdijfilets in reepjes en voeg ze aan een kom toe. Halveer de citroen en knijp het sap van een halve citroen over de kip uit; houd de andere helft apart voor de dressing. Voeg de avocado-olie en de shoarmakruiden aan de kom toe en meng goed. Verhit de kokosolie in een koekenpan, voeg de kipreepjes toe en bak deze totdat ze gaar, goudbruin en krokant zijn. Snijd intussen de romaine sla grof. Pluk de blaadjes…

Het gevolg? Leegte. Je hebt meer connecties dan ooit, maar je kent geen mensen. Je hebt meer vrienden dan ooit, maar geen diepe verbinding. een relatie, maar geen levenspartner waar jij je leven echt mee deelt. We leven allemaal steeds meer naast elkaar. Het is een beetje als toen mijn kinderen op de peuterspeelzaal speelden. Ik zag daar allemaal kindjes in dezelfde ruimte spelen, maar geen van hen speelde met een ander. Ze speelden allemaal met eigen speelgoed en als een ander kindje met dat speelgoed wilde spelen dan was er een probleem. In dit artikel leer ik je dat je altijd kiest voor moeite, maar dat jij bepaalt welke moeite je kiest en wat het resultaat daarvan is. Ook geef ik je een optie om er aan te werken.…

Normaalgesproken ga ik in mijn voorwoord in op iets wat mij bezig houdt en gerelateerd is aan de Paleo lifestyle. Het komt ook wel voor dat ik een aantal van de artikelen die in de betreffende editie staan onder de aandacht breng, waarin ik hier dan toelicht waarom deze mij zo aanspreken. Dit keer neem ik de vrijheid om alleen een speciaal interview onder de aandacht te brengen. Je vindt het op pagina 50 tot en met 53. Het gaat over het boek ‘Van kop tot staart: Varken’. Het bijzondere aan dit boek is niet alleen de inhoud ervan, waar ik voor 100% achter sta en die ik persoonlijk heel compleet vind. Het is namelijk mijn eerste eigen boek, wat ik samen met vriend en slager Gertjan Kiers heb geschreven.…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder) botten • Spinazie • Vlees• Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater IN DE VOORRAADKAST SMAAKMAKERS IN GLAZEN POT OF BLIK: Ansjovis • Augurken • Haring • Kappertjes • Kokosmelk • Kokosroom • Oesters • Olijven • Sardines • Tonijn • Zalm • Zuurkool VETTEN: Avocado-olie • Kokosolie • Macaddamia-olie • Olijfolie, extra vierge • Olijfolie, mild • Palmolie • Santen (kokosboter) • Sesamolie • Walnootolie VLOEISTOFFEN:  Appelazijn • Balsamicoazijn • Biologisch citroensap • Coconut…

Voor mij is dit een ware traktatie en ik maak het soms later op de zondagochtend als ontbijt, lunch of brunch. Ergens rond een uurtje of twaalf, dus als mijn eerste maaltijd. Het is een soort Paleo bananensplit, maar dan zonder ijs. Herkomst cacaonibs Cacaonibs worden gemaakt van cacaobonen. De cacaoboon groeit aan een boom (de Theobrama cacao) die voornamelijk rond de evenaar voorkomt en daar ook geteeld wordt. Uit cacaobonen kun je drie producten halen: cacaonibs, cacaoboter en cacaopoeder. Het algemene productieproces De productie van cacao kent de volgende stappen: Stap 1: De rijpe vruchten worden met een mes van de boom gesneden. Stap 2: De cacaobonen worden, samen met de pulp die eraan vast hangt, uit de vrucht geschept. Stap 3: De bonen worden samen met de pulp…

Ook al speelt vlees in veel recepten een hoofdrol, echt veel boeken die specifiek over vlees gaan zijn er niet verkrijgbaar. Terwijl het, behalve als je vegetarisch of veganistisch eet, essentieel onderdeel uitmaakt van je eetpatroon. Varkensvlees is een heel puur product wat uitstekend binnen de Paleo lifestyle past en met de juiste kennis kun je bewust voor bepaalde vleesdelen kiezen. Vlees van varkens die een goed leven hebben gehad en dan liefst door het varken van kop tot staart te eten. Want er zijn nog altijd veel delen van het varken die wij in onze contreien niet of nauwelijks meer eten, maar die wel ontzettend lekker zijn. Als je maar weet hoe je het klaarmaakt. Daarom dit interview met Gertjan Kiers over zijn nieuwe boek. Tegenwoordig is er veel…

Nu cadeau* Boek De ontbijtmythe t.w.v. € 20,- Is het overslaan van het ontbijt nu wel of niet gezond? Officieel is iedere eerste maaltijd van de dag een ontbijt. Het maakt dus niet uit hoe laat je op een dag voor het eerst eet. Of toch wel? In dit boek lees je alles over ontbijten en hoe je dit zo gezond mogelijk kunt doen. De recepten zijn gebaseerd op de Paleo lifestyle. Het boek is bedoeld voor iedereen die van lekker en gezond eten houdt. Ook voor mensen met een gluten-of lactose-intolerantie is het boek zeer geschikt. Abonneer nu via paleo.mijntijdschrift.net Voor 5 nummers Paleo Magazine betaal je € 29,95 en voor het boek De ontbijtmythe slechts € 4,55 dus in totaal € 34,50. Abonnementen zijn tot wederopzegging na genoemde periode…

Pompoenfrietjes met paprika-limoenmayo VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN (EXCL. 30 MINUTEN WACHTTIJD) INGREDIËNTEN - 1 flespompoen- 3 tl arrowroot- 2 tl avocado-olie- ½ tl chilipoeder- ½ tl paprikapoeder- ¼ tl uienpoeder- 4 takjes peterselie Voor de mayonaise: - ½ limoen- 4 el zelfgemaakte mayonaise- ½ tl paprikapoeder BEREIDEN Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten en de schil. Snijd het vruchtvlees in plakken en snijd hier frietjes van. Zorg ervoor dat alle frietjes ongeveer even dik zijn, dan garen ze gelijkmatig. Leg de pompoenfrietjes in een kom met koud water en laat ze minstens een halfuur staan. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet de frietjes af en dep ze goed droog met een schone theedoek. De…

Appel-kaneelkoeken VOOR 9 KOEKEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom het amandelmeel met de arrowroot, de speculaaskruiden, de baksoda en een snuf zout. Meng in een tweede kom het ei met de amandelboter, de appelmoes, de ahornsiroop, de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract. Meng de natte door de droge ingrediënten zodat er een deeg ontstaat. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes. Hak de pecannoten fijn. Spatel de appelblokjes en de pecannoten voorzichtig door het deeg. Schep met een ijslepel bolletjes van het deeg op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koeken in ca. 15 minuten goudbruin en…

Zoete-aardappelwafels VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 grote zoete aardappel- 4 lente-uitjes- 4 eieren- 3 el kokosmeel- kokosolie, om in te vetten- 4 plakjes ontbijtspek- 1 avocado- 20 g rucola- 1 tl paprikapoeder BEREIDEN Schil en rasp de zoete aardappel en knijp er zoveel mogelijk van het vocht uit. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Verwarm een wafelijzer voor. Klop de eieren in een grote kom los. Meng hier de zoete aardappel, de lente-ui, het kokosmeel en royaal peper en zout door. Vet het wafelijzer in met kokosolie. Schep een flinke lepel van het zoete aardappelbeslag in het wafelijzer en bak volgens de gebruiksaan-wijzing. Bak zoveel wafels tot het beslag op is. Bak intussen de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan krokant; laat uitlekken op keukenpapier.…

Menu Paddenstoelensoep Gevulde pompoen Appel crumble Pompoen-kokossmoothie DE PERFECTE PLANNING • De soep maak je helemaal van tevoren. Als het diner aanvangt hoef je deze alleen nog maar op te warmen, de peterselie te snijden en een paar smaakmakers toe te voegen.• De vulling voor de gevulde pompoen kun je alvast maken. Het is wel het lekkerste om de pompoen à la minute te roosteren. Dit kost wat tijd, maar het zijn niet veel handelingen. Verwarm de oven alvast voor voordat je aan de soep begint en rooster de pompoenhelften. Zo houd je de flow in je diner zonder veel tijd in de keuken door te brengen.• De appel crumble kun je alvast helemaal maken. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.• De smoothie maak je ook van tevoren alvast klaar. Voor…

Andijvie-rucolastamppot met spekjes VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 500 g zoete aardappel- 150 g spekreepjes- 50 ml amandelmelk- 1 el grove mosterd- 1 tl gemalen nootmuskaat- 150 g gesneden andijvie- 75 g rucola BEREIDEN Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Breng in een pan met lichtgezouten water aan de kook. Zet het vuur lager en kook de zoete aardappel in 10-15 minuten gaar. Bak intussen de spekreepjes in een droge koekenpan uit. Giet de aardappels af en stamp deze met de amandelmelk, de mosterd, de nootmuskaat en peper en zout naar smaak tot een puree. Meng er de andijvie en rucola goed door. Serveer de stamppot met de uitgebakken spekjes. Een keertje variëren? Deze stamppot is ook ontzettend lekker met knolselderij in plaats…

Tonijnbowl met sesamrijst VOOR 4 PERSONEN | VOORBEREIDING: 10 MINUTEN | SERVEREN: 8 MINUTEN, EXCL. OP TEMPERATUUR LATEN KOMEN INGREDIËNTEN - 4 blikjes skipjack tonijn in water van 160 g- 100 g zelfgemaakte mayonaise- ¼ tl chilivlokken- 1 tl kokos aminos- 1 el srirachasaus- 1 komkommer- 100 ml appelazijn Voor serveren: - 2 el sesamolie- 400 g bloemkoolrijst- 4 lente-uitjes- 1 el zwart sesamzaad- 100 g wortel julienne VOORBEREIDEN Laat de tonijn uitlekken en doe het in een grote kom. Maak de tonijn met een vork los. Meng de mayonaise, de chilivlokken, de kokos aminos en de srirachasaus erdoor. Snijd de komkommer in dunne plakjes en doe samen met de appelazijn in een kommetje. BEWAREN Bewaar de tonijn en de komkommer afgedekt in de koelkast. SERVEREN Laat de tonijn op…

Uit de praktijk! Ik ben een vrouw uit de praktijk.Ik heb alles wat ik geef zelf doorleefd.Ik onderga alles wat ik de ander aanreik.Ik sta met mijn voeten in de Zeeuwse klei.Ik ben dé praktijk, het leven.Kortom, dit is: Uit de praktijk! Aan of uitElke keer weer schakelen.Hoe doe jij dat?Herken jij jouw lichaamssignalen.Op tijd!Zodat AAN UIT wordt.En UIT weer aan.Want.Net zoals in het leven. In de natuur.Draait alles.Om Balans.Tussen.AAN en UIT. Tenzij je laatste ademhaling daar is. En die, die willen we zo lang mogelijk uitstellen, toch? Want is ons verlangen niet om heel oud te worden? Ja! Wat mij betreft. Maar ik voeg er dan nog aan toe: ik wil fijner ouder worden zonder chronische klachten, zonder te worstelen, wat ik veel om me heen zie bij jonge…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner & traktaties • Cosy comfort food • Viergangenmenu: Feest! • Koken met bloemkool • Lekker makkelijk: ovenschotels Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips en informatieve leesverhalen. Zo zet orthomoleculair therapeut Wendy Mijnheer een nieuw ingrediënt in de spotlight en neemt Karin van Iersel je mee in een verhaal uit de praktijk. Noteer alvast in je agenda! 13 december ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 72 van dit magazine.…