Inhoudsopgave van Editie 3 - 2021 - Landidee

De asperges staan op het land en binnenkort kunnen we ook weer aardbeien van de vollegrond eten. Wat een heerlijke tijd is dit toch! Buiten oogt alles fris en groen, we kunnen weer in de tuin zitten en zware winterkost maakt plaats voor kleurrijke salades en frisse witte wijntjes. Voorlopig blijven we vooral in eigen tuin vakantie vieren dus het kan geen kwaad om je buitenruimte een beetje op te peppen. Bijvoorbeeld door schaduw te creëren met een zelfgemaakt schaduwdoek of een gepimpte parasol. Met onze DIY’s maak je ook zelf een handige plantentafel, een schommel voor je geraniums of een grappige windgong die je in de boom kunt hangen. De tuin is een ideale plek om tot rust te komen en heeft een positieve invloed op onze geestelijke gezondheid,…

Opgerolde flensjes met aardbeiensaus Voor 4 personen INGREDIËNTEN Voor de flensjes 150 g bloem, ⅜ l melk, 3 eieren, zout Voor de kwark 2 eidooiers, 20 g suiker, 250 g kwark, 1 kop zure room, citroensap, 2 eiwitten, 30 g suiker Voor de aardbeiensaus aardbeien, citroensap, suiker naar smaak BEREIDING Klop een dun-vloeibaar beslag van de bloem, melk, eieren en een snufje zout. Laat dat even staan en bak er vervolgens 8 dunne flensjes van. Klop de eidooiers met 20 g suiker schuimig en meng er 250 g kwark, 1 kop zure room en wat citroensap door. Klop de eiwitten met 30 g suiker stijf en schep die door het kwarkmengsel. Verdeel 1 el van het kwarkmengsel over de helft van de pannenkoek en rol hem op. Doe hetzelfde bij…

LINDA VAN’T LAND woont sinds het voorjaar van 2020 samen met haar man en hond in het buitengebied van Epe, tussen de Veluwe en de IJssel in. Ze is freelance tekstschrijver en gebruikt de rust en ruimte van het platteland om ondernemende mensen te helpen hun verhalen te vertellen. Ineens stond hij op het erf: de achterbuurman. In zijn handen hield hij een in cellofaan verpakt windlicht voor op het terras, met een grote strik eromheen. Hoewel we hier inmiddels al een klein jaar geleden waren komen wonen, was het er nog niet van gekomen nader kennis te maken. Een pandemie gooide roet in het eten van housewarmings en ‘buurt maken’, zoals een voorstelronde op het platteland officieel heet. Word je geaccepteerd, dan kan het zomaar zijn dat er op…

Spitskool is familie van de witte kool en is herkenbaar aan de grote geel tot blauwgroene bladeren en zijn kegelvormige uiterlijk. De smaak is wel delicater dan die van de witte variant. • Oogst Kweek je zelf? Snijd de kool dan met een scherp mes vlak onder de stronk af. Graaf de wortels na de oogst uit om te voorkomen dat er ziektes uitbreken. Alternatief: oogst de kool compleet met wortel. • Bewaren Verwijder eventueel aangetaste bladeren, wikkel de kool in een vochtige doek en bewaar hem in de koelkast. Op deze manier blijft spitskool twee tot vijf dagen goed. Daarna gaan de bladeren verleppen. • Bereiding Snijd eerst de onderste helft van de stronk weg en verwijder de buitenste bladeren. Was de kool vervolgens grondig en verwijder de harde…

Geraniumladder Deze zelfgemaakte geraniumladder is niet alleen heel decoratief, maar ook praktisch. Hij bespaart veel ruimte en werkt goed als privacyscherm. De terracotta potten met geraniums zijn vastgezet in de planken, zodat ze niet omvallen. DIT HEB JE NODIG • Huishoudtraph• 3-4 planken, 16 mm dik*• Boormachine• Schroeven en schroevendraaier• Decoupeerzaag• Schuurpapier• Passer• Liniaal• Terracotta potten• Geraniums * Voor het zagen van de planken kun je eventueel terecht bij een bouwmarkt. Zorg dat de planken iets smaller zijn dan de breedte van de treden, zodat ze gemakkelijk tussen de poten passen. Aan beide kanten mogen de planken 20 tot 30 cm uitsteken; zo is er genoeg ruimte voor de potten met geraniums. ZO DOE JE DAT STAP 1: Om te bepalen hoe groot de cirkels in de planken moeten worden,…

RUSTIG VAN AARD Het Belgische witblauwe vleesvee komt voor in volledig wit, gecombineerd met blauw of zwart. Zo nu en dan komen ook witte dieren met rode vlekken voor. Over het algemeen hebben de dieren een rustig, nieuwsgierig, handzaam en vriendelijk karakter. De Belgische witblauwe is het meest gehouden vleesvee dat je in Nederland en België tegen kan komen. Deze dikbillen onstonden ruim honderd jaar geleden in België. Tot op dat moment bestond veestapel daar uit vele veesoorten van verschillend formaat en in verschillende vachtkleuren. De Belgische overheid wilde daar verandering in brengen en erkende, met de oprichting van rasstamboeken, slechts vijf streekgebonden rundveerassen: het Vlaamse rode ras, het Kempische ras, het ras van Herve, het zwartbonte Fries-Hollands vee en het blauwe ras. Dit blauwe dubbeldoel koeienras, geschikt voor zowel…

De helende kracht van thee is een rijk boek over de heilzame werking van thee. Naast aandacht voor thee en het zetten van thee bevat dit boek recepten voor kruidenmelanges, kombucha en kefir. Want thee is meer dan alleen water op blaadjes gieten, thee zorgt voor ontspanning, en helende kruiden en bloemen kunnen ondersteuning bieden bij tal van aandoeningen. Kortom: tijd om eens na te denken over de manier waarop we omgaan met ons lichaam en hoe we ons mentaal welbevinden kunnen versterken. De helende kracht van thee - Ann Vansteenkiste, prijs € 24,95. Uitgeverij Sterck & De Vreese, ISBN 9789056156459.…

Voor het eerst bereikt een haakboek de top 5 in de ‘Bestseller 60’! Heel Nederland haakt met het nieuwe boek ‘Haak je restjes op’ van Studio Hip + Stip. In het boek vind je kleurrijke haakprojecten en tips voor het combineren van restjes garen. De patronen zijn duidelijk omschreven en voorzien van een haakschema. Dit boek is een inspiratiebron voor zowel de gevorderde als de beginnende haker. Haak je restjes op - Annemarie Huijser, prijs € 17,50. Kosmos Uitgevers, ISBN 9789043922609.…

Al bij de oude Germanen en de Egyptenaren stond de echte kamille (Matricaria chamomilla) bekend als een heilige plant. In de oudheid schreven geneeskundigen de plant voor als medicijn bij bijvoorbeeld verschillende spijsverteringsklachten. En uit archeologisch onderzoek is gebleken dat de echte kamille, van oorsprong een Zuid-Europese plant, ook in onze contreien al voorkomt sinds de Romeinse tijd. De bloempjes van kamille kun je van mei tot september bijna overal vinden, zoals in bermen en weiden. Je herkent de plant aan de sterk vertakte bladeren en de vele bloemhoofdjes met witte lintbloemen en een geel hartje. Bij de echte kamille steekt het hartje hoog boven de witte lintbloemen uit. Ook de geur is heel herkenbaar. In de berm en in gemeentelijke grasveldjes kun je de bloempjes overigens beter laten staan…

“Wat ik met daktuinen heb? Tien jaar geleden werd bijna geen enkel dak in ons land benut. Het was een van de weinige stukjes Nederland waar we niets mee deden, terwijl het zoveel potentie heeft. Zelf woon ik in een dorp en heb ik een weids uitzicht. Maar wie in de stad woont, ziet de horizon vaak niet. Ik ben geen wetenschapper, maar ik denk dat het zien van een horizon je perspectief biedt. Het geeft ruimte in je hoofd om na te denken. Een daktuin voorziet in die behoefte. Voor mij is het een plek, midden in de drukte van een stad, waar ik op een diepere manier tot rust kom. Een daktuin kan veel verschillende vormen of functies hebben. Neem een dakmoestuin. Je benut de ruimte al goed…

NATUREL TINTEN Gezinshuis met een frisse, zomerse look KERSENPLUK Volle manden in de boomgaard BETOVEREND MOOI Levenstuinen van het Groot Hontschoten STRANDJUTTEN DIY met schatten uit de zee KWEKEN & KOKEN Tomaten in allerlei kleuren voor salade, quiche & ketchup OOST-INDISCHE KERS In gezichtswater, massage-olie en geneeskrachtige thee…

Stephanie is geboren en getogen in Bergen op Zoom en ze was altijd al een beetje verliefd op dit statige huisje. Toen ze vier jaar geleden op zoek was naar een huis, trok ze de stoute schoenen aan en is ze op de verhuurster afgestapt. “Als echte Bergenaar kende ik de verhuurster natuurlijk”, lacht ze. “Toen ik hoorde dat dit huis vrij kwam, heb ik haar gevraagd of er al een huurder was. Het toeval wilde dat de potentiële huurder net afgezegd had en ze op zoek waren naar een nieuwe eigenaar. Ik kwam dus als geroepen. Ik heb geen minuut getwijfeld of dit huis het moest worden; toen ik binnenstapte voelde ik meteen die onmiskenbare sfeer die er voor zorgt dat je je thuis voelt. Die zucht van ontspanning:…

ZO WERKT FOTOTRANSFER DIT HEB JE NODIG Een te bedrukken voorwerp (bij voorkeur ongelakt hout, maar met stof gaat het ook, al is de bedrukte plek later wel wat stijver en kan de opdruk tijdens het wassen afgeven), transferpapier, laserprinter, transfervloeistof (in de hobbywinkel, bijv. Photo Patch van Rico Design), kwast, plastic kaart of rakel, spons ZO DOE JE DAT 1 Leg het transferpapier in de printer. Het maakt niet uit welke kant bedrukt wordt. Zorg er wel voor dat het dessin eerst in de computer gespiegeld is en print het dan. Knip het dessin met een rand van ongeveer 1 cm uit. Bestrijk de plek waar het dessin moet komen met de transfervloeistof. 2 Bestrijk de bedrukte kant van het transferpapier ook met vloeistof. Leg beide ingestreken vlakken tegen…

Badrijani: auberginerolletjes met walnoot Voor 4 tot 6 personen als voorgerecht INGREDIËNTEN olijfoliespray (ver krijgbaar bij grotere supermarkten), 5-6 kleine tot middelgrote aubergines, 1,5 kg in totaal, 120 g gepelde walnoten, 1 teen knoflook, gepeld, 1 tl wittewijnazijn, ½ tl koriander, ½ tl kerriepoeder Om erbij te serveren granaatappelpitten, korianderblaadjes Voor de granaatappelsaus 80 ml granaatappelsiroop (Turkse en biologische supermarkt), 80 ml tahin (sesamzaadpasta), 80 ml extra vierge olijfolie BEREIDING Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed drie bakplaten met bakpapier en bespuit ze met olijfoliespray. Snijd de aubergines in de lengte in 8 mm dikke plakken. Probeer de buitenste plakken (met de meeste schil) van de aubergines zo dun mogelijk te houden, omdat die zich niet zo goed laten rollen. Leg de plakken in één laag op de…

Bijna niets smaakt heerlijker bij de fijne smaak van asperges dan een tradionele Sauce Hollandaise. De ingrediëntenlijst is weliswaar kort - boter, eidooier, citroensap, een snufje zout, eventueel wat suiker en/of peper -, toch is deze Franse klassieker een uitdaging voor hobbykoks. Maar voor elke mislukking bestaat een oplossing. Eerste hulp voor pannen Als de saus geschift is, dan zijn vet en eidooiers duidelijk herkenbaar gescheiden, waarschijnlijk doordat de boter te warm of te snel door de saus werd geroerd. Klop dan een eidooier met 1-2 el water au bain-marie los en roer die druppelsgewijs door de saus. Daarmee kun je de saus redden als vet en eidooiers niet mooi willen mengen. Als het ei gaat stollen, dan is het waterbad te warm. Neem de pan meteen van het vuur…

Fonkelende wieltjes DIT HEB JE NODIG tandwielenset (bijvoorbeeld van een fiets), nylondraad, jute touw in beige en turkoois ZO DOE JE DAT 1 Haal de afzonderlijke tandwielen van de set los door ze met een schroevendraaier los te draaien. Maak de tandwielen schoon door ze enkele uren in geconcentreerde ossengalzeep te laten weken en dan schoon te wrijven. Delen die heel vies zijn kunnen worden gepolijst met een pasta van bakpoeder en water. 2 Gebruik het grootste tandwiel als basis en bind hier alle overige tandwielen met nylondraad aan vast. Let daarbij op dat het gewicht een beetje gelijkmatig verdeeld is en varieer met de lengtes. 3 Bind ten slotte vier stukken jute touw aan het grootste tandwiel om het mobiel op te hangen. Parelmoer windspel DIT HEB JE NODIG…

OVER MYRA MADELEINE Jarenlang woonde en werkte Myra Madeleine in steden als Brussel en Houston. Inmiddels is ze terug op Brabantse bodem en deelt ze als foodwriter dagelijks via Instagram @myramadeleine haar bourgondische genenprint. De lekkerste gerechtjes, bijzondere plekjes en ontmoetingen met gepassioneerde (top)chefs komen voorbij. Met een enorm hart voor puur en dicht bij de bron, maar dankzij haar buitenlandavonturen en ontmoetingen met topchefs inmiddels ook met een grote zwak voor chic en werelds. In deze rubriek brengt ze ons haar persoonlijke bron-tot-bordverhalen vol couleur locale, leuke weetjes en altijd met een bijpassend eenvoudig recept. De uitbraak van corona heeft gelukkig ook mooie dingen gebracht. Zo is er door het verplicht in eigen land blijven ineens veel meer belangstelling voor wijn van Nederlandse bodem. En terecht, want Nederlandse wijn…

Muntmasker Tegen een onzuivere, vette huid, puistjes en mee-eters INGREDIËNTEN 1 handvol verse muntbladeren, 1 el Dode Zee Modder (bijvoorbeeld van Botanicalbeauty.nl), 1 el honing, 2 el magere kwark BEREIDING Pureer de verse muntbladeren met de staafmixer fijn. Meng de gepureerde bladeren met de rest van de ingrediënten en roer er een dikke brij van. TOEPASSING Bedek de gewenste plekken met de brij, laat het masker 10 minuten intrekken en was het af. Geurlamp met etherische muntolie Vermindert hoofdpijn en bevordert de concentratie INGREDIËNTEN 10-20 druppels muntolie (in de met water gevulde geurlamp druppelen en het theelichtje aansteken). TOEPASSING Muntolie is geschikt als behandeling bij lichte hoofdpijn en spanningen in de nek omdat de olie de huideigen koudereceptoren in de huid stimuleert. Als het signaal van deze kouprikkel de hersenen…

BESCHERMD GENIETEN VAN DE ZON De ultraviolete stralen van de zon zorgen ervoor dat de huid bruin wordt en stimuleren de aanmaak van vitamine D. Maar diezelfde stralen zorgen er ook voor dat de huid verbrandt en kunnen in het ergste geval huidkanker veroorzaken. Ga daarom, vooral in het voorjaar en de zomer, nooit zonder zonbescherming naar buiten. Smeer de huid altijd royaal in met zonnebrandcrème en herhaal dit als je langer buiten bent of nadat je hebt gezwommen. KOKOSOLIE ALS AFTER SUN Tegen droge haren in de zomer: masseer, afhankelijk van de haarlengte, 1-2 tl vloeibare kokosolie door het haar en laat dat minstens een half uur intrekken. Was het haar zoals gewoonlijk en kam het door. WARM WEIBAD Wei bevordert de celregeneratie van de huid en maakt de…

KOOS DEGELING houdt van de natuur én van schrijven. Als echte vogelaar speurt hij vooral naar vogels en eenden, en schrijft hij daarover en over andere dieren in LandIdee. Sinds Aristoteles, de Griekse filosoof en wetenschapper die leefde rond 350 jaar voor Christus, was er de theorie van de generatio spontanea. Het leven ontstond onder de juiste voorwaarden vanzelf. Vlinders kropen uit de modder, maden vonden hun oorsprong in rottend vlees en de muizen kwamen tevoorschijn uit graan. Aristoteles observeerde en beschreef zijn onderwerpen op wetenschappelijke wijze en baseerde daarop zijn theorieën. Zo ontleedde hij dieren om de werking van de organen te kunnen verklaren. Vanwege deze analytische en vernieuwende benadering van de natuur wordt hij ook wel de vader van de biologie genoemd. De wetenschappers vóór de tijd van…

Aardbeienshake Voor 1 groot glas INGREDIËNTEN 150 g aardbeien, 250 ml sinaasappelsap, 200 g natuurof aardbeienyoghurt, 1 handvol ijsblokjes, 1 el aardbeiensiroop BEREIDING Maak de aardbeien schoon, was ze en laat ze uitlekken. Doe de aardbeien, samen met het sinaasappelsap, de yoghurt en de ijsblokjes, in de blender. Mix als laatste een scheut siroop door de shake. Bereidingstijd: 10 minuten TIP Aardbeiensiroop maak je heel eenvoudig door wat aardbeienjam (zonder stukjes) met wat water te mengen. Eventueel kun je de siroop daarna eerst nog zeven. Jam van verse aardbeien Voor 4 kleine potten INGREDIËNTEN 500 g aardbeien (alleen verse, eersteklas vruchten), 1 citroen, 500 g geleisuiker (1:1) BEREIDING Maak de aardbeien schoon en druk ze een beetje plat. Doe ze samen met het sap van de citroen in een hoge…

Noedels met spitskool Voor 4 personen INGREDIËNTEN Voor de noedels 1 kg kruimig kokende aardappels, zout, circa 150 g bloem, versgeraspte nootmuskaat, 1 ei, 3 eidooiers Verder nodig 400 g spitskool, zout, 2 rode uien, 3 el boter, versgemalen peper, versgeraspte nootmuskaat BEREIDING Was de aardappels en kook ze in kokend water in circa 30 minuten gaar. Giet de aardappels af, pel ze als ze nog warm zijn en druk ze door de pureeknijper op een met bakpapier bekleed bakblik. Smeer de puree uit en laat goed uitdampen. Schep de puree nu in een kom en meng de bloem, zout en nootmuskaat erdoor. Voeg het ei en de dooiers toe en kneed er een zacht deeg van dat niet meer plakt. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe. Rol het…

DIT HEB JE NODIG 2 pallets, wit geschilderd, 2 houten platen als tafelblad (of voldoende planken om 2 tafelbladen te maken), 2 lange planken voor de hoge achterkant, 2 houten planken in dezelfde breedte als het tafelblad, 1 lat in dezelfde breedte als het tafelblad, 4 ijzeren hoeken ZO DOE JE DAT 1 Kort de twee pallets die straks de zijkanten vormen in de lengte zover in dat ze de juiste tafelhoogte hebben. Zaag aan de binnenkant de palletlatten aan de bovenkant af tot de middelste balk van de pallet, zodat je hier straks het onderblad op kunt monteren. Zet de pallets met de verspringende voeten naar binnen op de grond. 2 Zaag de planken voor de achterkant op de gewenste hoogte (vanaf de grond gemeten) en schroef ze stevig…

Gegrilde pofaardappels Voor 4 personen INGREDIËNTEN 4 grote pofaardappels, zout, zwarte peper uit de molen, 200 g hüttenkäse, 3 el olijfolie, paar takjes en 2 handen gemengde kruiden (rozemarijn, salie, marjolein), 40 g parmezaan (geraspt) BEREIDING Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de aardappels (schil ze niet) en leg ze in een ovenschaal. Strooi er een snufje zout over en zet ze 1 uur in de oven, of tot ze zacht zijn. Breng de hüttenkäse, terwijl de aardappels in de oven staan, met 2 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper uit de molen op smaak. Neem de aardappels uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd de afgekoelde aardappels in grove partjes en doe ze met de kruiden in een grillrooster. Sprenkel er een beetje olijfolie over en…

Een stempel van groente Mooie stempels hoef je niet te kopen. Je kunt ze ook maken van restjes groenteafval en een dun laagje stof-, muur-of acrylverf. Bestempel daarmee papier, stof of hout. ZO DOE JE DAT 1 Snijd het uiteinde van de groentestronk of de stengels af en droog deze goed af. 2 Bind indien nodig de groenten, bijvoorbeeld stengels bleekselderij, aan elkaar. Zowel stronken als stengels zijn geschikt om te stempelen. 3 Doe wat verf in een schaaltje en doop de stronk of de stengels erin. 4 Verdeel de verf met een verfrollertje gelijkmatig over de stempel. Gebruik losse stengels, bijvoorbeeld van bleekselderij, als ‘bloemblaadjes’ of om de bloemen die niet goed gelukt zijn mooier te maken. 5 Ga nu naar hartenlust stempelen, drukken en uitproberen. TIP Stronken van…

Ruim 200 makkelijke recepten van Yvette van Boven zijn nu gebundeld in De bomvolle oven van Van Boven. Steeds met duidelijke, foolproof receptuur zoals we van Yvette gewend zijn én voorzien van een mooie tekening en foto. Alles gaat de oven in: groente, vlees, vis en uiteraard wordt er ook zoet gebakken. Kortom: dit is weer een heerlijk boek met heel veel oveninspiratie. OOK LEUK OM CADEAU TE GEVEN! 432 pagina’s WINKEL WAARDE €29,99 Ga voor dit abonnement en andere aanbiedingen naar: landidee.mijntijdschrift.net Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch. Je bijdrage in de verzendkosten van het boek bedraagt € 3,65.…

Uitgever: VIPMEDIA Publishing & Services Postbus 7272 4800 GG Breda (NL) Tel. 076 - 530 17 15 Komiteitstraat 46-52 2170 Merksem Tel. 03 - 645 42 94 redactie.landidee@vipmedia.nl www.landidee.nl / www.landidee.be Hoofdredactie: Jacqueline Leenders Adjunct-hoofdredacteur: Monique van der Voort Redactie: Monique van der Voort (eindredactie) Annemarie Görts, Danique Pals, Lisa Verdoorn-Middelkoop, Janouk Vermaas, Janneke de Wit, Kristel Engelen, Ruth Smeets, Nienke Frankfort (stagiair) Met medewerking van: Jan Smit, Koos Degeling, Sylvia Emonts, Kees Bennema, Daphne Doemges-Engelen, Hanneke Reijbroek, Henny van Belkom, Linda van’t Land, Myra Madeleine van den Brand, Shutterstock Vormgeving: Iris Verheijen Marketing: Chiara van Roeyen Druk: PreVision Graphic Solutions BV Advertentieverkoop: Marc Cruyplant Tel. 076 - 530 17 27 marc.cruyplant@vipmedia.nl Directie: Michel Florisson (algemeen directeur), Edwin Fijnaut (commercieel directeur) Distributie losse verkoop Nederland: Betapress BV ABONNEMENTENSERVICE Bel voor…