Noedels met bamboescheuten & aubergine
Voor 2 personen
INGREDIËNTEN Voor de satésaus 2 el pindakaas met stukjes noot, 1-2 el Chinese chiliolie, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 2 el lichte sojasaus, ca. 1½ el geraspte (geschilde) gemberwortel, 1 el rijstazijn Voor de noedels 100 g platte rijstnoedels, 2 el neutrale olie (zoals zonnebloemolie), 1 aubergine, in stukjes van 2,5 cm, 1 blik (225 g) bamboescheuten, uitgelekt en grof gesneden, 3 lente-uien, in ringen, witte en groene delen apart
EEN HEERLIJK ROMIG, PIKANT EN TROOSTRIJK GERECHT. BEREIDING Meng alle ingrediënten voor de saus samen met 150 milliliter warm water. Zet apart.
Kook de noedels 3 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en spoel ze na onder koud water. Zet eveneens apart.
Verhit de olie in een wok…
