Inhoudsopgave van Editie 5 - 2021 - Paleo

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Pompoen-bloemkool bake VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN INGREDIËNTEN - ½ flespompoen- 1 bloemkool- 1 rode ui- 2 el avocado-olie- versgeraspte nootmuskaat- 4 takjes salie- 100 g baby spinazie- 2 el pecannoten- ½ citroen- 20 g granaatappelpitjes Voor de dressing: - ½ citroen- 4 el tahini- 1 el mosterd- 1 tl ahornsiroop BEREIDEN Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpa pier Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in dikke plakken. Snijd de bloemkool in dikke plakken. Pel de ui en snijd in kwarten. Verdeel de groenten over de bakplaat, besprenkel met de avocado-olie en bestrooi met peper en zout en nootmuskaat naar smaak. Rooster de groenten 30 minuten in de voorverwarmde oven. Pluk intussen de blaadjes van de takjes salie.…

Uit de praktijk! Ik ben een vrouw uit de praktijk.Ik heb alles wat ik geef zelf doorleefd.Ik onderga alles wat ik de ander aanreik.Ik sta met mijn voeten in de Zeeuwse klei.Ik ben dé praktijk, het leven.Kortom, dit is: Uit de praktijk! Geen enkel lichaam is hetzelfde. Balans en weerbaarheid creëren, is dat wat gezondheid bepaald. De basis is je skelet, de organen met hun magische systemen, je hartspier als centrum die jou in leven houdt, een harmonieus samenspel van stofjes, cellen en afval wat je lichaam weer mag verlaten. Dat lichaam, dat mag jou dienen, samen met je mindset en jij, die in je lichaam woont (ziel, geest of hoe je het ook noemt). Om zo op een fijne wijze oud(er) te worden. Haat-liefdeverhouding Fijn staat bij mij voor…

Fermenteren is een oude conserveringstechniek die sinds de komst van de koelkast naar de achtergrond verdween, maar tegenwoordig steeds weer populairder wordt. En terecht! Gefermenteerde producten zijn ontzettend gezond, lekker en het kost niet veel moeite om simpele groenten deze boost te geven. Bovendien is het een ideale methode om van groenten die je over hebt iets ontzettend lekkers te maken voor later. Fermentatie-expert Peter van Berckel is een expert op het gebied van fermenteren. Ruim 30 jaar geleden kwam hij er al mee in aanraking tijdens zijn opleiding voor natuurvoedingsdeskundige. In 2013 ontdekte Peter het boek ‘Wild fermentation’ en hierdoor geïnspireerd maakte hij van fermenteren zijn specialisatie. ‘Fermenteren is niet alleen een gezonde conserveringsmethode’, vertelt Peter. ‘Het zorgt ook voor spectaculaire smaakverandering van producten, soms zelfs hele uitgesproken, geprononceerde…

Eén van de voordelen van op de redactie van een magazine werken is dat je zeer regelmatig wordt uitgenodigd. Er is lang niet altijd tijd voor om hierop in te gaan en het is ook niet allemaal even interessant. Maar soms kan ik simpelweg niet weigeren. De ene keer omdat het mij boeiend lijkt om aandacht aan datgene te besteden en de andere keer omdat het mij persoonlijk interesseert. Regelmatig is het ook een combinatie van beide. Zo kreeg ik dit keer de kans om in het Limburgse Stramproy bij paddenstoelenkwekerij Oakfield achter de schermen van dit mooie bedrijf te kijken. Het unieke van deze kwekerij is, naast de passie van de eigenaren voor het product, dat zij een van de weinige Nederlandse telers zijn van exotische paddenstoelen. Ideaal, want…

Pittige gehaktsalade VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN, EXCL. 1 UUR WACHTTIJD VOOR WEKEN VAN DE NOTEN INGREDIËNTEN - 1 ui- 1 el kokosolie- 1 rode Spaanse chilipeper- 350 g rundergehakt- 1 teentje knoflook- 1 tl tomatenpuree- ½ tl gemalen korianderzaad- ½ tl gemalen komijnzaad- ½ tl paprikapoeder- ¼ tl gemalen nootmuskaat- 1 komkommer- 5 takjes peterselie- 4 takjes munt- 1 el cashewnoten Voor de dressing & de crème: - 1 limoen- 2 el avocado-olie- 110 g cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt in heet water- ½ tl tahini- 2 el water BEREIDEN Pel en snipper de ui. Verwarm de kokosolie in een koekenpan en fruit hierin de ui ca. 5 minuten aan. Snijd intussen de chilipeper in dunne ringetjes en voeg deze aan de ui toe. Bak 1 minuut.…

Kalkoenstoofpotje VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de korst: - 90 g amandelmeel- 20 g arrowroot- 30 g koude kokosolie- 1 ei- 1 el koud water Voor de vulling: - 200 g kalkoenfilet- 1 ui- 2 wortels- 1 stengel bleekselderij- 1 teentje knoflook- 2 takjes tijm- 1 el kokosolie- 1 el arrowroot- 120 ml kippenbouillon- 150 ml kokosmelk of plantaardige room- cayennepeper, naar smaak Voor serveren: - 5 pijpjes bieslook BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng voor de korst het amandelmeel, de arrowroot, het bakpoeder en een snuf zout in een keukenmachine. Meng de koude kokosolie er doorheen. Klop het ei los, voeg driekwart van het ei aan de keukenmachine toe en draai tot er een deegbal ontstaat. Voeg het koude water toe en…

Pompoen-koffiecake VOOR 6 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 80 MINUTEN INGREDIËNTEN: - 250 g pompoenblokjes- 60 g kokosolie, plus extra om in te vetten- 60 ml ahornsiroop- 50 g kokosbloesemsuiker- 4 eieren- 130 g amandelmeel- 30 g kokosmeel- ½ tl baksoda- 3 tl koek-en speculaaskruiden Voor de topping: - 2 el kokosolie- 30 g kokosmeel- 60 g amandelmeel- 2 el kokosbloesemsuiker- ½ tl gemalen kaneel- 1 el instant-koffie- 2 el ahornsiroop BEREIDEN Breng de pompoenblokjes in een pan met water aan de kook. Zet het vuur lager en kook ze in ca. 20 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een brownievorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt intussen voor de topping de kokosolie en meng alle ingrediënten voor de topping tot er een kruimelige substantie ontstaat.…

Zoete aardappel bowl VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN, EXCL. VOORVERWARMEN VAN DE OVEN + 50 MINUTEN OVENTIJD INGREDIËNTEN - 2 grote zoete aardappels- 120 ml amandelmelk- 1 tl vanille-extract- 2 el amandelboter- 3 el ahornsiroop- 1 tl gemalen kaneel Voor de topping: - 60 g blauwe bessen- 30 g pecannoten- 2 el kokosyoghurt- 1 tl gemalen kaneel BEREIDEN Verwarm de oven voor op 200 °C. Was intussen de zoete aardappels en prik met een vork gaatjes in de schillen. Rooster de zoete aardappels in het midden van de oven in ca. 50 minuten gaar en zacht. Laat ze afkoelen. Halveer de zoete aardappels en schep het vruchtvlees uit de schillen. Voeg de amandelmelk, het vanille-extract, de amandelboter, de ahornsiroop en de kaneel toe aan de zoete aardappel. Klop met…

Ik krijg altijd vragen over eieren. Veel mensen beperken de consumptie van eieren, omdat ze bang zijn te veel cholesterol binnen te krijgen. Eieren, of eigenlijk alleen de eidooiers, bevatten inderdaad cholesterol. Een gemiddeld kippenei weegt 66 gram en bevat 232 mg cholesterol. Ter vergelijking: 100 gram zalm bevat 80 mg cholesterol en 100 gram biefstuk 31 mg. Bouwsteen voor het lichaam Cholesterol is een vetachtige stof en wordt door ons lichaam zelf gemaakt of we krijgen het binnen uit voeding. Het komt in ons lichaam voor in kleine bolletjes en om die bolletjes zit een laagje eiwit. Zo kan cholesterol vervoerd worden door het bloed. Iedereen heeft dus cholesterol in het bloed. Het bloed is namelijk onze snelweg om voedingsstoffen en bouwstoffen te transporteren door het hele lichaam. Cholesterol…

Wafelsandwich VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN Voor de gepocheerde eieren: - 1 el appelazijn- 2 eieren Voor de wafels: - 2 zoete aardappels- 1 el kokosolie, plus extra om in te vetten- 30 g kokosmeel- 2 eieren- ½ tl paprikapoeder- ½ tl knoflookpoeder- ¼ tl bakpoeder Voor het beleg: - 1 avocado- 4 radijsjes- 6 pijpjes bieslook- 4 plakjes rauwe ham- 20 g rucola- ¼ tl chilivlokken BEREIDEN Breng voor de gepocheerde eieren een ruime pan met water aan de kook. Voeg de appelazijn toe en zet het vuur lager, het water moet zachtjes koken. Breek een ei in een koffiekopje, maak met een lepel een draaikolk in het kokende water en laat het ei rustig uit het koffiekopje in het water glijden. Pocheer het eitje ca.…

Groenten Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE FRUIT Aardbei • Abrikoos • Appel • Banaan • Blauwe…

Mexicaanse soep VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 rode ui- 1 teentje knoflook- 1 rode paprika- 1 el kokosolie- ½ tl paprikapoeder- ½ tl gemalen komijnzaad- ¼ tl chilipoeder- 1 el tomatenpuree- 400 g tomatenblokjes (blik)- 500 ml groentebouillon- 10 cherrytomaatjes- 1 avocado- 2 jalapeñopepers- 3 takjes peterselie BEREIDEN Pel en snipper de rode ui en de knoflook; houd wat van de rode ui apart voor de garnering. Halveer de paprika en verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes; houd ook hiervan een gedeelte apart voor de garnering. Verwarm de kokosolie op middelhoog vuur in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg na 5 minuten de paprika, de paprikapoeder, de komijn en de chilipoeder toe. Bak 1 minuut.…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner & traktaties • LEKKER STOVEN• FEESTELIJKE BORRELHAPJES• KOKEN MET SINAASAPPEL• MAKKELIJK UIT DE OVEN Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips, informatieve leesverhalen en interessante interviews. Zo laat Evert Berkelaar je weer kennismaken met nieuwe inzichten en zet Wendy Mijnheer een Paleo proof ingrediënt in de spotlight. Noteer alvast in je agenda! 14 december ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. Wil je geen enkele editie meer missen? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 39 van dit magazine.…

Vipmedia heeft sinds kort een eigen digitaal-lezen-app: VIPKIOSK. In deze kiosk vind je naast je favoriete tijdschrift Paleo Magazine ook andere magazines op het gebied van voeding, tuinieren, geschiedenis, wonen, huisdieren en duiken. Abonnees lezen met hun abonneenummer Paleo Magazine helemaal gratis, maar je kunt ook een ALL YOU CAN READ-abonnement nemen. Je betaalt dan € 3,99 per maand met een speciaal introductie-aanbod van slechts € 0,99 voor de eerste maand. NU: EERSTE MAAND € 0,99 GRATIS VOOR ABONNEES OF GA NAAR VIPMEDIA.NL/DIGITAAL Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand.…