Salades, die kunnen we allemaal wel maken, toch? Ja en nee. Volgens Janneke Philippi kan er zoveel meer. ‘Niets is te gek voor een salade,’ vertelt ze vanuit haar standplaats Zuid-Limburg. ‘Groenten, granen, peulvruchten, fruit, verse kruiden, vlees, kip, vis, kaas, een eitje…’ Haar nieuwe boek Salade staat vol lekkere en verrassende recepten, zoals mango-chorizosalade met pistachenoten en salade met langzaam gegaarde eendenbout en zoete mirabellen. Zelfs de doorgewinterde salademaker kan een heleboel nieuwe inspiratie uit het boek halen. Want Janneke maakt toppings met geroosterde druiven, krokante olijvenkruimels en ingelegde chilibietjes. Ricotta schuift ze onder de gril voor een ‘stoere gebrande look en krachtiger smaak’ – voor ze hem aanmaakt met basilicumblaadjes, citroen, honing en sesamzaad. En op de friséesla met knoflookdressing legt ze een gefrituurd ei, ‘krokant vanbuiten en…
