Inhoudsopgave van Editie 1 - 2021 - Paleo

Deze nieuwe editie van Paleo magazine is het laatste nummer waar ik aan meewerk. Na ruim twee jaar is het moment aangebroken om ruimte te maken voor andere werkzaamheden. Ik heb de recepten voor Paleo magazine altijd met enorm veel plezier gemaakt, maar het kost ook enorm veel tijd. Recepten bedenken, uitwerken, koken en fotograferen. Daar gaan vele, vele uren in zitten. Hoeveel precies, dat weet ik niet. Maar in totaal waren het zo’n 600 recepten die ik voor jullie heb gemaakt. Hoewel ik mij ook verheug op de nieuwe projecten waarop ik mij ga storten neem ik met een beetje pijn in mijn hart dus afscheid van jullie. Ik hoop dat de recepten van de afgelopen twee jaar voor de nodige inspiratie hebben gezorgd. Die inspiratie blijft overigens ook…

In Nederland komt 58% van de calcium die we binnen krijgen uit zuivel. Ruim de helft dus, maar daaarnaast zijn er ook nog andere bronnen. In China krijgt men slechts 7% van de calcium binnen uit zuivel. En onze verre voorouders kregen 0% calcium binnen uit zuivel, want dat consumeerde men niet. Duidelijk is het dus dat de mens prima aan calcium kan komen zonder daarvoor afhankelijk te zijn van zuivel. HOEVEEL HEBBEN WE NODIG? De gezondheidsraad heeft de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor calcium vastgesteld op 1000 mg per dag voor volwassenen. Wetenschappers hebben uitgerekend dat de calciuminname in de oertijd bijna het dubbele was. Mogelijk is wat meer calcium dan deze 1000 mg dus heel zo slecht nog niet. De grote vraag die rijst is dan: hoe komen…

Rood fruitgazpacho VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN (EXCL. AFKOELEN) INGREDIËNTEN - 300 g gemengd rood fruit, plus extra als decoratie- sap van 1 sinaasappel- 1 tl citroensap- 1 tl limoensap- 2 el honing BEREIDEN • Maak het fruit schoon. Breng alle ingrediënten voor de gazpacho in een kleine steelpan aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 10 minuten zachtjes koken; het fruit moet zacht zijn en een beetje uit elkaar vallen. • Haal de pan van het vuur en pureer het fruit met de staafmixer. Laat de gazpacho afkoelen en zet in de koelkast. • Roer de gazpacho voor serveren nog even door en schenk het in mooie coupes. Decoreer met het extra fruit en serveer direct. Kurkuma-curry met kip en bloemkool VOOR 2 PERSONEN |…

Chocolademelk VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 5 dadels zonder pit- 1l amandel-of kokosmelk- 3 el rauwe cacaopoeder- ½ tl kaneel BEREIDEN • Doe de dadels in de blender en schenk de amandel- of kokosmelk erbij. Laat ca. 5 minuten staan zodat de dadels kunnen weken. • Voeg de cacaopoeder en de kaneel toe en draai glad. Verwarm de chocolademelk in een pannetje en schenk in 4 bekers. GOLDEN MILK VOOR 1 GLAS | BEREIDINGSTIJD: 5 MINUTEN INGREDIËNTEN - 200 ml kokosmelk- 1 el gemalen kurkuma- 1 tl gemalen gember- 1 tl gemalen kardemom- 1 el honing BEREIDEN • Schenk de kokosmelk in een steelpannetje en voeg de rest van de ingrediënten toe. • Breng aan de kook en roer met een garde om je melk mooi glad…

Groenten Aardpeer • Andijvie • Artisjok • Asperges (groen en wit) • Bleekselderij • Bloemkool • Boerenkool • Bospeen • Broccoli • Chinese kool • Courgette • IJsbergsla • Knolselderij • Komkommer • Koolraap • Koolrabi • Kropsla • Lente-ui • Paddenstoelen • Paksoi • Pastinaak • Pompoen • Postelein • Prei • Raap • Raapstelen • Rabarber • Radijs • Rammenas • Rettich • Rode biet • Rode kool • Rucola • Savooiekool • Schorseneren • Spinazie • Spitskool • Spruiten • Ui • Veldsla • Venkel • Waterkers • Winterpeen • Winterpostelein • Witlof • Witte kool • Wortel ‘Zorg ervoor dat je maaltijd altijd bestaat uit lekker veel groenten, in combinatie met gezonde eiwitten en vetten.’ GEVOGELTE Eend • Kalkoen • Kip FRUIT Aardbei • Abrikoos •…

In de horeca werden ze begin 2020 met open armen ontvangen: de pickles van Bikl: 100% natuurlijke, gefermenteerde pickles met een ongeevenaarde smaak. Vanwege het enorme succes zijn onlangs twee populaire producten binnen het assortiment Bikl pickles in hersluitbare stazakken van 330 gram gelanceerd: schijfjes augurk in de smaak mosterd & dille en cornichons met rozemarijn & knoflook. Het geheim van de rijke smaak van Bikl is de combinatie van fermentatie met natuurazijn en mooie kruiden. Zodra je ze geproefd hebt ben je direct overtuigd. Gebruik de pickles van Bikl bijvoorbeeld in salades, stamppotten of op een (vega) burger. Het sap kun je bovendien gebruiken om een smaakboost te geven aan soepen, sauzen, dressings, stoofschotels en mocktails.…

Courgettespaghetti met paddenstoelen en tijm VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el kokosolie- 1 ui, in dunne reepjes- 250 g gemengde paddenstoelen, in plakjes- blaadjes van 2 takjes tijm, fijngehakt- 1 tl knoflookpoeder- 1 tl gemalen gember- 2 courgettes, in slierten- 1 lente-uitje, in ringetjes BEREIDEN • Verhit de kokosolie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze glazig. • Meng de paddenstoelen, de tijm, de knoflookpoeder en de gember erdoor en bak totdat de paddenstoelen gaar en goudbruin zijn. Bak eventueel de courgetti in een tweede koekenpan. • Verdeel de courgettespaghetti over de borden. Schep het padden-stoelenmengsel erop en bestrooi met de lente-ui. Gehaktschotel met paddenstoelen VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el kokosolie- 500 g half-om-halfgehakt- 1 ui,…

IN DE KOELKAST SAMAAKMAKERS: Zelfgemaakte sauzen en dressings (kijk voor recepten op everydayheathy.nl) • Medjoul dadels VETTEN: Eendenvet • Ganzenvet • Ghee • Reuzel • Rundervet IN DE DIEPVRIES SMAAKMAKERS: Zelfgemaakte bouillon BASISINGREDIËNTEN: Ananas • Blauwe bessen • Boerenkool • Cranberry’s • Frambozen • Gesneden groenten • Kersen • Kip • (Runder)botten • Spinazie • Vlees • Wildgevangen vis KRUIDEN & SPECERIJEN: Currypasta’s • Mosterd • Verse gemberwortel DRANKEN: Kokoswater • Mineraalwater versae ingvedienten vormen de basis IN DE VOORRAADKAST DRANKEN: Biologische koffie • Groene thee • Kruidenthee • Witte thee KRUIDEN: Gedroogde kruiden en specerijen en kruiden- en specerijenmengsels EXTRA & SNACKS: Agaragar • Ahornsiroop • Bakzout • Beef jerky • Cacao • Cacao nibs • Carobe • Gelatinepoeder • Honing • Kokosbloesemsuiker • Pure chocolade (minstens 70% cacao)…

Eigenlijk is het heel simpel. Het Paleo voedingspatroon is gebaseerd op de levenswijze van de oermens, onze heel verre voorouders. Zij jaagden en verzamelden om aan hun eten te komen. Dit hebben zij werkelijk miljoenen jaren gedaan. Dit is ook de manier van eten waar onze genen op zijn aangepast, met Paleo voeding kan het lichaam optimaal functioneren. EEN STUKJE GESCHIEDENIS Na miljoenen jaren als jagers en verzamelaars te hebben geleefd, is de mens pas zo’n 10.000 jaar geleden begonnen met de landbouw en veeteelt. We zijn op grote schaal granen gaan verbouwen en verwerken sojabonen en andere peulvruchten in heel veel producten. We zijn zelfs koeien gaan melken, probeer dat maar eens te doen met een wilde bizon! En dan heb ik het nog niet eens over de suikers…

Voordat ik je ga vertellen uit welke vijf stappen deze bestaat, ben ik benieuwd hoe jij tegen je mentale gezondheid aankijkt. Hoe voel jij je over het algemeen, zit je lekker in je vel, heb je een goede balans tussen inspanning en ontspanning en zorg je ervoor dat het goed met je gaat? Als jij jezelf voor deze punten een cijfer tussen de 1 en 10 zou mogen geven, wat zou dan de uitkomst zijn? Denk daar even over na voordat je verder leest… SCHIJF VAN VIJF Nu je weet welk cijfer jij jezelf geeft, gaan we kijken naar de Schijf van Vijf en we nemen elk van de vijf punten onder de loep met een korte uitleg: Beweeg voldoende Praat over je problemen Investeer in sociale contacten Plan voldoende…

Zalmsalade met avocado VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 ei- 1 blikje zalm van 213 g- 1 avocado, in blokjes- 6 cherrytomaatjes, gehalveerd- ½ komkommer, in plakjes- 50 g veldsla Voor de dressing: - 3 el olijfolie- 1 el limoen BEREIDEN • Kook het ei hard. Giet af en laat in koud water schrikken. • Laat de zalm uitlekken en pluk in stukjes. Pel het ei en snijd in partjes. Meng alle ingredienten voor de dressing met peper en zout naar smaak. • Meng alle ingredienten voor de salade en serveer de dressing erbij. Kalkoensoep met ei VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 el kokos- of olijfolie- 1 ui, gesnipperd- 1 teentje knoflook, fijngehakt- ½ tl geraspte gemberwortel- 200 g wortel, in plakjes- 2…

In een paar uur in het weekend maak je namelijk alle maaltijden voor de komende week. Zo heb je op drukke doordeweekse dagen al je maaltijden al klaar staan en je alleen nog maar wat last-minute handeling uit hoeft te voeren. Daardoor heb je dan ook nog wat tijd over om te ontspannen en is de kans veel kleiner dat je naar een minder gezonde maaltijd grijpt. ALGEMENE TIPS & WEETJES Het mealprep weekmenu is voor Jekuntde hoeveelheden in de recepten heel gemakkelijk aanpassen om dit menu voor meer of juist minder personen te maken. De gerechten in dit weekmenu zijn allemaal heel makkelijk om te maken en hebben geen ellenlange ingrediëntenlijsten. Er komen ook geen ingewikkelde kooktechnieken aan te pas. Heb je tussen de maaltijden door nog trek? Probeer…

Maak jij regelmatig foto’s van je kookcreaties om ze online te delen en loop je daarbij soms tegen zaken aan waarover je niet 100% tevreden bent? Dan is het boek ‘Insta Perfect’ voor jou het perfecte leesvoer. In het boek geeft auteur en fotograaf Iep Bergsma handige tips en tricks met betrekking tot het fotograferen en plaatsen van je beelden op social media. In het eerste hoofdstuk geeft Iep je een snelcursus camera-instellingen voor de spiegelreflexcamera. Ook als je deze niet hebt bevat dit handige achtergrondinformatie. Vervolgens duikt Iep met je in de smartphonefotografie, waardoor je voortaan precies weet waar je op moet letten om het perfecte plaatje te maken, qua sfeer, compositie en styling. Tenslotte is er in de diverse hoofdstukken uitgebreid aandacht voor vormgeving & nabewerking, het kiezen…

Banaan in een chocoladejasje VOOR 8 STUKS BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 200 g pure chocolade, in stukjes- 4 bananen- 1 el roze peperkorrels BEREIDEN • Smelt de chocolade au bain-marie. Pel intussen de bananen en snijd ze diagonaal doormidden. Plet de roze peperkorrels een beetje in een vijzel. • Doop de bananen in de chocolade, laat ze even uitlekken en leg ze dan op een bordje. Besprenkel met de roze peper en serveer direct. Met spek omwikkelde spruitjes VOOR 12 STUKS | BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN INGREDIËNTEN - 12 medium formaat spruitjes- 6 langwerpige plakjes ontbijtspek- 1 el olijfolie BEREIDEN • Verwarm de oven voor op 200 ℃. Maak intussen de spruitjes schoon. • Verdeel de spruitjes over een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie. Bestrooi met peper en…

Een boek over salades? Zo ingewikkeld is het toch niet om deze te maken? En toch brengt ‘Salad days’ je op tal van nieuwe ideeën, simpelweg omdat alle salades die in het boek staan even origineel zijn, waarbij zowel rekening is gehouden met de smaak en een lekkere textuur. Ze zijn zeker niet allemaal Paleo proof, maar omdat de salades zo ontzettend inspirerend zijn, is het boek voor iedereen die van lekker eten houdt absoluut de moeite waard. PALEO PROOF MAKEN Eet je 80/20? Dan kun je gewoon de betreffende recepten aanhouden. Eet je 100% Paleo? Dan is het vrij eenvoudig om het betreffende component, wat niet binnen jouw lifestyle past, te vervangen. Want ook dat blijkt al snel een van de specialiteiten van auteur Ajda Mehmet. Ze schotelt de…

Basic recepten voor elke dag, onderverdeeld in ontbijt, lunch, diner & traktaties • LEKKER LENTEMENU • KOKEN MET KALFSVLEES • IN 15 MINUTEN OP TAFEL • VERKOELENDE DRINKS • SMAAKMAKENDE SALADES Uiteraard staat ook deze uitgave weer vol handige tips, informatieve leesverhalen en interessante interviews. Zo deelt Marinka opnieuw haar mindset-tips voor een (nog) gelukkig(er) leven en leert Evert Berkelaar, auteur van het boek Paleo 2.0, je meer over de theorieën van Paleo 2.0. Noteer alvast in je agenda! 9 maart ligt dit nieuwe magazine in de winkel. Wil je het magazine liever thuis ontvangen? Bestel het dan vanaf deze datum via www.vipwinkel.nl/paleo. WIL JE GEEN ENKELE EDITIE MEER MISSEN? Word dan abonnee. Kijk voor actuele aanbiedingen op paleo.mijntijdschrift.net of op pagina 33 van dit magazine.…

Boerenkoolsmoothie VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 50 g gesneden boerenkool- 1 banaan, in stukken- 1 appel, klokhuis verwijderd en in stukken- 100 ml kokoswater- 200 ml kokosmelk Bereiden • Doe eerst de boerenkool en vervolgens de banaan en de appel in de blender. Schenk het kokoswater en de kokosmelk erbij. • Laat de blender draaien totdat je een lichtgroene en gladde smoothie hebt. Is de smoothie te dik? Voeg dan nog wat extra kokoswater en/of -melk toe. • Schenk de smoothie in 2 glazen. Scrambled eggs met gerookte zalm en avocado VOOR 2 PERSONEN | BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN INGREDIËNTEN - 4 eieren- 1 tl kokosolie- 100 g gerookte zalmplakjes- 1 avocado, in blokjes BEREIDEN • Klop de eieren met een vork los. • Verhit de kokosolie…

DIM kan namelijk ook worden ingezet tegen ‘man boobs’ en het zou ondersteuning bieden in de behandeling van prostaatkanker. In het recept is de broccoli verwerkt in een PMS-smoothie. De smaak van de broccoli in deze smoothie valt bijna helemaal weg door de romige avocado en lichtzoete kokosmelk. De werkzame stof uit broccoli (DIM) zorgt voor de hormonale balans en de gezonde vetten uit de avocado en kokos zorgen voor het stabiel houden van je bloedsuikerspiegel. PROBLEMEN RONDOM DE CYCLUS Veel van ons dames hebben te maken met problemen rondom de vrouwelijke cyclus. Denk onder andere aan een onregelmatige of zware menstruatie, stemmingswisselingen, sombere gevoelens, opgezette en/of pijnlijke borsten, acne, een opgeblazen buik, buikkrampen of hoofdpijn. Menstruatieproblemen kunnen zelfs toenemen vanaf ons 30e à 35e levensjaar. En wist je dat…

Kijk voor deze korting of een abonnement met cadeau op PALEO.MIJNTIJDSCHRIFT.NET BESTEL EERDERE EDITIES VAN PALEO MAGAZINE VIA WWW.VIPWINKEL.NL Je ontvangt minstens 8 nummers en daarna is het abonnement tot wederopzegging. Opzeggen is eenvoudig en kan per maand. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch. Aanbiedingen gelden alleen voor nieuwe abonnees.…

Geroosterde spruitjes met kastanje VOOR 4 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN INGREDIËNTEN - 1 kg spruitjes, schoongemaakt en grote gehalveerd- 200 g gekookte tamme kastanjes (vacuüm), in stukjes- 200 g spekreepjes- 2 el olijfolie BEREIDEN • Verwarm de oven voor op 200 °C. • Verdeel de spruitjes, de stukjes kastanje en de spekreepjes over een bakplaat. Besprenkel ze met de olijfolie en bestrooi met peper en zout. • Meng nog even goed door en schuif de bakplaat in de oven. Rooster ca. 30 minuten totdat de spruitjes gaar zijn. Kastanjekoek VOOR 12 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN - 150 g rozijnen- 500 g kastanjemeel- 800 ml water- 40 g pijnboompitten- naaldjes van 1 takje rozemarijn, fijngehakt- 1 el olijfolie, plus extra om in te vetten BEREIDEN • Verwarm de oven voor…

Zo ja, je bent niet de enige. Vrijwel iedereen draagt een bepaalde basisovertuiging met zich mee waar je altijd voor probeert te compenseren. Sommigen doen dat door perfectionisme, door altijd op alle details te letten om maar niks fout te doen of door keihard te werken. Het is die onzekerheid die je voelt wanneer je een nieuwe stap wilt zetten in je leven, of het is de manier waarop je jezelf opstelt tegenover anderen. VER VAN JEZELF AF Heel veel van mijn klanten vertellen me dat ze, door ervaringen in hun leven, opvoeding, school of in de maatschappij hebben geleerd dat ze simpelweg niet goed genoeg zijn als ze zichzelf zijn. Daardoor zijn ze een masker op gaan zetten, zichzelf anders voor gaan doen, in de hoop dan wel als…

Waarom ben je opleidingen met betrekking tot orthomoleculaire geneeskunde gaan volgen? ‘Jaren geleden kreeg ik een burn-out. Fysiek was ik op en ook mentaal was het helemaal over en uit. Na 2 jaar aanmodderen in de reguliere gezondheidszorg, kwam ik in aanraking met de orthomoleculaire geneeskunde. De orthomoleculaire therapeute waar ik in behandeling ging, heeft mij zo goed geholpen om er weer bovenop te komen, dat mijn interesse was gewekt en ik besloot om een cursus in die richting te gaan volgen. Eerst heb ik de cursus Orthomoleculair Adviseur Basis gedaan en daarna de vervolgopleiding Orthomoleculair Adviseur Gevorderd. Tussen deze twee opleidingen door heb ik ook de bijscholingscursussen Orthomoleculair Specialist Burn-out en Huid, haar en nagels gevolgd.’ Wat heb je van deze opleidingen geleerd? ‘Als orthomoleculair voedingsadviseur weet ik alles…

Paleo speculaasjes VOOR CA. 20 KOEKJES | BEREIDINGSTIJD: 50 MINUTEN INGREDIËNTEN - 150 g amandelmeel- 25 g arrowroot, plus extra om te rollen- 2½ tl koek- en speculaaskruiden- ½ tl gemalen kaneel- ¼ tl baking soda- 2 el gesmolten kokosolie- 75 ml ahornsiroop BEREIDEN • Meng het amandelmeel, de arrowroot, de koek- en speculaaskruiden, de kaneel, de baking soda en een snufje zout in een kom. Schenk de kokosolie en de ahornsiroop erbij en roer totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast. • Verwarm de oven voor op 180 ℃. Bekleed een bakplaat met bakpapier. • Kneed het deeg nog even kort en rol er ongeveer 20 balletjes van; gebruik hierbij eventueel extra arrowroot. Leg de balletjes op…