Inhoudsopgave van Editie 3 - 2022 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

VOOR 10 MUFFINS | BEREIDINGSTIJD: 60 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 witte zoete aardappel- 35 g kokosmeel- 50 g amandelmeel- 1 tl baksoda- 1 el arrowroot- 2 el kokosolie- 2 eieren- 20 g ahornsiroop- 150 g blauwe bessen BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed 10 holtes van een muffinvorm voor 12 muffins met papieren vormpjes. Schil de zoete aardappel, snijd het vruchtvlees in grove stukken en maal de aardappel in een keukenmachine fijn. Meng er het kokosmeel, het amandelmeel, de baksoda en de arrowroot door. Smelt de kokosolie en meng deze in een tweede kom met de eieren, de ahornsiroop en een snuf zout. Spatel de droge door de natte ingrediënten zodat je een beslag krijgt. Spatel hier voorzichtig de blauwe bessen doorheen. Verdeel het beslag over de…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 400 g bloemkoolroosjes- 6 plakjes ontbijtspek- 100 g kastanjechampignons- 40 ml amandelmelk- ½ tl nootmuskaat- 2 tl olijfolie- 2 tl balsamicoazijn- 40 g veldsla BEREIDEN Breng de bloemkoolroosjes in een pan met lichtgezouten water op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en kook de bloemkoolroosjes in ca. 6 minuten gaar. Bak intussen het ontbijtspek in een grote, droge koekenpan op medium vuur uit. Snijd de champignons in kwarten. Haal het spek uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Voeg de champignons toe en bak ze rondom goudbruin. Giet de bloemkool af en pureer met de amandelmelk, de nootmuskaat en peper en zout naar smaak tot een gladde puree. Meng de olijfolie en de balsamicoazijn door de veldsla. Verdeel…

VOOR 2 PERSONEN | VOORBEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 2 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 perziken- 1 citroen- 1 el honing Voor serveren: - 4 ijsblokjes- 500 ml bruisend water VOORBEREIDEN Schil en halveer de perziken. Snijd de pit eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de citroen en pers het sap uit een van de helften. Houd de andere helft van de citroen tot serveren apart. Pureer de perzik met het citroensap en de honing in de blender tot een gladde puree. Bewaar afgedekt in de koelkast. SERVEREN Snijd 2 plakjes van de apart gehouden citroenhelft en snijd deze tot de helft in. Verdeel de perzikpuree over 2 martiniglazen. Voeg de ijsblokjes toe en top af met het bruisende water. Garneer met de citroenplakjes en serveer. Menu Bellini Tomatensalade Courgettelasagne…

VOOR 2 PERSONEN | VOORBEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 2 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de cake: - kokosolie, om in te vetten (optioneel)- 2 eieren- ½ tl appelazijn- 1 biologische citroen- 8 el amandelmeel- ½ tl baksoda- 1 el oploskoffie Voor de room: - 125 g amandelboter- 5 el amandelmelk- 1 tl vanille-extract Voor serveren: - 1 el cacaopoeder VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een kleine bakvorm met bakpapier of vet deze in met kokosolie. Splits de eieren. Klop het eiwit met de azijn in een mengkom licht en luchtig. Klop er voorzichtig en kort de eidooiers doorheen. Rasp de schil van de citroen boven de kom fijn; houd de vrucht apart voor de room. Voeg het amandelmeel, de baksoda en de oploskoffie toe en spatel voorzichtig door…

INGREDIËNTEN - ½ komkommer- 250 g cherrytomaatjes- 40 g cashewnoten- 2 takjes platte peterselie- 2 el rozijnen- 100 g wortel julienne Voor de falafel: - 1 ui- 2 teentjes knoflook- ½ bosje koriander- ½ bosje platte peterselie- ¾ courgette- 200 g bloemkoolroosjes- 1 biologische limoen- 1 tl gemalen komijnzaad- 1 tl kerriepoeder- ¼ tl chilivlokken- 50 g amandelmeel- 1 ei- 2 el avocado-olie Voor de mayonaise: - 2 el zelfgemaakte mayonaise- ¼ tl chilipoeder- 1 tl paprikapoeder Courgette-falafelbowl VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel voor de falafel de ui en de knoflook en pulseer met de koriander en de peterselie in een keukenmachine totdat het een fijne, korrelige structuur heeft. Schep uit de kom en…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 100 g baby spinazie- 3 eieren- 1 tl gedroogde dille- 2 tl kokosolie- 2 snack komkommers- 1 avocado- 30 g rucola- 100 g plakjes gerookte zalm Voor de mayonaise: - 1 biologische citroen- 3 el zelfgemaakte mayonaise- 2 tl mierikswortel BEREIDEN Pureer de spinazie en eieren in een blender tot een gladde puree. Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe. Verhit wat van de kokosolie in een koekenpan. Schep met voldoende tussenruimte lepels van de puree in de pan en bak totdat de onderkant goudbruin is. Keer de omeletjes om en bak ook deze kant goudbruin. Herhaal totdat je van alle puree omeletjes hebt gebakken; voeg indien nodig extra kokosolie toe. Rasp intussen voor de mayonaise de schil…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 rode ui- 3 el appelazijn- 2 eieren- 70 g rucola slamelange- 5 snack komkommers- 2 nectarines- 3 takjes dille- 250 g gerookte forelfilet- 2 el zaden-en pittenmix Voor de dressing: - ½ citroen- 1 teentje knoflook- 50 g kokosyoghurt- 20 ml olijfolie- 1 el water- 2 takjes dille BEREIDEN Pel de rode ui en snijd in hele dunne halve ringen. Besprenkel ze met de appelazijn en zet opzij. Breng de eieren in een pannetje met water aan de kook. Zet het vuur lager en kook ze ca. 7 minuten. Pers intussen voor de dressing het sap uit de halve citroen. Pel de knoflook en pers het teentje uit. Meng alle ingrediënten voor de dressing met peper en zout naar smaak.…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - ½ watermeloen- 100 g aardbeien- 100 g frambozen- 50 g blauwe bessen- 1 biologische limoen- 2 tl maanzaad- 2 takjes munt BEREIDEN Schil de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de aardbeien. Doe de watermeloen, de aardbeien, de frambozen en de blauwe bessen in een mooie schaal en schep voorzichtig door elkaar. Rasp de limoenschil over de salade. Halveer de vrucht en pers het sap uit. Meng het limoensap met het maanzaad en sprenkel over de salade. Pluk de blaadjes van de takjes munt en strooi over de salade.…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) BEREIDEN Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aardbeien in kwarten. Rasp de schil van de sinaasappel fijn; de rest van de vrucht gebruik je in dit recept niet. Meng de aardbeien en de sinaasappelrasp met de bramen, de frambozen, het citroensap, de ahornsiroop, de arrowroot en een snuf zout; roer goed. Verdeel het fruitmengsel over een gietijzeren koekenpan (skillet, ca. Ø 20 cm). Hak de pecannoten fijn. Meng ze met het amandelmeel, het kokosmeel, de kaneel, een snuf zout en de honing en kneed hier met je handen de kokosolie doorheen om een kruimelig deeg te krijgen. Verdeel het deeg over de fruitmengsel. Bak de crumble ca. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Haal de…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD:30 MINUTEN (INCLUSIEF MARINEREN) BEREIDEN Snijd de kipdijfilets in grove stukken en doe ze in een kom. Besprenkel met de balsamicoazijn en de avocado-olie. Pel de knoflook en pers het teentje boven de kom uit. Bestrooi met de gedroogde oregano en basilicum en bestrooi met peper en zout naar smaak. Meng goed en laat de kip minstens 10 minuten marineren. Pluk intussen de blaadjes van de takjes peterselie. Rijg de kip, de tomaatjes en een blaadje peterselie om en om aan vier spiesen. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en gril hierin de spiesen in 10-12 minuten rondom goudbruin en gaar. Pluk intussen de blaadjes van de takjes dille. Leg de spiesen op een schaal en bestrooi met de dille. INGREDIËNTEN - 4 kipdijfilets- 2 el balsamicoazijn-…

INGREDIËNTEN Voor het deeg: - 190 g amandelmeel- 90 g arrowroot- 120 g plantaardige boter of kokosolie- 1 ei- 1 el avocado-olie Voor de vulling: - 2 kipfilets- 1 ui- 1 teentje knoflook- 4 bospeentjes- 200 g gemengde paddenstoelen- 1 takje rozemarijn- 2 takjes tijm- 1 tl kokosolie- 3 el arrowroot- 400 ml kippenbouillon BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Maal intussen voor het deeg het amandelmeel, de arrowroot en de plantaardige boter of de kokosolie in een keukenmachine totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg een snuf zout en het ei toe en meng tot een deegbal. Druk het deeg plat en wikkel het in vershoudfolie. Leg het deeg in de koelkast terwijl je de vulling maakt. Breng voor de vulling de kipfilet in een pan met…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 ui - 2 teentjes knoflook- 2 kipfilets- 400 g pompoenblokjes- 1 tl kokosolie- 1 el tomatenpuree- ½ tl gemalen komijnzaad- 1 el kerriepoeder- ½ tl gerookte paprikapoeder- ¼ tl chilipoeder- 250 ml kippenbouillon- 400 ml kokosmelk- 3 el arrowroot (optioneel)- ½ bosje peterselie BEREIDEN Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Pureer de pompoenblokjes in een keukenmachine. Verwarm de kokosolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook aan. Voeg de kipblokjes toe en bak totdat ze rondom beginnen te kleuren. Meng de tomatenpuree, het komijnzaad, de kerriepoeder, de paprikapoeder en de chilipoeder erdoor en bak ca. 1 minuut totdat de specerijen beginnen te geuren. Blus af met de…

VOOR 4 PORTIES | VOORBEREIDING: 20 MINUTEN SERVEREN: 5 MINUTEN INGREDIËNTEN - 200 g bimi- 1 rode ui- 1 tl kokosolie- 200 g chorizoworst- 8 eieren- 30 ml amandelmelk- ¼ tl chilivlokken Voor serveren: - 20 g rucola - 1 tl citroensap VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op de grillstand. Breng een grote pan met water aan de kook. Snijd de eventuele ingedroogde onderkantjes van de bimi. Voeg de bimi aan het kokende water toe en blancheer de groente ca. 4 minuten. Pel en snipper intussen de ui. Verwarm de kokosolie in een ovenbestendige koekenpan (ca. Ø 23 cm) en fruit hierin de ui ca. 3 minuten aan. Giet de bimi af en spoel met koud water in een vergiet om het garingsproces te stoppen; laat goed uitlekken. Snijd de…

VOOR 4 PORTIES | VOORBEREIDING: 40 MINUTEN | SERVEREN: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 lente-uitjes- 1 cm gemberwortel- 1 teentje knoflook- 450 g kipgehakt- 2 el kokos aminos- ½ tl chilipoeder- 1 stronk broccoli- 1 rode paprika- 2 el sesamolie Voor de saus: - 1 teentje knoflook- 80 ml kokos aminos- 2 el honing- 2 el appelazijn- 1 el sesamolie- ¼ tl chilivlokken Voor serveren: - 1 lente-uitje- 1 rode Spaanse chilipeper- ¼ komkommer- 1 takje munt- 1 el kokosolie- 400 g bloemkoolrijst- 1 el sesamzaad VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de lente-uitjes fijn. Schil en rasp de gemberwortel. Pel de knoflook en pers het teentje uit. Voeg deze ingrediënten met het kipgehakt, de kokos aminos en de chilipoeder aan een…

VOOR 2 PORTIES VOORBEREIDING: 10 MINUTEN SERVEREN: 5 minuten INGREDIËNTEN - 1 komkommer- 2 snack komkommers- ½ rode ui- 1 rode Spaanse chilipeper Voor de dressing: - 1 limoen- 2 el olijfolie- 1 el sesamzaad Voor serveren: - ½ bosje dille- ½ bosje platte peterselie- 1 limoen VOORBEREIDEN Schaaf de komkommer en snack komkommers in dunne plakjes. Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd het steeltje van de chilipeper en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes. Meng de komkommer, de ui en de chilipeper in een kom. Halveer voor de dressing de limoen en pers het sap uit. Meng met de olijfolie en het sesamzaad. BEWAREN Bewaar de salade en de dressing afgedekt in de koelkast. SERVEREN Laat de salade en de…

Met het zomerfruit in aantocht willen we je graag meenemen in de wereld van het thuis voedsel drogen. Want in het seizoen is fruit op zijn best en het is enigszins betaalbaar. Naast fruit zijn er nog tal van andere ingrediënten die je kunt drogen, maar daarover later meer. De makkelijkste manier om voedsel te drogen is met behulp van een food dehydrator, oftewel een voedseldroger. Maar wat is - naast het verlengen van de houdbaarheid - de zin van voedsel drogen, wat doet het met het ingrediënt en wat kun je allemaal met de diverse soorten gedroogde voedsel? Diverse voordelen Het drogen van voedsel heeft diverse voordelen. Doordat je het vocht aan het product onttrekt krijgen micro-organismen, die bederf veroorzaken, geen kans waardoor de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd. Zonder…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 kipfilets- 100 g broccoli- 1 sjalot- 1 stengel bleekselderij- 50 g blauwe druiven- 20 g gezouten amandelen Voor de dressing: - 4 el zelfgemaakte mayonaise- 1 el citroensap- ½ tl grove mosterd- ½ tl knoflookpoeder- ½ tl uienpoeder BEREIDEN Breng de kipfilets in pan met water aan de kook. Zet het vuur laag en kook ze in ca. 20 minuten gaar. Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes. Breng ze in een pan met water aan de kook, zet het vuur laag en kook de broccoli in ca. 6 minuten beetgaar. Giet de broccoli af, spoel met koud water na en laat uitlekken. Schep de kipfilets uit de pan en pluk het vlees met twee vorken uit elkaar. Pel en…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN (EXCL. OP TEMPERATUUR KOMEN) INGREDIËNTEN - 2 biefstukken- 1 el sumak- 1 el kokosolie Voor de salade: - 2 winterpenen- 40 g pijnboompitten- 1 avocado- 40 g rozijnen- 50 g rucola- 4 takjes dille- 2 takjes munt- 1 limoen- 1 el olijfolie BEREIDEN Haal de biefstukken een halfuur voor het bakken uit de koelkast. Schil en rasp voor de salade de winterpenen boven een grote kom. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder vetstof. Halveer de avocado, verwijder de schil en de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schep de pijnboompitten, de avocado, de rozijnen en de rucola voorzichtig door de geraspte winterpeen. Pluk de blaadjes van de takjes dille en munt en snijd ze fijn. Halveer de limoen, pers het sap uit…

Reuze pecankoek VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN - 1 el kokosolie, plus extra om in te vetten- 80 g amandelboter- 2 el honing- 1 ei- 2 el kokosbloesemsuiker- 2 el kokosmeel- 1 el arrowroot- ½ tl baksoda- 1 vanillestokje- 50 g gezouten pecannoten- 50 g pure chocolate chips- snuf grof zeezout BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Vet een ronde gietijzeren pan (skillet, ca. Ø 20 cm) in met kokosolie. Meng de kokosolie met de amandelboter, de honing en het ei in een mengkom. Spatel daarna de kokosbloesemsuiker, het kokosmeel, de arrowroot en de baksoda er doorheen; roer goed door. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Hak de pecannoten fijn. Roer het…

Eén van de leuke dingen die bij het hoofdredacteurschap horen is dat ik alle recepten en de verhalen die ik niet zelf voor mijn rekening neem als eerste onder ogen krijg. Daardoor staan steeds weer een aantal van de recepten bij mij thuis al op het menu nog voordat ze in het nieuwe magazine verschijnen. De citroen-fruittaart die je op de cover ziet heb ik zelfs al twee keer gemaakt. Simpelweg omdat deze zo ontzettend lekker is. Robbin de Bont, die de recepten voor ons ontwikkelt en fotografeert weet mij, en hopelijk ook jou als lezer, steeds weer te verrassen. Maar ook de gastredacteuren, Evert, Wendy, Karin en Tom, die voor elke editie weer een inspirerende bijdrage leveren weten mij keer op keer te verrassen. De thema’s voor de recepten…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 appels- 180 g bloemkoolrijst- 100 g kokossnippers- 200 ml kokosmelk- 80 ml water- 1 tl gemalen kaneel, plus extra om te bestuiven- 2 el ahornsiroop BEREIDEN Steek het klokhuis uit een van de appels. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Maal de appelblokjes met de bloemkoolrijst en de kokossnippers tot fijne kruimels. Breng de kruimels met de kokosmelk, het water, de kaneel en een snuf zout in een steelpannetje op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat nog 10-15 minuten zachtjes koken. Schep de ‘havermout’ in twee kommen. Steek het klokhuis uit de tweede appel, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel ze over de kommen. Besprenkel de havermout tenslotte met de ahornsiroop en bestuif…

VOOR 4 EIERKOEKEN BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 eieren- 1 biologische limoen- 1 el honing- ½ tl bakpoeder- 100 g amandelmeel BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breek de eieren in een ruime kom. Rasp de schil van de limoen boven de kom fijn; de vrucht zelf gebruik je in dit recept niet. Voeg de honing toe en klop in ca. 5 minuten tot een luchtig geheel. Meng het bakpoeder door het amandelmeel en spatel in delen door het geklopte eimengsel; spatel totdat het net gemengd is, zodat je de luchtigheid van het ei behoudt. Schep een kwart van het beslag op de bakplaat en maak er met de achterkant van een lepel een rondje van. Herhaal met de rest van het…

VOOR 2 PERSONEN | VOORBEREIDINGSTIJD: 7 MINUTEN | BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el pijnboompitten- 4 romatomaten- 100 g gele cherrytomaatjes- 1 bosje basilicum Voor de dressing: - ½ citroen- ½ bosje bieslook- 50 ml olijfolie- 1 tl honing Voor serveren: - 1 avocado VOORBEREIDEN Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de tomaten in stukjes en halveer de cherrytomaatjes en meng ze in een grote schaal. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en strooi over de tomaten. Pers voor de dressing het sap uit de halve citroen. Snijd de bieslook fijn. Klop het citroensap, de olijfolie en de honing los en roer de bieslook erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bewaar de pijnboompitten in een afgesloten bakje. Bewaar de salade en de dressing afgedekt…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 ui- ½ courgette- 1 rode puntpaprika- 1 tl kokosolie- 200 g broccolirijst- ½ tl gedroogde Italiaanse kruiden- 1 el azijn- 2 eieren- 20 g rucola- ¼ tl chilivlokken BEREIDEN Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Snijd de courgette in halve maantjes. Halveer de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Verhit de kokosolie in een hapjepan en fruit hierin de ui ca. 4 minuten aan. Voeg de courgette en paprika toe en bak ca. 5 minuten langer. Voeg de broccolirijst, de Italiaanse kruiden en 2 eetlepels water aan de pan toe. Roer goed door en bak ca. 4 minuten. Breng intussen een ruime pan water met de azijn aan de kook.…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 rode ui- 1 teentje knoflook- 300 g groene asperges- 2 tl kokosolie- 1 takje tijm- 1 takje rozemarijn- 1 l groentebouillon- ½ biologische citroen- ¼ tl chilivlokken BEREIDEN Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Snijd de harde onderkantjes van de asperges. Snijd ongeveer driekwart van de asperges in grove stukken. Snijd de resterende asperges in stukjes van ongeveer 2½ centimeter. Verhit 1 theelepel van de kokosolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe en bak ca. 4 minuten. Voeg de grofgesneden asperges toe en bak 2 minuten. Schenk de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep…

Citroen-fruittaart VOOR 1 TAART | BEREIDINGSTIJD: 1 UUR BEREIDEN Rasp voor de lemon curd de schil van de citroen boven een steelpan fijn. Halveer de vrucht en pers het sap uit. Voeg het met de eieren, de ahornsiroop en een snuf zout aan de pan toe. Verwarm ca. 5 minuten al roerend op middelhoog vuur totdat het citroen-mengsel iets is ingedikt. Haal de pan van het vuur, roer de boter of de kokosolie erdoor en laat de lemon curd eerst in de gootsteen met koud water en vervolgens in de koelkast afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng voor de bodem het amandelmeel, het ei, de kokosolie, de ahornsiroop en een snuf zout tot een deeg. Vorm er een bal van en…

VOOR 8 CUPCAKES | BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN - 250 g amandelmeel- ½ tl baksoda- 4 el kokosolie- ½ biologische citroen- 150 g honing- 4 eieren- 75 g aardbeien Voor de merengue: - 50 g honing- 2 eiwitten- ½ tl citroensap BEREIDEN Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een muffinvorm voor 12 muffins met 8 papieren muffinvormpjes. Meng het amandelmeel en de baksoda met een snuf zout in een mengkom. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap uit. Meng de kokosolie met de citroenrasp, het -sap, de honing en de eieren in een tweede kom. Spatel de natte door de droge ingrediënten zodat je een beslag krijgt. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder)botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) Je kunt ook zelf groenten en…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD:20 MINUTEN (INCLUSIEF MARINEREN) INGREDIËNTEN - 500 g grote gepelde garnalen- 6 stengels citroengras- 2 el avocado-olie- 1 citroen- ½ bosje bieslook Voor de marinade: - 1 teentje knoflook- 50 ml kokos aminos- ¼ tl chilivlokken- 1 tl paprikapoeder- 1 el tomatenpuree BEREIDEN Pel voor de marinade de knoflook en pers het teentje fijn. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom en schep de garnalen erdoor. Laat de garnalen minstens 10 minuten marineren; roer regelmatig. Snijd puntjes aan de bovenkant van de stengels citroengras en rijg hier de garnalen aan. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en gril hierin de spiesen in ca. 5 minuten rondom goudbruin en gaar. Bestrijk de garnalen tijdens het grillen eventueel met de marinade uit de kom. Snijd intussen de…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN - 100 g spekreepjes- 1 ui- 1 teentje knoflook- 300 g rundergehakt- 2 tl chilipoeder- 2 tl gemalen komijnzaad- 1 tl paprikapoeder- 1 tl gedroogde oregano- 1 rode paprika- 2 tomaten- 1 el tomatenpuree- 300 ml runderbouillon- 2 jalapeño pepers- 2 lente-uitjes- 1 avocado BEREIDEN Verwarm een grote koekenpan op medium vuur en bak hierin de spekreepjes uit. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Schep de spekreepjes uit de pan en zet apart. Voeg de ui en de knoflook toe en bak totdat de ui glazig is. Voeg het gehakt, het gemalen komijnzaad, de paprikapoeder en de oregano toe en bak totdat het gehakt rul en bruin is. Halveer intussen de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd…

Hoe is het idee ontstaan om Het geheime dagboek van professor Grutjes en het supersoepjesmysterie te schrijven? ‘Terwijl ik de opleiding tot kindervoedingscoach volgde, bracht ik thuis het geleerde in de praktijk. Zo maakte de pot zoete chocoladepasta plaats voor een verantwoorde notenpasta en werden de boterhammen steeds vaker vervangen door wraps van ei en groentepannenkoekjes. Mijn dochter Indy (destijds acht jaar) zag het geheel met lede ogen aan en vond die nieuwe opleiding van mama maar niks. Daardoor werd mij duidelijk dat ik haar moest overtuigen dat dit echt beter voor ons was. Ik ging op zoek naar geschikt materiaal, maar hoewel er boekenkasten vol over gezonde voeding geschreven zijn voor volwassenen, bleek een kinderboek over dit onderwerp een stuk lastiger te vinden. Ik sprak mijn verbazing uit tijdens een opleidingsdag.…

VOOR 4 PORTIES VOORBEREIDING: 20 MINUTEN SERVEREN: 5 MINUTEN INGREDIËNTEN - 3 plakjes ontbijtspek- 1 courgette- 200 g groene aspergetips- 300 g warmgerookte zalm- ½ biologische citroen- 4 eieren- 2 tl kokosolie Voor serveren: - 4 takjes dille- 1 el zwart sesamzaad- ¼ tl chilivlokken VOORBEREIDEN Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan uit. Snijd de courgette in blokjes en snijd de eventuele harde onderkantjes van de groene aspergetips. Schep het spek uit de pan, voeg de courgette en de aspergetips aan de pan toe en bak de groenten in het spekvet in ca 5 minuten goudbruin en gaar. Pluk intussen de zalm in grove stukken. Haal de pan van het vuur en voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de zalm door de groenten. Rasp de schil van…

VOOR 4 PORTIES VOORBEREIDING: 40 MINUTEN SERVEREN: 5 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 ui- 1 teentje knoflook- 2 stengels bleekselderij- 250 g shiitakes- 1 bloemkool- 1 tl kokosolie- 1 rode Spaanse chilipeper- 1 cm gemberwortel- 1 stengel citroengras- 1 l groentebouillon- 400 ml kokosmelk- 2 tl currypasta- 1 limoen- 2 el kokos aminos- 1 tl sesamolie Voor serveren: - 1 limoen- ½ bosje koriander VOORBEREIDEN Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de bleekselderij fijn. Snijd of scheur de shiitakes. Snijd de roosjes van de bloemkool. Verwarm de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de bleekselderij toe en bak een paar minuten. Schep de bloemkoolroosjes en de shiitakes erdoor en bak ca. 5 minuten op hoog vuur. Snijd intussen…

VOOR 4 PORTIES | VOORBEREIDING: 35 MINUTEN SERVEREN: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 450 g kipdijfilets- 1 rode paprika- 1 oranje paprika- 1 rode ui- 100 g ananasblokjes- 1 el avocado-olie- ¼ tl chilivlokken- 1 tl paprikapoeder- 1 el sesamzaad Voor serveren: - 1 limoen- ½ bosje koriander VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de kipdijfilets op de bakplaat. Halveer de paprika’s, verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in grove stuken. Halveer de rode ui en snijd deze ook in grove stukken. Verdeel de paprika, de ui en de ananasblokjes rond de kip op de bakplaat. Besprenkel met de avocado-olie en bestrooi met de chilivlokken, de paprikapoeder, het sesamzaad en peper en zout naar smaak. Wrijf de kip, de…

Asperge-venkelsalade VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 200 g groene asperges- 1 venkel- ½ rode ui- 2 el pijnboompitten- ¼ tl chilivlokken- 1 biologische citroen Voor de dressing: - 1 el appelazijn- 1 tl dijonmosterd- 50 ml olijfolie- 1 tl honing BEREIDEN Schaaf de asperges met behulp van een dunschiller of mandoline in dunne linten. Schaaf de venkel in dunne plakjes. Pel de rode ui en snijd in dunne halve ringen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de asperge-en venkellinten, de rode ui en de chilivlokken in een kom door elkaar. Rasp de schil van de citroen boven de kom fijn; bewaar de vrucht zelf voor de dressing. Halveer voor de dressing de citroen en pers het sap uit. Meet 1 eetlepel van het citroensap…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 aubergines- 2 tl avocado-olie- 1 citroen- 2 teentjes knoflook- 50 g tahini- 50 ml olijfolie- 1 tl gemalen komijnzaad- ½ bosje peterselie- 20 g pistachenoten- 1 tl za’atar BEREIDEN Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de aubergines in de lengte. Bestrijk de snijvlakken met de avocado-olie en leg ze met het snijvlak naar boven op de bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de aubergines ca. 20 minuten totdat het vruchtvlees zacht is. Halveer intussen de citroen en pers het sap uit. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Haal de auberginehelften uit de oven en schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil. Voeg met het citroensap, de knoflook, de…

Uit de praktijk! Ik ben een vrouw uit de praktijk. Ik heb alles wat ik geef zelf doorleefd. Ik onderga alles wat ik de ander aanreik. Ik sta met mijn voeten in de Zeeuwse klei. Ik ben dé praktijk, het leven. Kortom, dit is: Uit de praktijk! Van organen, spieren, botten en pezen tot je bloed, lymfevaten én je fascia, of in duidelijker Nederlands je bindweefsel, en nog veel meer. Wat mij betreft staan wij als mensheid daar te weinig bij stil. We proppen ons maar vol met datgene wat het goedkoopste is. Lees: junkfood en suikermeuk. Bewerkte voeding en stoffen waar ons lijf niks mee kan, anders dan opslaan en zwevend in het lijf schade veroorzaken. We verslaven ons aan alles wat afleiding brengt; jouw dopamineshotjes om maar meer…

VOOR 2-4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 ui- 2 teentjes knoflook- 2 cm gemberwortel- 1 Spaanse rode chilipeper- 2 tomaten- 1 tl kokosolie- 1 tl tomatenpuree- 1 tl gemalen korianderzaad- 1 l groentebouillon- 1 courgette- 3 lente-uitjes- ½ bosje koriander- 400 ml kokosmelk BEREIDEN Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de gemberwortel en snijd het vruchtvlees fijn. Verwijder het steeltje en de zaadjes van de chilipeper en snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes. Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm de koksolie in een soeppan en fruit hierin de ui ca. 3 minuten aan. Voeg de knoflook, de gemberwortel en de chilipeper toe en meng de tomatenpuree erdoor; bak ca. bak 30 seconden. Roer er de tomaatblokjes, het gemalen korianderzaad en peper en zout naar…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 kipdijfilets- 2 sjalotten- 4 teentjes knoflook- 1 el kokosolie- 1 tl gemalen komijnzaad- ½ tl gemalen kardemom- ¼ tl gemalen kaneel- 200 ml ongezoet granaatappelsap- 200 ml kokosmelk- 40 g walnoten- ½ bosje platte peterselie- 50 g granaatappelpitjes BEREIDEN Snijd de kipdijfilets in grove stukken. Pel de sjalotten en snijd ze in halve ringen. Pel de knoflook en pers de teentjes uit. Verwarm de kokosolie in een braadpan. Voeg de kip toe en bak de stukken rondom goudbruin. Voeg de sjalotten toe, bak ca. 4 minuten en voeg dan de knoflook toe. Bak nog ca. 1 minuut. Meng het gemalen komijnzaad, de kardemom, de kaneel en peper en zout naar smaak door het kipmengsel. Bak ca. 30 seconden totdat de…

VOOR 1 CAKE BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN - 3 el kokosolie, plus extra om in te vetten- 50 g kokosbloesemsuiker- 5 bananen- 1 biologische citroen- 100 g amandelboter- 3 eieren- 50 g kokosmeel- 1 tl koek-en speculaaskruiden- 1 tl baksoda BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een springvorm (ca. Ø 20 cm) in met kokosolie en zet de vorm op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Smelt 1 eetlepel van de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Roer de kokosbloesemsuiker door de gesmolten olie en schenk het suikermengsel over de bodem van de springvorm. Pel twee van de bananen en snijd ze in plakjes. Verdeel de plakjes over de bodem van de springvorm. Smelt de resterende kokosolie en pel de overige bananen. Prak ze in…

VOOR 10-12 BROWNIES | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN - 40 g kokosolie- 20 g amandelboter- 50 g kokosbloesem-suiker- 80 g honing- 2 eieren- 50 g cacaopoeder- 1 tl vanille-extract- 2 el oploskoffie- 70 g amandelmeel BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een brownievorm (ca. 20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Meng de amandelboter, de kokosbloesemsuiker en de honing in een mengkom tot een dikke substantie. Spatel er de kokosolie en de eieren door. Roer eerst in delen de cacaopoeder en vervolgens het vanille-extract, de oploskoffie, het amandelmeel en een snuf zout door het beslag. Verdeel het beslag over de vorm en druk het goed aan. Bak de brownie ca. 30 minuten in…

INGREDIËNTEN - 1 sjalot- 1 teentje knoflook- 1 groene paprika- 100 g groene aspergetips- 300 g verse spinazie- 1 tl kokosolie- 1 tl paprikapoeder- 4 eieren- 1 avocado- 4 takjes dille- 4 takjes platte peterselie BEREIDEN Pel en snipper de sjalot en knoflook. Halveer de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de harde onderkantjes van de aspergetips. Snijd de spinazie grof. Verwarm de kokosolie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de sjalot en de knoflook toe en bak in ca. 5 minuten glazig. Voeg de paprika en de aspergetips toe en bak ca. 5 minuten; roer regelmatig. Voeg de spinazie aan de pan toe en bak tot deze is geslonken. Meng er tenslotte de paprikapoeder door. Maak met de achterkant…

VOOR 8 KOEKEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 130 g amandelmeel- 30 g arrowroot- ½ tl baksoda- 50 g rozijnen- 30 g geraspte kokos- 50 g gebroken lijnzaad- 25 g pompoenpitten- 25 g pijnboompitten- 2 tl maanzaad- ½ tl zout- 60 g kokosolie- 1 ei- 40 ml ahornsiroop BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het amandelmeel, de arrowroot, de baksoda, de rozijnen, de geraspte kokos, het lijnzaad, de pompoenpitten, de pijnboompitten, het maanzaad en het zout in een grote kom. Smelt de kokosolie en meng deze in een tweede kom met het ei en de ahornsiroop. Roer de droge door de natte ingrediënten en vorm er een deegbal van. Schep met een ijslepel acht bolletjes van het deeg met voldoende tussenruimte op…

Koolzuurhoudende waters zijn gezonder dan frisdranken. Je ziet in studies dat het drinken van koolzuurhoudend water gerelateerd is aan minder risico’s op diverse ziektes. Best logisch, als je kijkt naar de hoeveelheid calorieën en suikers die er in veel gebruikte dranken zitten (zie tabel hieronder). De tabel laat de hoeveelheden zien per 100 ml. Sommige mensen drinken een halve of hele liter (of meer) van dit soort dranken en dan kan het zo’n 30 tot 60 gram suikers per dag opleveren, plus een flinke hoeveel-heid calorieën. Wanneer je dat soort dranken vervangt door bruisend water dan zal dat de gezondheid ten goede komen. Maar laten we eens specifiek kijken naar wat eigenschappen van bruisend water. Licht verzurend De zuurgraad (pH) van koolzuurhoudend water is 3-4. Een pH van 7 is…

VOOR 2 PERSONEN VOORBEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) BEREIDINGSTIJD: 23 MINUTEN (EXCL. VOORVERWARMEN) INGREDIËNTEN - 1 rode ui- 1 teentje knoflook- ½ winterpeen- 1 tl kokosolie- 400 g rundergehakt- 1 rode paprika- 2 tomaten- 500 g passata- 1 laurierblaadje- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden- 1 el balsamicoazijn- 2-3 courgettes Voor serveren: - 1 el avocado-olie- 2 takjes basilicum VOORBEREIDEN Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Schil de winterpeen en snijd in hele kleine blokjes. Verwarm de kokosolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui aan totdat deze glazig is. Voeg de knoflook en wortel toe en bak ca. 3 minuten. Roer het gehakt door het uimengsel en bak het rul en bruin. Halveer intussen de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd het…

Het is goed om vis te eten vanwege de omega 3-vetzuren die vis bevat en hun ontstekingsremmende werking. Deze vetzuren vind je vooral in de vette vis-soorten zoals zalm, haring, makreel, forel en paling. Het is belangrijk dat je omega 3-en omega 6-vetzuren uit voeding in een juiste verhouding binnenkrijgt. Omega 6-vetzuren werken juist ontstekingsbevorderend. Tekort aan omega 3 Het grote verschil tussen deze twee vetzuren is dat onze huidige westerse voeding een over-schot bevat aan omega 6 en een tekort aan omega 3. Waarschijnlijk kreeg de oermens omega 6 en omega 3 binnen in een verhouding van ongeveer 1:1. De schatting is dat de verhouding in de westerse voeding 30:1 of zelfs hoger ligt. Juist in die verhouding ligt het probleem. Omega 6 werkt ontstekingsbevorderend en omega 3 ontstekingsremmend.…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 teentje knoflook- 20 ml sesamolie- 40 ml kokos aminos- 2 el honing- 2 aubergines- 1 el sesamzaad- 3 lente-uitjes BEREIDEN Pel de knoflook en pers het teentje uit. Meng het met de sesamolie, de kokos aminos en de honing in een steelpannetje en breng op laag vuur aan de kook. Laat de saus een paar minuten inkoken en haal het pannetje van het vuur. Snijd intussen de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Verhit een grillpan op medium vuur. Bestrijk de aubergineplakken met de saus en gril ze in de pan ca. 4 minuten per kant totdat ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Je kunt de aubergine eventueel na 2 minuten een kwartslag draaien…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN (EXCL. 15 MINUTEN MARINEREN) INGREDIËNTEN - 2 zalmfilets zonder huid- 1 courgette- 1 tl kokosolie- ¼ bosje dille- 1 citroen Voor de marinade: - 1 citroen- ¼ bosje dille- 20 ml appelazijn- 20 ml avocado-olie 1 tl paprikapoeder BEREIDEN Snijd de zalmfilets in dunne reepjes. Halveer voor de marinade de citroen en pers het sap uit. Pluk de blaadjes van de dille en snijd ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg de zalm toe, meng voorzichtig en plaats 15 minuten in de koelkast. Schil intussen dunne linten van de courgette met behulp van een dunschiller. Rijg de plakjes zalm en courgette om en om en slalomsgewijs aan prikkers. Bestrooi de spiesen met peper en zout. Verhit de kokosolie in…

VOOR 1 TAART | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN Voor de bodem: - 120 g kokosolie, plus extra om in te vetten- 2 eieren- 2 el honing- 100 g kokosmeel Voor de vulling: - 1 Granny Smith- 1 biologische citroen- 500 g frambozen (diepvries)- 50 g kokosbloesemsuiker- 1 el arrowroot BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op laag vuur. Vet een springvorm (ca. Ø 20 cm) in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. Meng de kokosolie, de eieren en de honing in een mengkom. Voeg een snuf zout en het kokosmeel toe. Roer goed door en laat even staan zodat het kokosmeel het vocht kan opnemen. Druk het deeg in de vorm en tegen de rand. Bak de bodem…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 Galiameloen- 3 vijgen- 75 g rucola- 80 g serranoham- 80 g blauwe bessen- ½ bosje bieslook Voor de dressing: - 1 tl fijne mosterd- 50 ml olijfolie- 1 tl honing BEREIDEN Maak de meloen schoon en snijd het vruchtvlees in partjes. Snijd de vijgen in kwarten. Klop de ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Maak de rucola aan met de helft van de dressing. Verdeel de rucola over een mooie schaal met daarop de partjes meloen en vijg. Drapeer de ham over de salade en bestrooi met de blauwe bessen. Snijd de bieslook fijn en strooi over de salade.…

Griekse gehaktspiesen met tzatziki VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN - 3 takjes munt- 2 takjes oregano- 300 g half-om-halfgehakt- 1 tl kokos aminos- 1 ei- 40 g amandelmeel Voor de tzatziki: - ½ komkommer- 1 teentje knoflook- 4 el zelfgemaakte mayonaise- ½ bosje dille - 1 citroen BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pluk de blaadjes van de takjes munt en oregano en snijd ze fijn. Houd de helft van de fijngesneden munt apart voor de tzatziki. Meng het gehakt met de kokos aminos, het ei, het amandelmeel, de munt, de oregano en royaal peper en zout naar smaak. Kneed het gehakt goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van. Rijg de gehaktballetjes aan spiesen en leg ze op een…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD:15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 400 g kastanjechampignons Voor de marinade: - 3 teentjes knoflook- 2 takjes tijm- 3 takjes peterselie- ¼ tl chilivlokken- 1 el avocado-olie- 1 el kokos aminos BEREIDEN Halveer de champignons. Pel en pers voor de marinade de teentjes knoflook. Ris de blaadjes van de takjes tijm en peterselie en hak ze fijn. Meng alle ingrediënten voor de marinade met peper en zout naar smaak. Meng de gehalveerde champignons door de marinade en rijg ze aan spiesen. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en gril hierin de spiesen in ca. 6 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.…

VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 rode ui- 1 teentje knoflook- 1 tl kokosolie- 400 g rundergehakt- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden- ½ winterpeen- 100 g kastanjechampignons- 1 courgette- 1 blik tomatenblokjes van 400 g- 4 takjes basilicum- 100 g bladspinazie BEREIDEN Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwarm de kokosolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook aan totdat de ui glazig is. Voeg het gehakt en flink wat peper en zout en de Italiaanse kruiden toe, roer goed door en bak het gehakt rul en bruin. Schil intussen de winterpeen en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de champignons in kwarten en de courgette in blokjes. Voeg de winterpeen, de champignons en de courgette toe aan de pan…

In een paar uur in het weekend maak je namelijk alle maaltijden voor de komende week. Zo heb je op drukke doordeweekse dagen al je maaltijden al klaar staan en je alleen nog maar wat last-minute handeling uit hoeft te voeren. Daardoor heb je dan ook nog wat tijd over om te ontspannen en is de kans veel kleiner dat je naar een minder gezonde maaltijd grijpt. ALGEMENE TIPS & WEETJES Het mealprep weekmenu is voor Jekuntde hoeveelheden in de recepten heel gemakkelijk aanpassen om dit menu voor meer of juist minder personen te maken. De gerechten in dit weekmenu zijn allemaal heel makkelijk om te maken en hebben geen ellenlange ingrediëntenlijsten. Er komen ook geen ingewikkelde kooktechnieken aan te pas. Heb je tussen de maaltijden door nog trek? Probeer…

VOOR 4 PORTIES VOORBEREIDING: 30 MINUTEN SERVEREN: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 tarbotfilets- 1 biologische citroen- 4 teentjes knoflook- 1 courgette- 250 g cherrytomaatjes- 400 g broccoliroosjes- 2 el avocado-olie- 2 tl venkelzaad Voor serveren: - 4 takjes dille Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Dep de tarbotfilets droog en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Rasp de schil van de citroen over de vis. Halveer de vrucht en pers het sap uit. Sprenkel over de visfilets. Pel de knoflook en pers de teentjes boven de vis uit. Wrijf de smaakmakers goed in de tarbotfilets en leg ze op de bakplaat. Snijd de courgette in de lengte door-midden en vervolgens in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes. Leg de courgette, de tomaatjes en…

VOOR 10-12 MUFFINS VOORBEREIDING: 35 MINUTEN SERVEREN: 2 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el kokosolie- 2 friszure appels- 2 eieren- 60 g ahornsiroop- 60 g ongezoete appelmoes- 260 g amandelmeel- 2 el kokosmeel- ½ tl baksoda- 2 tl gemalen kaneel VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een muffinvorm voor 12 muffins in met de kokosolie. Schil de appels, steek de klokhuizen eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Klop de eieren, de ahornsiroop en de appelmoes in een mengkom los en spatel de appelblokjes erdoor. Meng het amandelmeel, het kokosmeel, de baksoda, de kaneel en een snuf zout in een tweede kom. Spatel de natte door de droge ingrediënten zodat je een beslag krijgt. Verdeel het beslag over de holtes van de muffinvorm. Plaats de vorm in…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • ropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren• Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos • Appel…

VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 friszure, harde appels- 30 g rucola- ½ el balsamicoazijn- 1 tl appelazijn- 10 plakken rauwe ham- 30 g pecannoten- 20 g granaatappelpitjes BEREIDEN Steek het klokhuis uit de appels en snijd het vruchtvlees in partjes. Maak de rucola aan met de balsa-mico-en appel-azijn en peper en zout naar smaak. Halveer de plakken rauwe ham in de lengte. Hak de pecannoten grof. Pak een partje appel en een beetje van de rucola. Wikkel hier een plakje van de rauwe ham omheen. Herhaal dit tot alle appelpartjes zijn omwikkeld. Leg de appelhapjes op een schaal en bestrooi met de pecannoten en de granaatappelpitjes.…

VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 100 g spekreepjes- 300 g biologische hotdogworsten- 1 rode ui- 3 tomaten- 4 augurken- 100 g botersla- 1 el zwart sesamzaad Voor de dressing: - 1 el mosterd- 1 tl appelazijn- 3 el olijfolie BEREIDEN Bak de spekjes in een droge koekenpan uit. Verwarm de worstjes in het vocht uit het blik. Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. Snijd de tomaten en de augurken in plakjes. Klop alle ingrediënten voor de dressing met peper en zout naar smaak los. Maak de sla aan met de helft van de dressing. Schep de sla in een schaal. Giet de worstjes af en snijd ze diagonaal in stukjes. Verdeel de spekreepjes, de worst, de ui, de tomaat en de augurk over…

Gehakt-avocadobowl VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 rode ui- 1 tl kokosolie- 300 g rundergehakt- 1 tl paprikapoeder- ¼ tl chilipoeder- 1 tl gemalen komijnzaad- 3 el chipotle saus- 2 avocado’s- 1 limoen- 1 tomaat- ½ bosje peterselie- ¼ tl chilivlokken- 1 el kokosolie (optioneel)- 300 g bloemkoolrijst BEREIDEN Pel en halveer de rode ui. Snijd de ene helft in halve ringen en de andere helft snipper je zo fijn mogelijk. Verwarm de kokosolie in een grote koekenpan op medium vuur. Voeg de ui toe en bak totdat de ui glazig is. Meng het gehakt door de ui en bak het rul en bruin. Strooi de paprikapoeder, de chilipoeder en het gemalen komijnzaad in de pan en bak ca. 1 minuut totdat de specerijen beginnen te geuren.…

Ik hoop je door het delen van mijn verhaal na te laten denken hoe het voor jou is. Ik ben er inmiddels door mijn jarenlange ervaring wel achter gekomen dat veel mensen denken dat ze de enige zijn met uitdagingen en dat het delen van hun verhaal niet kan en mag omdat je dan zwak bent. Gevoelens Ik ben opgegroeid met de norm ‘doe maar normaal dan doe je al gek genoeg’ en kreeg vaak te horen wat er niet goed was of niet goed ging. Altijd was er iets wat ik beter had kunnen doen, altijd vanuit het hoofd waardoor ik een overtuiging heb gekregen dat ik niet goed genoeg was. Daardoor heb ik meegekregen om alles doordacht te doen en niet geleerd om met mijn gevoelens om te…

VOOR CA. 12 KOEKJES BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN - 250 g zoete aardappel- 50 g kokosolie- 80 g ongezoete appelmoes- 1 el honing- 35 g kokosmeel- 35 g arrowroot- 1 tl baksoda- 1 el koek-en speculaaskruiden BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de zoete aardappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Smelt de kokosolie in steelpan-netje op laag vuur. Pureer de zoete aardappel met de kokosolie, de appelmoes en de honing in een blender of keukenmachine samen tot een glad geheel. Schenk het mengsel in een kom en roer hier het kokosmeel, de arrowroot, de baksoda, de koek-en speculaaskruiden en een snuf zout doorheen. Schep met een kleine ijsschep bolletjes van het deeg en knijp ze met voldoende tussenruimte boven…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner & traktaties • snelle roerbakgerechten• Viergangenmenu: Lekker Grieks• Koken met prei• Smoothiebowls Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips en informatieve leesverhalen. Zo laat Evert Berkelaar je weer kennismaken met nieuwe inzichten en zet orthomoleculair therapeut Wendy Mijnheer een nieuw ingrediënt in de spotlight. Noteer alvast in je agenda! 12 juli ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 49 van dit magazine.…