Inhoudsopgave van Editie 2 - 2021 - Paleo

Zoals jullie in het voorwoord van de vorige editie van Paleo magazine hebben kunnen lezen was dat het laatste nummer waarvoor Simone van den Berg van Simone’s Kitchen de recepten voor ons heeft ontwikkeld en gefotografeerd. Hoewel onze wegen elkaar ongetwijfeld nog zullen kruisen, en jullie nog altijd terecht kunnen op simoneskitchen.nl voor inspirerende recepten en blogs, is het nooit fijn om afscheid te nemen. Persoonlijk vond ik de recepten die Simone voor ons magazine maakte er altijd heerlijk uitzien. Tijdens de productie van elk nummer stonden er hier thuis al regelmatig gerechten op het menu die nog in het magazine moesten verschijnen. Simpelweg omdat de receptuur en het beeld mij zo aansprak dat de ingrediënten al op mijn boodschappenlijstje stonden voordat ik er erg in had. Gelukkig hebben we…

Dat vis de belangrijkste bron is van de omega 3-vetzuren DHA en EPA is reeds bekend. Deze vind je natuurlijk vooral in vette vis. Voorbeelden van vis met mooie hoeveelheden omega 3 zijn makreel, haring, sardien, zalm en poon. Ook is vis een van de weinige voedingsbronnen van vitamine D. De vitamine D-rijkste vissen zijn paling, sardien, zalm, forel, poon en haring. Daarnaast vinden we verschillende mineralen in vis, waaronder selenium. Mineralen zijn veel beter opneembaar uit vis dan uit plantaardige bronnen. Vooral tonijn, haring en makreel zijn rijk aan selenium. Een ander mineraal wat we zonder vis maar weinig binnen krijgen is jodium. Vooral kabeljauw, koolvis, makreel en zalm bevatten hiervan een flinke hoeveelheid. DE NADELEN VAN VIS Stoffen die wij mensen in het milieu ‘dumpen’, vinden hun weg…

Omeletwafels VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 plakjes ontbijtspek- 5 eieren- ½ rode paprika, in kleine blokjes- 1 avocado, in plakjes- ½ jalapeñopeper, in dunne ringen- 20 g rucola BEREIDEN • Bak het ontbijtspek in een koekenpan zonder vetstof krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en breek het spek in kleine stukjes. • Verwarm je wafelijzer voor. Klop intussen de eieren los en meng hier het spek, de paprika en peper en zout naar smaak door. Bak de wafels zoals aangegeven in de gebruiksaanwijzing van je wafelijzer. • Serveer de wafels met de partjes avocado, de jalapeñoringen en de rucola. Paprikakip met mangosalsa VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 12 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 kipfilets- 1 tl paprikapoeder- 1 el kokosolie Voor de salsa: - 1 mango, in kleine blokjes-…

GROENTEN Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos •…

Citrusappelsalade met krokante noten VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 60 g ongezouten notenmix- 75 g gemengde sla- 4 mandarijnen, in partjes- 1 appel, in partjes- 65 g rozijnen Voor de dressing: - 1 sinaasappel- 2 el honing BEREIDEN • Hak de noten grof. Rooster ze in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren en krokanter worden.• Meng de ingrediënten voor de dressing met een garde.• Meng de sla met de partjes mandarijn, appel en de rozijnen. Maak de salade met de dressing aan en verdeel over de borden. Bestrooi met de krokante noten. Tacosalade VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el kokosolie- 200 g rundergehakt- 15 g tacokruiden- 50 g veldsla- 1 rode paprika, in reepjes- 2 tomaten, in stukjes- ½ rode ui,…

Groentetraybake met saucijzen VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 winterpeen- 1 rode ui- ½ stronk broccoli- 1 kleine romanesco- 12 cherrytomaatjes- 1 tl gemalen komijnzaad- 2 varkenssaucijzen BEREIDEN • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.• Schil de winterpeen en snijd deze in plakjes. Pel de rode ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de broccoli en romanesco in roosjes. De cherrytomaatjes kun je heel laten, maar eventueel ook halveren.• Meng alle groenten op de bakplaat en bestrooi ze met het komijnzaad en peper en zout naar smaak. Meng nog even en leg de saucijzen tussen de groenten. Rooster de groenten en de saucijzen ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven. Courgetti met citroengarnalen VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN…

IN DE KOELKAST SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIëNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder)botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden-en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao) Je kunt ook zelf groenten en…

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Met tonijnsalade gevulde avocado VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 blikje tonijn in olie van 160 g- 6 radijsjes, in dunne plakjes- ½ rode ui, gesnipperd- blaadjes van 5 takjes bladpeterselie, fijngehakt- 5 pijpjes bieslook- 2 el zelfgemaakte mayonaise- sap van ½ limoen- 1 tl paprikapoeder- ½ tl chiliflakes- 2 avocado’s- 2 el zwart en/of wit sesamzaad BEREIDEN • Laat de tonijn uitlekken. Meng met de radijs, de rode ui, de peterselie en de bieslook en maak dit aan met de mayonaise, het limoensap, de paprikapoeder en de chiliflakes.• Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Strooi het sesamzaad op een bord en doop hier het snijvlak van de avocado’s in zodat er een laagje van sesamzaad op komt.• Vul de avocado’s met de tonijnsalade en serveer…

Over het hormoonbalansdieet zie je regelmatig informatie voorbij komen. Vaak in combinatie met afvallen, omdat dit nu eenmaal makkelijker gaat wanneer je hormonen in balans zijn. Maar eigenlijk is het nog veel belangrijker dat een goede hormoonbalans je algehele gezondheid ten goede komt. Je stofwisseling, immuunsysteem, de opslag van vet en dus ook je gevoel en emoties worden onder andere allemaal beïnvloed door verschillende hormonen. Door gezond te eten, stress te vermijden, voldoende te bewegen en een goede nachtrust kun je je hormonen weer in balans brengen. Hoe je dat doet op basis van je cyclus legt Roos je in ‘Hormoonvoeding’ uit. Een fijn boek als je lief wilt zijn voor je lichaam, ongeacht of je wel of geen cyclus hebt. PLANTAARDIG ALS BASIS Gezond eten en het eten van…

‘Just eat real food’ Hoe lang houd jij je al met gezond eten bezig? ‘Als tiener was ik al geïnteresseerd in gezondheid. Zo ontdekte ik in de jaren negentig het boek ‘Fit for life’ van Harvey en Marilyn Diamond, toen een internationale bestseller. In dit dieet draaide en draait het vooral om het eten van veel groenten en fruit en het laten staan van bewerkt voedsel. Nadat ik dit concept leerde kennen was ik meteen verkocht en ontstond mijn passie voor gezonde voeding.’ Waar staat gezond eten in jouw ogen nog meer voor? ‘Ik geloof in de kracht van puur eten en zelf koken. Lekker aan de slag in je eigen keuken is een van de beste dingen die bijdragen aan een goede gezondheid. Als je zelf kookt weet je…

Spiegelei met spinazie, tomaat en spek VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el kokosolie- 4 plakjes ontbijtspek- 3 tomaten, in plakjes- 50 g jonge bladspinazie- 4 eieren BEREIDEN • Smelt de kokosolie in een grote koekenpan en bak hierin het spek. • Verdeel de plakjes tomaat over het spek en laat ze warm worden. Voeg vervolgens de spinazie toe en breek direct de eieren in de pan; probeer ervoor te zorgen dat de dooier heel blijft. • Bestrooi de spiegeleieren met peper en zout naar smaak. Egg cups met bacon VOOR 2-3 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 6 plakjes ontbijtspek- 6 eieren- 12 aspergetips BEREIDEN • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een muffinvorm voor 6 muffins met papieren vormpjes. Snijd de plakjes ontbijtspek…

Een misvatting van de Paleo-Lifestyle is dat je veel vlees moet eten. In de oertijd werd er echt niet iedere dag vlees gegeten. Er waren tijden van schaarste en men had echt niet de mazzel dagelijks of zelfs wekelijks een wild dier te vangen. De oermens had dus niet iedere dag dierlijke eiwitten tot zijn be schikking en met een dagje veganistisch eten boots je gewoon de oertijd na. VEGANISTISCHE DAG Veel Nederlanders maken zich schuldig aan het eten van een overschot aan dierlijke eiwitten en dit kan onder andere leiden tot obesitas en een kortere levensduur. Uit onderzoek bleek dat een aantal aminozuren in dierlijke eiwitten (methionine, leucine en isoleucine) zorgen voor een snellere veroudering. Dus als je lang jong wilt blijven, plan je minimaal één keer per week…

Saltimbocca met zoete aardappelpuree VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 2 grote zoete aardappels, in blokjes- 2 takjes rozemarijn- 2 kalfsoesters- 8 blaadjes salie- 8 plakjes prosciutto- 2 el kokosolie- 50 ml witte wijn of kalfsfond BEREIDEN • Breng de zoete aardappel met de takjes rozemarijn in een pan met lichtgezouten water aan de kook. Laat ca. 15 minuten zachtjes koken. • Snijd intussen de kalfsoesters in de lengte doormidden, zodat je 2 even grote, platte stukken vlees krijgt. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Leg op elke halve kalfsoester 2 blaadjes salie en wikkel er een plakje prosciutto om. • Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de kalfsoesters 5-7 minuten totdat ze gaar en de prosciutto aan beide kanten goudbruin is. Haal…

Ze hebben niet genoeg, ze doen niet genoeg, ze ZIJN niet genoeg. Voel jij je ook weleens zo? Alsof je altijd achter de feiten aanloopt, alsof er altijd nog zo veel te doen is en je eigenlijk veel te weinig toe komt aan jezelf? Ik zie zo vaak mensen die vergeten te genieten. Ze zien niet meer wat nu eigenlijk écht belangrijk voor ze is, omdat ze continue proberen te voldoen aan een maatstaf die helemaal niet bij ze past. Met als gevolg dat ze zelden stilstaan bij, of dankbaar zijn voor wat er allemaal wél goed gaat, wat ze hebben en wat ze al zo goed doen. Het is ook een makkelijke valkuil om in te stappen, want als je om je heen kijkt zie je veel mensen precies…

Appel-peercrumble VOOR 4 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 appels- 3 peren- 1 el gemalen kaneel- 40 g ongezouten amandelen- 40 g ongezouten hazelnoten- 1 el ahornsiroop- 120 g amandelmeel- 1 el kokosolie, plus extra om in te vetten BEREIDEN • Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal (ca. 25 x 25 cm) in met kokosolie. • Schil intussen de appels en peren en snijd ze in kwarten. Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Bestrooi deze met de kaneel. • Hak de amandelen en de hazelnoten grof. Meng de noten met de ahornsiroop, het amandelmeel en de kokosolie tot een kruimelig deeg. • Verdeel het appel-perenmengsel over de ovenschaal en bestrooi met het kruimeldeeg. Bak de crumble in ca. 20 minuten in…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner & traktaties • Lekker zomermenu • BBQ special • On the go: lekkers om mee te nemen • Go Asian Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips, informatieve leesverhalen en interessante interviews. Zo deelt Marinka opnieuw haar mindset-tips voor een (nog) gelukkig(er) leven en leert Evert Berkelaar, auteur van het boek Paleo 2.0, je mee in de theorieën van Paleo 2.0. Noteer alvast in je agenda! 8 juni ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. WIL JE GEEN ENKELE EDITIE MEER MISSEN? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 33 van dit magazine.…