Inhoudsopgave van Editie 2 - 2021 - Landidee

HET IS BELANGRIJK DAT WE BIJ ELK FEEST STILSTAAN OM TE VOORKOMEN DAT ECHT ALLE DAGEN OP ELKAAR GAAN LIJKEN. Weet je waar ik echt blij van kan worden? Als ik ergens in een tuin de eerste bloeiende narcissen ontdek! Die gele zonnetjes staan voor mij symbool voor de lente en juist dat donkere tuinhoekje waar de winter nog wat langer blijft hangen, knapt er ontzettend van op. In België worden ze heel toepasselijk paaslelies genoemd. In deze editie van LandIdee vieren we Pasen met mooie decoraties en tafelversieringen waarin narcissen zijn verwerkt en geven we je ook allerlei lekkere recepten voor de paasbrunch, zoals een prachtige narcissentaart met roomvulling. Ik weet natuurlijk niet of je Pasen met de hele familie mag vieren. Het feest lijkt dichtbij, maar in coronatijden…

KOOS DEGELING houdt van de natuur én van schrijven. Als echte vogelaar speurt hij vooral naar vogels en eenden, en schrijft hij daarover en over andere dieren in LandIdee. De eerste keer dat ik een zilverreiger zag, was ik erg onder de indruk. Hij stond in ondiep, grijsblauw water voor een achtergrond van bruin riet. De volledige witte vogel lichtte als een hemelse verschijning op uit het sombere tafereel. Was het zijn kleurloos voorkomen of zijn zeldzame status? Nu, twintig jaar later, gaat het steeds beter met de zilverreiger en zie ik hem regelmatig. Zo vaak dat ik merk dat mijn bewondering bij elke waarneming iets afneemt. Hoe zeldzamer, hoe groter de aantrekkingskracht. Vogelaars reizen meerdere honderden kilometers om een exotisch musje te zien, die maar een paar streepjes afwijkt…

VROLIJKE BLOEMENVERZAMELING.…

Ze zijn lekker bij salades, als burger of zelfs zonder bijgerecht: vleesloze (gehakt)ballen zijn niet alleen een delicatesse voor vegetariërs. Grofweg bestaan ze uit drie ingrediënten. Wie het basisrecept kent, kan daar oneindig mee variëren. DE BASIS Het hoofdingrediënt van de ballen bestaat meestal uit gekookte (pseudo)granen of peulvruchten die, afhankelijk van de maat, helemaal of licht platgedrukt worden gebruikt. Soms bestaat de basis uit geraspte of stukjes groenten die dan eerst moeten worden aangebraden of gezouten, zodat het vocht eruit loopt en het deeg niet te plakkerig wordt. DE JUISTE ‘LIJM’ Om ervoor te zorgen dat de ballen in de pan niet uit elkaar vallen, kunnen vegetariërs terugvallen op eieren, yoghurt of kwark. Ben je vegan en wil je helemaal geen dierlijke producten gebruiken? Dan lukt het ook met…

Gevulde eieren met tonijn op doperwten Voor 4 personen BEREIDING Pel de eieren, halveer ze en schep het eigeel eruit. Meng de dooiers met de uitgelekte tonijn, voeg de creme fraiche en mayonaise toe, roer alles goed door en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Vul de eierhelften met dit mengsel. Blancheer de erwten kort in kokend water, laat ze schrikken en uitlekken en sauteer ze kort in de hete boter. Verdeel de erwten over een bord, zet de eieren erop en strooi de kruiden erover. Voorbereidingstijd: 15 minuten Gaartijd: 2 minuten + 8 minuten voor de eieren Voorjaarskruidensoep met jonge spinazie Voor 4 personen INGREDIËNTEN 1 sjalot, 100 g jonge bladspinazie, 2 blaadjes veldzuring, 1 handvol kervel, 1 bosje peterselie, 100 g paardenbloemblaadjes, 1 el boter, 1…

Wilde knoflook, borslook, uienbloem of woutknooplook - de volksmond kent verschillende namen voor daslook (Allium ursinum). De oude Romeinen gebruikten het al als middel voor een betere spijsvertering en om het bloed te reinigen. De Germanen zagen het plantje ook als lentebode. Na een lange winter zonder vers groen aten ze zoveel mogelijk bladeren om zich inwendig te reinigen en nieuwe krachten op te doen. Groen krachtpakket In het bos groeit daslook vaak in grote tapijten waar het zijn kruidige, knoflookachtige geur verspreidt. Zodra de plant bloeit, worden de bladeren bitter en verliezen ze hun medicinale kracht. Voor die tijd echter zijn ze rijk aan vitamine C en ijzer en hebben ze een antioxidatieve en zelfs licht antibiotische werking. Etherische oliën gemaakt van daslook helpen bij het voorkomen van een…

Oorspronkelijk komen Jiska en Michiel uit de omgeving van Utrecht. Ze leerden elkaar kennen op de opleiding tot goud- en zilversmid aan de vakschool in Schoonhoven. “Voor deze opleiding liepen we samen stage in Lapland. Daarna gingen we beiden naar de kunstacademie. En later volgden we nog een Master Fine Art in Londen”, begint Jiska. De overgang van een jaar Lapland met een huis aan een meer naar een piepklein kamertje in Londen was groot. “Het zijn echt twee uitersten. Londen was geweldig vanwege de kunst en cultuur. In Lapland woonden we juist in een heel klein dorpje midden op de toendra. Het volgende dorpje was anderhalf uur rijden en we genoten van de stilte en natuur. Waar Michiel nu wel eens de toendra mist, mis ik eerder Londen. In…

LENTEFRISSE LEKKERNIJEN. PRACHTIGE VOORJAARS-BODES. Narcissen zijn er in ontelbare vormen, van eenvoudige enkelbloemige met een klein trompetje tot weelderige en sierlijke gevulde soorten en cultivars met gele, crèmekleurige, helderwitte of oranje bloemen. En ze zijn met hun vrolijke bloemen o zo welkom na de lange winter. Als de narcissen bloeien, kan het voorjaar echt beginnen. Narcose en narcis De bloem schijnt al heel lang verleidelijk te ruiken, want de oud-Griekse dichters bezongen al zijn betoverende aroma. Zou dat de reden zijn dat één heerlijk geurende soort de naam Narcissus poeticus (dichtersnarcis) kreeg. De woorden ‘narcose’ en ‘narcis’ hebben in het Grieks ook dezelfde woordstam, namelijk verdovend. Ook heeft de narcis alles te maken met een mooie jonge man, Narcissus genaamd. Hij vond zichzelf altijd al geweldig, maar werd door Nemesis…

Hartige krans Voor 1 krans (ca. 8 porties) INGREDIËNTEN 450 g bloem, 1 blokje gist, 300 ml melk, 2 eieren, ½ tl zout, peper, 3 el olie, 1 pot gedroogde tomaten, kruimelige roomkaas (bijvoorbeeld Hüttenkäse), 7 el pesto, 1 tl tijm en oregano BEREIDING Kneed een deeg van de bloem, gist, lauwwarme melk, 1 ei, zout, peper en olie en laat dat afgedekt op een warme plek 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd ondertussen de tomaten klein, voeg zout en peper toe aan de kaas en meng alles met de pesto en kruiden. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek en verdeel het in drie repen. Bestrijk 1 deel met het kaas-pestomengsel en houd daarbij een rand van 1 cm…

Wie na een paar uurtjes plukken en rondscharrelen nog niet naar huis wil, kan bij Warmoes in stijl overnachten in de oude tuinderswoning. Die is helemaal ingericht in de sfeer van de jaren 40 en 50, zodat bezoekers kunnen zien hoe het leven er toen uit zag. “Verschil is wel dat je nu niet op een stromatras hoeft te liggen maar een comfortabele boxspring hebt. En je kunt lekker in bad. Maar mensen vinden die sfeer van weleer heel leuk, omdat ze dingen van vroeger herkennen of die retrostijl geweldig vinden”, vertelt Barbara. In de tuinderswoning woonde tot begin jaren negentig nog een warmoezeniersgezin. In de oorlog is de woning afgebrand door bombardementen. De familie heeft toen een tijd in de varkensschuur gewoond. Vlak na de oorlog zijn de tuinderswoning…

BLOEMENEITJES DIT HEB JE NODIG uitgeblazen witte eieren • gedroogde bloemen • servettenlijm ZO DOE JE DAT Om bloemen op de breekbare, uitgeblazen eieren te toveren, heb je een beetje fingerspitzengefühl en geduld nodig. De bloemen moet je namelijk al ruim van te voren tussen (kranten)papier persen. Bestrijk de eieren met servettenlijm, pak de bloempjes met een pincet op en leg ze op de met lijm bestreken plekken. Wacht tot alles helemaal droog is en dep dan met een sponsje nog een laagje servettenlijm over de bloemen. VROLIJKE ONTBIJTEITJES DIT HEB JE NODIG Hardgekookte eieren • waterverf • penseel • Edding-stift met fijne punt ZO DOE JE DAT Nadat de eieren gekookt zijn, moeten ze nog even drogen en afkoelen. Beschilder dan de onderkant bont met waterverf en laat de…

BEREIDINGSWIJZE Het vetgehalte van de afzonderlijke stukken is bij lamsvlees heel verschillend. Afhankelijk van het deel braad of stoof je ze als een groot stuk in de pan of oven of leg je kleinere stukken op de grill. LAGE TEMPERATUUR Grote stukken, zoals een hele bout, kunnen het beste op lage temperatuur worden gegaard. Dan wordt het vlees heerlijk zacht en blijft het smeuig voor een heerlijke smaakbeleving! LEKKER ERBIJ Komijn, munt, rozemarijn, tijm, salie, knoflook.…

Ga voor dit abonnement en andere aanbiedingen naar: landidee.mijntijdschrift.net Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch.…

BLOEMENLADDER DIT HEB JE NODIG Een ladder, potten met hengsels, draadpotten, kannetjes, schalen, draad, paktouw ZO DOE JE DAT 1 Plant primula’s in verschillende kleuren in de potten, kannen en schalen. Zorg wel dat onderin enkele drainagegaten voor overtollig water zitten. 2 Hang de potten eenvoudig met stevig draad of paktouw aan de treden van de ladder. BLOEMENSTOEL DIT HEB JE NODIG Een (oude) houten stoel, potten, een melkkannetje met hengsel, paktouw ZO DOE JE DAT 1 Op de zitting kunnen gemakkelijk potten in verschillende maten gearrangeerd worden. Een beetje mos in de potten maakt het plaatje nog mooier. 2 Het melkkannetje wordt met touw aan de leuning van de stoel gebonden. OVER PRIMULA’S ALGEMENE VERSCHIJNING - Voorjaarsbloeiers die in ontelbaar veel kleuren verkrijgbaar zijn. Er bestaan honderden cultivars. KENMERKEN…

Veel water drinken is gezond, niet alleen tijdens het vasten of een dieet. Een paar pluspunten: ALGEHELE WELZIJN: water is het belangrijkste transportmiddel in het lichaam. Het vervoert zuurstof en voedingsstoffen naar de cellen. Bij een tekort verminderen de prestaties van organen, spieren, gewrichten en hersenen. NIEREN: een van de belangrijkste reinigingsorganen van het lichaam is afhankelijk van voldoende toevoer van vloeistoffen. Veel water zorgt ervoor dat schadelijke afvalstoffen sneller worden afgevoerd uit het stofwisselingsproces. SPIJSVERTERING: ook darmen hebben vloeistof nodig om goed te kunnen functioneren. Bij een tekort wordt water uit de darmen onttrokken, waardoor verstopping kan ontstaan. HOEVEELHEID: hoeveel vloeistof je dagelijks nodig hebt, varieert per mens en is ook afhankelijk van externe factoren zoals inspanning en temperatuur. Aangeraden wordt om verspreid over de dag minstens 1,5 liter…

Ruim 200 makkelijke recepten van Yvette van Boven zijn nu gebundeld in De bomvolle oven van Van Boven. Steeds met duidelijke, foolproof receptuur zoals we van Yvette gewend zijn én voorzien van een mooie tekening en foto. Alles gaat de oven in: groente, vlees, vis en uiteraard wordt er ook zoet gebakken. Kortom: dit is weer een heerlijk boek met heel veel oveninspiratie. OOK LEUK OM CADEAU TE GEVEN! Ga voor dit abonnement en andere aanbiedingen naar: landidee.mijntijdschrift.net Het abonnement is tot wederopzegging. Opzeggen van het abonnement is eenvoudig en kan per maand. Cadeauabonnementen stoppen automatisch. Je bijdrage in de verzendkosten van het boek bedraagt € 3,65.…

INGREDIËNTEN 450 g snijbiet, 5 plakjes bladerdeeg, 5 eieren, 125 ml slagroom, 200 g verse geitenkaas, nootmuskaat, peper en zout, 100 g cashewnoten BEREIDING Natuurlijk is een eigen taartbodem maken erg lekker, maar nog gemakkelijker is het gebruik van bladerdeeg. Laat het bladerdeeg op het aanrecht ontdooien. Snijd de snijbiet in reepjes en roerbak kort tot het geslonken is (heb je erg dikke stengels, bak deze dan iets langer en voeg later het blad toe). Vet een quichevorm (of gewone ovenschaal) in. Bedek deze met het bladerdeeg inclusief een opstaand randje van ongeveer 3 cm. Leg de goed uitgelekte snijbiet op de bladerdeegbodem. Roer in een kom de eieren los en voeg een royale snuf nootmuskaat, peper en zout toe. Brokkel de geitenkaas hierin en voeg de slagroom erbij. Giet…

Courgette-ballen met feta en rode bietendip Voor 4 personen INGREDIËNTEN Voor de dip 100 g gare rode bieten, 50 g zure room, 200 g natuuryoghurt, citroensap, zout, versgemalen peper Voor de ballen 2 kleine courgettes, zout, 100 g bulgur, 2 tenen knoflook, 80 g feta, 2 eieren, 4 el paneermeel, 1 el fijngehakte peterselie, versgemalen peper, 2 el koolzaadolie om te bakken, 1 handvol rucola BEREIDING Snijd voor de dip de rode bieten in blokjes en pureer ze samen met de zure room fijn. Roer het mengsel door de yoghurt en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Doe de dip in een schaaltje. Verwarm de oven voor tot 180°C met boven- en onderwarmte en bekleed het bakblik met bakpapier. Maak de courgettes schoon en rasp ze fijn. Doe…

LINDA VAN ’T LAND woont sinds het voorjaar van 2020 samen met haar man en hond in het buitengebied van Epe, tussen de Veluwe en de IJssel in. Ze is freelance tekstschrijver en gebruikt de rust en ruimte van het platteland om ondernemende mensen te helpen hun verhalen te vertellen. Ik zie ze natuurlijk ook op social media en in de bladen. Romantische boerderijtjes met een rieten kap, verscholen achter een prachtige bloementuin of een boomgaard vol bloesem. Op het erf staan zinken gieters met weelderige geraniums erin, bij de voordeur is een oude waterpomp in ere hersteld maar zó, dat hij overduidelijk schitterend stokoud is. Waar je ook maar kijkt, overal valt je oog op smaakvolle tafereeltjes. Nu woon ik toevallig zelf sinds een jaar in zo’n boerderijtje en…

DE BENAMING Tot een leeftijd van ongeveer een jaar worden schapen lammeren genoemd. Melklammeren zijn dieren die met zes maanden worden geslacht. Tot die tijd kun je er zeker van zijn dat de jonge rammen nog niet hun typische, sterke smaak hebben gekregen. DE HERKOMST Lammetjes die uit de wei komen zijn smaakvoller dan dieren die alleen maar in de stal staan. Dat heeft deels te maken met het voer dat ze eten (vers gras), maar ook met het feit dat de dieren meer bewegen en de tijd krijgen om op eigen tempo te groeien. DE KLEUR Hoe donkerder het vlees, des te meer smaak het heeft. Lamsvlees heeft een lichtroze tot donkerroze kleur. VETGEHALTE Het vlees van goed gehouden lammeren is minder vet en fijn dooraderd. Het vet moet…

Jarenlang woonde en werkte Myra Madeleine in steden als Brussel en Houston. Inmiddels is ze terug op Brabantse bodem en deelt ze als foodwriter dagelijks via Instagram @myramadeleine haar bourgondische genenprint. De lekkerste gerechtjes, bijzondere plekjes en ontmoetingen met gepassioneerde (top)chefs komen voorbij. Met een enorm hart voor puur en dicht bij de bron, maar dankzij haar buitenlandavonturen en ontmoetingen met topchefs inmiddels ook met een grote zwak voor chic en werelds. In deze rubriek brengt ze ons haar persoonlijke bron-tot-bordverhalen vol couleur locale, leuke weetjes en altijd met een bijpassend eenvoudig recept. Er wordt maar lauw gereageerd op de plakjes chiogga, pastinaak en paarse wortel die ik uitdeel in de keuken. ‘Mam, wat is dit? Kun je dit eigenlijk wel zo eten?’ De wortels gaan er zonder al te…

Witte boerengazen leven monogaam, kunnen wel dertig jaar oud worden en kiezen een partner voor het leven. Ze bouwen een groot nest van plantenresten met daar bovenop een laagje dons dat het vrouwtje uit haar eigen borst plukt. Tijdens het broeden houdt haar partner, de gent, de wacht. Alles wat te dicht in de buurt van het nest met zijn broedende vrouwtje komt, zal hij met gestrekte nek en luid sissend verjagen. Na vier weken broeden kruipen de kuikens uit het ei en verlaat de gans met haar kroost het nest. Moeders voorop, dan het jonge grut en vader sluit de rij in de zo kenmerkende waggelende ganzenpas. Dit is het moment voor de gans om haar verenkleed door een nieuwe te vervangen. Ze kan tijdens deze ruiperiode niet vliegen.…

“Toen ik mijn eerste bijenkast kreeg, wilde ik het direct goed doen en besloot ik een opleiding tot beginnend imker te volgen. Na dat jaar had ik inmiddels al vier volken en oogstte ik mijn eerste honing. Een geweldig gevoel! Nu verkoop ik zo’n anderhalve kilo honing per dag aan de straat en komen er via de webshop bestellingen uit het hele land binnen. Mijn honingbijen worden natuurlijk goed verzorgd, maar de wilde bijen in ons land hebben het moeilijker. Dat komt door het gebruik van landbouwgif, monoculturen en de aanwezigheid van parasieten. Ik leer mensen graag hoe ze hun tuin bij-vriendelijk kunnen maken. Sinds een jaar runnen we naast de hobbyimkerij een B&B. Ik laat gasten graag zien hoe prachtig drachtplanten, die zorgen voor voedsel voor insecten, zijn. Ze…