Met pikante pulled chicken en pico de gallo
Pico de gallo is een mengsel op basis van tomaat, ui en jalapeño, heerlijk bij plukjes malse kip.
Voor 4 personen: 4 el olijfolie • 2 tl witte wijnazijn • 2 tl chilipoeder • 1½ tl zeezout • ½ ui, geraspt • 1 teen knoflook, geraspt • ½ tl komijnpoeder • ½ tl gerookte paprikapoeder • sap van 2 limoenen • 600 g kipdijfilet • 12 kleine maïstortilla’s • veldsla • 200 g feta, verkruimeld. Pico de gallo: 3 verse zoete tomaten, zaadlijsten verwijderd, vruchtvlees in kleine blokjes • 1 rode ui, gesnipperd • sap van 2 limoenen • 1 verse jalapeñopeper of 2 el uit een potje, fijngehakt. Meng olie, azijn, chilipoeder, zout, ui, knoflook, komijn, paprikapoeder en limoensap in een…
