Inhoudsopgave van Editie 1 - 2022 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Vet, eiwit en koolhydraat zijn voedingsstoffen die energie leveren en worden de macronutriënten of kortweg ‘macro’s’ genoemd. Officieel is alcohol ook een macronutriënt, want ook dit levert energie in de vorm van calorieën. Veel diëten zijn puur berust op de hoeveelheid macronutriënt dat erin zit. Bijvoorbeeld een eiwitrijk dieet bevat veel – je raadt het al – eiwit. Een ketogeen dieet bevat veel vet en weinig koolhydraat. Bij veel diëten hoef je voornamelijk op de macro’s te letten. Maar boeit dit werkelijk? Hoe zit dit bij jager-verzamelaars in de natuur? Vrijwel elk type macronutriënt-verhouding is goed voor de mens Als je kijkt naar jager-verzamelaars dan blijkt dat de verhouding tussen de macro’s vooral ligt aan wat er in het desbetreffende gebied en het desbetreffende seizoen tot de beschikking is. Kijk…

Griekse schelvis met komkommersalade VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 25 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de dressing: Voor de salade: Voor serveren: BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Bestrooi intussen de schelvisfilets met peper en zout en leg ze in de ovenschaal. Snijd de citroen in plakjes en halveer de cherrytomaatjes. Verdeel met de olijven over de visfilets. Pluk voor de dressing de blaadjes van de oregano en hak ze fijn. Pel de knoflook en pers het teentje uit. Meng alle ingrediënten voor de dressing en schenk over de vis en de groenten. Plaats de schaal in de oven en rooster de vis en de groenten in ca 15 minuten gaar. Snijd intussen voor de salade de komkommer in blokjes. Pers het sap uit de…

Upside down sinaasappelcake VOOR 8-10 PUNTEN | BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN INGREDIËNTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm (ca. Ø 23 cm) in met kokosolie en bekleed de bodem eventueel met bakpapier. Schil intussen 4 van de sinaasappels en snijd de vruchten in dunne plakjes. Pers het sap uit de kwart limoen en verwarm het met de honing in een steelpannetje totdat de honing vloeibaar is en je deze goed kunt mengen met het limoensap. Schenk het honingmengsel in de springvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Verdeel de sinaasappelplakjes over de bodem. Meng het amandelmeel met het kokosmeel, de arrowroot, de bakpoeder en een snuf zout. Pers het sap uit de halve sinaasappel en doe met de eieren, de honing, de appelmoes en het…

Heb jij dat ook, dat je altijd iets te eten bij je hebt uit angst trek te krijgen terwijl je niets bij je hebt? Nergens voor nodig, je lichaam kan makkelijk zonder. Sterker nog, het is nog eens goed voor je ook. Daarom schreven Brenda Frunt en Marieke de Groot van De Voedingsacademie het boek ‘Vast wel!, om jou stap voor stap te begeleiden naar een intermittent fasting eetpatroon. Een gezonde manier van leven waarbij je een bepaalde periode van de dag of de week vast. Denk je dat dit ook iets voor jou is? Vast wel! Langdurige energie Gezonde voeding zorgt voor energie. Je bent daardoor al snel geneigd om te denken dat hoe vaker je eet, hoe meer energie je hebt, maar niets is minder waar. Minder vaak…

Broccoli-pita’s VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de pita’s: Voor de groenten: Voor de crème: BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een klein laagje water in een ruime pan waar een bolzeef op past aan de kook. Doe de bloemkoolrijst in de bolzeef, leg een deksel op de pan met de zeef en stoom de bloemkoolrijst in ca. 5 minuten gaar en zacht. Haal de bolzeef van de pan en druk met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit de bloemkool. Stort de bloemkool in een droge theedoek en knijp al het vocht eruit. Het is belangrijk dat de bloemkool echt helemaal droog is, anders mislukken je pita’s. Maal de bloemkoolrijst met het ei, het…

Eén van de redenen waarom jij volgens de Paleo lifestyle eet is ongetwijfeld omdat je zuinig bent op je lichaam. Ze zeggen tenslotte niet voor niets vaak dat voeding het beste medicijn is. Misschien wilde je gewoon gezonder gaan leven, had je te maken met een aandoening die je met een gezond eetpatroon te lijf wilde gaan of ben je volgens de Paleo lifestyle gaan eten om af te vallen. Een gezond gewicht draagt per slot van rekening ook bij aan je vitaliteit. In deze tijd, waarin we al langdurig te maken hebben met het coronavirus, is het belangrijker dan ooit om goed voor jezelf te zorgen. Zowel voor je lichaam als je geest. Naast gezonde voeding spelen ook zaken als beweging en een positieve mindset een rol bij je…

Evert Berkelaar (1980) publiceerde in 2008 de eerste Nederlandstalige website over het Paleodieet (www.hetpaleodieet.nl). Als zelfstandig therapeut/personal trainer begeleidt hij sinds 2009 dagelijks mensen op basis van de Paleo principes. Daarnaast is Evert docent en geeft hij les over orthomoleculaire voeding met als specialisme het Paleodieet en de sporter. Inmiddels heeft Evert duizenden mensen geïnspireerd om over te stappen op de Paleo-leefstijl. Op zijn eigen website www.evertberkelaar.nl biedt hij diverse uitgebalanceerde Paleo menu’s aan en publiceert hij artikelen over allerlei onderwerpen die Evert in zijn dagelijkse werk met de Paleo lifestyle tegenkomt. Hij doet ook aan online coaching. Evert deed zijn Masteropleiding aan de Universiteit van Gerona (Spanje), waar hij o.a. les kreeg van professor Cordain, de grondlegger van het Paleodieet. In 2014 werd de wetenschappelijke studie gepubliceerd waar hij…

Meestal kiezen ze voor havermout, omdat het glutenvrij is. Ik merk dat het label ‘glutenvrij’ vaak de doorslag geeft om bepaalde producten te gebruiken binnen de Paleo lifestyle. Niet iedereen volgt de Paleo lifestyle even streng en dat maakt ook helemaal niet uit. Je moet vooral doen waar je je goed bij voelt. Maar er is iets belangrijks dat je over havermout zou moeten weten, zodat je zelf een bewuste keuze kunt maken of je het voor je ontbijtje gebruikt of niet. Lectines Havermout bevat lectines. Planten kunnen niet wegrennen als insecten of dieren de plant en hun zaden proberen op te eten. Ook een plant wil niets anders dan zichzelf voortplanten en heeft dus een beschermingsmechanisme ingebouwd. Deze bescherming komt voor in de vorm van lectines, die hun ‘aanvallers’…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder) botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) Je kunt ook zelf groenten…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos •…

Afrikaanse biefstoof VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 60 MINUTEN INGREDIËNTEN BEREIDEN Snijd het vlees in grove stukken. Breng het vlees met 350 milliliter water en wat peper en zout in een pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat ca. 20 minuten koken. Snijd intussen de tomaten in grove stukken. Halveer de paprika en pel en halveer de ui. Verwijder de steeltjes en de zaadlijsten van de paprika en de peper en snijd het vruchtvlees en een halve ui in grove stukken. Pureer de groenten in een keukenmachine tot een saus. Snipper de andere helft van de ui. Verwarm de kokosolie in een stoofpan en fruit hierin de ui aan. Voeg de tomatensaus toe en verwarm ca. 5 minuten. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en…

Nu je ouder bent zullen er meer van dit soort momenten zijn die je je zult herinneren of kunt terughalen. Al deze herinneringen draag je met je mee. Aan deze herinneringen zitten gedachten, gevoelens en ervaringen vast. Sommige van deze ervaringen hebben littekens achter gelaten en sommige hebben je het ultieme gegeven. Dit heeft je allemaal gemaakt tot wie je nu bent, met je mooie en minder mooie kanten. Ik noem dit de rugzak van het leven. Hoe ouder je wordt, des te meer ervaringen je met je meedraagt. Invloed op jouw leven Veel van wat jij nu denkt, hoe jij tegen de wereld aankijkt en hoe jij je gedraagt in deze wereld komt voort uit alle ervaringen die je hebt meegemaakt. Sommige mensen staan positiever in het leven dan…

Appeltaartrepen VOOR 10 REPEN | BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN Voor de bodem: Voor de topping: BEREIDEN Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een brownievorm (ca. 15 x 20 cm) in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier. Meng voor de bodem de amandelboter, de kokosolie, het vanille-extract en de ahornsiroop in een kom. Meng in een tweede kom het amandelmeel, het kokosmeel, de baksoda, de kaneel en een snufje zout. Meng de natte en droge ingrediënten tot een geheel. Druk driekwart van het deeg in de bakvorm en bak 8 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de rest van het deeg intussen in de koelkast. Schil voor de topping de appels en snijd de klokhuizen eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng het water, het…

Bananenbrood VOOR 1 BROOD INGREDIËNTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm (ca. 20 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier. Pel intussen de bananen en snijd ze in grove stukken. Mix alle ingrediënten en een snuf zout in een blender tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de cakevorm. Plaats de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak het bananenbrood in ca. 1 uur gaar. Haal de vorm uit de oven en laat het bananenbrood iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakken snijdt. Bananenbrood-wentelteefjes VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN BEREIDEN Klop het ei met de amandelmelk, het vanille-extract en de kaneel in een kom los. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt…

Zoete aardappelfriet bowl VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de saus: BEREIDEN Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de zoete aardappelfriet over de bakplaat en bestrooi met de chilivlokken. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de friet ca. 20 minuten. Snijd intussen de kipdijfilets in grove stukken. Besprenkel ze met de avocado-olie, bestrooi met de uienpoeder, de paprikapoeder en de dille en meng goed. Verhit een koekenpan, voeg de kipstukjes toe en bak ze in 8-10 minuten goudbruin en krokant. Snijd de spitskool in reepjes, de tomaten in kwarten, de komkommer in plakjes en halveer de olijven. Verwijder voor de saus de pit en de schil van de avocado. Voeg alle ingrediënten voor de saus aan een keukenmachine…

Garnalenspiesjes met paprika-mieriksworteldip VOOR 4 SPIESJES BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed intussen een bakplaat met bakpapier. Halveer de paprika en verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en verdeel over de bakplaat. Rooster de paprika ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven. Doe intussen de garnalen in een kom. Rasp de helft van de citroenschil fijn, halveer de vrucht en pers het sap uit. Pel de knoflook en pers het teentje uit. Meng de citroenrasp, de helft van het -sap (houd de rest apart voor de dip), de knoflook, de chilivlokken, de paprikapoeder, peper en zout naar smaak en de avocado-olie door de garnalen. Rijg de garnalen aan 4 spiesjes. Haal de paprika uit de oven en…

Uit de praktijk! Ik ben een vrouw uit de praktijk. Ik heb alles wat ik geef zelf doorleefd. Ik onderga alles wat ik de ander aanreik. Ik sta met mijn voeten in de Zeeuwse klei. Ik ben dé praktijk, het leven. Kortom, dit is: Uit de praktijk! De kleur groen van de natuur heeft ook een functie. Al jaren wordt de relatie tussen de groene kleur van de natuur en gezondheid onderzocht. Uit onderzoek van Roger Ulrich bleek dat patiënten die na een galblaasoperatie uitzicht hadden op groene bomen, sneller herstelden dan degenen die op een stenen muur uitkeken. Sindsdien is de wetenschappelijke interesse met betrekking tot de invloed van de kleur groen en natuur op onze gezondheid en welzijn gestegen. Groei en ontwikkeling Als groen op dit moment jouw…