Inhoudsopgave van Editie 2 - 2022 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Het lijkt misschien vreemd, maar ik zou het gebruik van enkele voedingssupplementen van harte aan willen raden. Het is een hard feit dat de moderne voeding enorm is verarmd. Op zich is dat een logisch gevolg van het feit dat wij mensen liefst weinig betalen voor voeding. Boeren zullen dus geneigd zijn om zoveel mogelijk planten te laten groeien per vierkante meter grond. Dat betekent dat er zoveel mogelijk planten in zo weinig mogelijk aarde zo snel mogelijk moeten groeien. Dat is de minst gunstige omstandigheid voor een plant om zich rustig vol te proppen met voedingsstoffen uit de omgeving. Helaas geldt ook bij biologische groente dat de boer de grond erg verschraalt, doordat ook deze boer (logischerwijs) zoveel mogelijk opbrengst wil hebben van zijn grond. Daarnaast hebben onze voorouders…

Ondersteboven appelmuffins VOOR 12 MUFFINS | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een muffinvorm voor 12 muffins met papieren muffinvormpjes. Steek voor het appelmengsel de klokhuizen uit de appels en verwijder de schillen. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes en meng met de kokosbloesemsuiker en de kaneel. Verdeel de appel over de muffinvormpjes. Smelt voor het beslag de kokosolie. Meng de kokosolie, de ahornsiroop, de appelmoes, de eieren, de amandelmelk en de appelazijn in een kom. Meng in een tweede kom het amandelmeel, het kokosmeel, de kaneel, de baksoda en een snuf zout. Meng de natte door de droge ingrediënten en klop tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en plaats de vorm op het rooster in het midden van de…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos •…

Gehaktballetjes in paprikasaus VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer voor de saus de paprika’s en verwijder de stelen en de zaadlijsten. Leg de paprika’s op het snijvlak op de bakplaat en bestrijk ze met de avocado-olie. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de paprika’s ca. 25 minuten totdat de velletjes geblakerd zijn; dit geeft de saus een extra lekkere smaak. Haal de paprika’s uit de oven en stop ze in een bak met deksel, hierdoor kun je straks de velletjes makkelijk verwijderen. Laat ze 10 minuten in de bak zitten. Meng intussen voor de gehaktballetjes het gehakt met het ei, de arrowroot, de Italiaanse kruiden, de kokos aminos en peper…

In een maatschappij waarin wordt gestuurd op ontkoppeling van elkaar, afstand houden en geen verbinding ben ik nieuwsgierig hoe jij je leven vorm geeft. In dit artikel wil ik dat je gaat kijken naar je eigen koers in de storm waarin je leeft, dat je het heft in eigen hand neemt en dat je met een aantal praktische tips in kleine stappen koers kunt houden. Gewoontes, routines en rituelen Voordat ik je ga vertellen hoe jij in je eigen leven koers kunt houden neem ik je even mee in ontwikkeling van onze gewoontes, routines en rituelen. We hebben allemaal onze eigen gewoontes, vaak zijn dit dingen die je niet eens echt bewust doet, maar die als vanzelfsprekend gaan. Veel van deze vanzelfsprekendheden zijn bijvoorbeeld’s ochtends en’s avonds je tanden poetsen…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner & traktaties Eenpansgerechten Viergangenmenu: Viva Italia! Koken met zomerfruit Paleo picknick Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips en informatieve leesverhalen. Zo laat Evert Berkelaar je weer kennismaken met nieuwe inzichten en zet orthomoleculair therapeut Wendy Mijnheer een nieuw ingrediënt in de spotlight. Noteer alvast in je agenda! 3 mei ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 57 van dit magazine.…

In elke editie van Paleo magazine proberen wij je weer te inspireren met nieuwe, verrassende recepten. Een aantal daarvan plaatsen we ook op onze social media accounts Facebook en Instagram. Maar wat we nog leuker vinden, is als je de recepten die jij uit het magazine hebt gekookt op jouw social media pagina(’s) plaatst. Daarmee laat jij je online vrienden en volgers zien dat gezond eten gewoon ontzettend lekker is. Soms zien we ook dat er aan een bepaald recept een eigen twist is gegeven, en dat juichen we alleen maar toe. Want het gaat er vooral om dat je kookt en eet wat jij lekker vindt. Eén keer waren de lezers zo enthousiast over een citroentaart dat we deze meerdere keren op Instagram voorbij zagen komen. En dat alleen…

Evert Berkelaar (1980) publiceerde in 2008 de eerste Nederlandstalige website over het Paleodieet (www.hetpaleodieet.nl). Als zelfstandig therapeut/personal trainer begeleidt hij sinds 2009 dagelijks mensen op basis van de Paleo principes. Daarnaast is Evert docent en geeft hij les over orthomoleculaire voeding met als specialisme het Paleodieet en de sporter. Inmiddels heeft Evert duizenden mensen geïnspireerd om over te stappen op de Paleo-leefstijl. Op zijn eigen website www.evertberkelaar.nl biedt hij diverse uitgebalanceerde Paleo menu’s aan en publiceert hij artikelen over allerlei onderwerpen die Evert in zijn dagelijkse werk met de Paleo lifestyle tegenkomt. Hij doet ook aan online coaching. Evert deed zijn Masteropleiding aan de Universiteit van Gerona (Spanje), waar hij o.a. les kreeg van professor Cordain, de grondlegger van het Paleodieet. In 2014 werd de wetenschappelijke studie gepubliceerd waar hij…

Deze tropische plant met de volledige naam ‘Amorphophallus konjac’ komt van nature voor in China, Japan en Indonesië. Hij heeft een grote knolvormige wortel die ongeveer 25 centimeter breed wordt en 600 gram kan wegen. Boven de grond heeft hij ‘geveerde’ bladeren en paarse bloemen, die het meest lijken op de aronskelk. Hij wordt ook wel eens olifantsyam genoemd, konnyaku-aardappel of tong van de duivel. Weinig calorieën Van de knollen/wortels wordt meel gemaakt waar weer de vezel glucomannan uit wordt gewonnen. Van deze vezel wordt een gel gemaakt die konnyaku heet. Deze gel wordt vermengd met water en een calciumhydroxide-oplossing waarna je er shirataki noodles van kunt maken. Shirataki is de naam van de eerste noodles die op de markt werden gebracht en gemaakt zijn van de konjac plant. Shirataki…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten• Kersen • Kip • (Runder)botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) VETTEN: Avocado-olie • Kokosolie • Macaddamia-olie • Olijfolie, extra vierge • Olijfolie,…

COURGETTE-EINESTJES VOOR 4 NESTJES BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN INGREDIËNTEN - kokosolie, om in te vetten- 1 courgette- 4 plakjes ontbijtspek- ½ tl paprikapoeder- ½ tl gedroogde Italiaanse kruiden- ¼ tl chilivlokken- 4 eieren- 2 takjes dille BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 4 souffléschaaltjes (ca. Ø 10 cm) licht in met kokosolie. Snijd met een spiraalsnijder spaghetti van de courgette. Bestrooi ze met een snuf zout en zet 5 minuten apart. Bak intussen het spek in een droge koekenpan uit en snijd de krokante plakjes fijn. Knijp zo veel mogelijk vocht uit de courgettespaghetti. Meng de stukjes spek, de paprikapoeder, de Italiaanse kruiden en de chilivlokken erdoor. Splits de eieren en houd de eidooiers apart. Meng de eiwitten door de courgettespaghetti. Verdeel het courgette-eiwitmengsel over de schaaltjes. Maak…

Roergebakken groenten met omelet noodles VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 5 eieren- 2 el amandelmelk- 1 el kokos aminos- 1 tl kokosolie- ½ groene paprika- 100 g kastanjechampignons- 1 baby paksoi- 1 el sesamolie- ½ rode Spaanse chilipeper- 5 takjes koriander- 1 el ongezouten cashewnoten- 1 tl zwart sesamzaad BEREIDEN Klop de eieren met de amandelmelk, de kokos aminos en een flinke snuf peper in een kom los. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Schenk een derde van het eimengsel in de pan en bak hier een omelet van. Laat de omelet uit de pan op een snijplank glijden en bak van het resterende eimengsel nog 2 omeletten. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de kastanjechampignons…

Caesar salade met kip en garnalen VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 kipfilet- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden- 1 el avocado-olie- 2 eieren- 1 teentje knoflook- ¼ tl chilivlokken- 250 g grote gepelde garnalen met staart- 1 krop kropsla- 1 rode ui- 250 g cherrytomaatjes- 1 avocado- 1 el zaden-en pittenmix Voor de dressing: - 1 takje tijm- 1 limoen- 1 el olijfolie- 1 tl mosterd BEREIDEN Leg de kipfilet tussen 2 velletjes plastic-folie en sla de filet met een koekenpan wat platter, zodat deze overal even dik is. Verwijder de folie en bestrooi de kipfilet met de Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak. Verhit een halve eetlepel van de avocado-olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet goudbruin en gaar. Breng intussen…

Paleo staat bekend als een gezonde lifestyle, die voor veel mensen verder gaat dan alleen het volgen van een lekker (en) gezond eetpatroon. Want als je lijf je lief is, houd je er daarnaast rekening mee welke verzorgingsproducten je gebruikt en aan welke stoffen jij jezelf nog meer aan bloot stelt. Ook in het geval van geuren, voor je lichaam en voor je huis. Nu kun je natuurlijk de etiketten goed lezen om er zeker van te zijn dat deze geen schadelijke stoffen bevatten. Heel gevaarlijk zullen ze niet zijn, daar is onze wetgeving tenslotte op toegepast. Maar toch bevatten bepaalde producten ingrediënten die minder gezond zijn dan je je misschien realiseert. De oplossing? Homemade geuren voor jezelf en voor in huis. Op deze manier weet je zeker welke ingrediënten…

Shepherd’s pie VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de puree: - 2 grote zoete aardappels (bij voorkeur witte)- 1 grote of 2 kleine pastinaken- 160 ml amandelmelk- 1 tl gemalen nootmuskaat Voor de vulling: - 1 tl kokosolie- 400 g rundergehakt- 1 winterpeen- 100 g spruitjes- 1 ui- 1 teentje knoflook- 2 el tomatenpuree- 150 ml runderbouillon- 2 takjes tijm- 1 takje rozemarijn- 1 laurierblaadje Voor serveren: - 2 takjes peterselie (optioneel) BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Schil de zoete aardappels en de pastinaken en snijd ze in grove stukken. Voeg ze aan de kokende water toe en kook de groenten ca. 10 minuten. Giet de zoete aardappel en pastinaak af en pureer met de…

Kaneelcake VOOR 1 CAKE | BEREIDINGSTIJD: 65 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN - 1 grote witte zoete aardappel- 100 g kokosolie, plus extra om in te vetten- 120 g kokosmeel- 1 blik kokosmelk van 400 ml- 80 g ahornsiroop- 2 eieren- 2 el gemalen kaneel- 1 tl vanille-extract- 2 tl baksoda- 1 tl appelazijn Voor de kaneeltopping: - 80 g kokosolie- 60 g kokosmeel- 60 g kokosbloesemsuiker- 1 el gemalen kaneel BEREIDEN Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en breng ze in een pan met water aan de kook. Zet het vuur iets lager en kook de zoete aardappel in ca. 15 minuten gaar. Verwarm intussen de oven voor op 190 °C. Vet een cakeblik van ca. 25 cm in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt de…